荷兰传统饮食的制作方法及饮食在当代的发展

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       文丨小蔡菜籽油
       编辑丨小蔡菜籽油
       前言
       荷兰是欧洲西北部的一个国家，拥有广泛的海岸线、平原和河流，这些都对荷兰饮食文化的形成产生了影响。
       荷兰的饮食文化可以追溯到中世纪时期，当时的荷兰是一个农业社会，人们以种植小麦、蔬菜、水果和饲养家禽和家畜为主要生计。由于荷兰是一个海岛国家，海鲜也是荷兰人日常饮食的重要组成部分。荷兰的饮食文化还受到了邻国德国和比利时的影响，这些国家的烹饪技巧和食材在荷兰也得到了广泛的应用。


       在荷兰的饮食文化中，土豆是一种非常重要的食材。在17世纪，荷兰人通过从南美洲引进土豆，将其引入欧洲，因此荷兰人也被称为“土豆人”。除了土豆，荷兰的饮食文化还包括了各种蔬菜、面包、奶酪、鱼和肉类。饮食文化是多样化的，受到不同地理区域和文化背景的影响，从而形成了独特的特色。
       常见的荷兰食品
       荷兰奶酪是一种源远流长的传统食品，最早出现在荷兰16世纪。荷兰奶酪以其坚硬、结实的质地和独特的味道而闻名于世。它是由荷兰牛奶制成的，这些牛奶通常来自于荷兰北部的草地和牧场。荷兰奶酪的品种和风味繁多，有些种类的荷兰奶酪还会加入其他的调味料，如大蒜、甜菜、香草等。


       荷兰糖饼干是荷兰的传统点心之一，也是荷兰家庭中常见的甜点之一。荷兰糖饼干在19世纪中期就已经出现了，最初是作为一种为水手和农民准备的便携式食品。荷兰糖饼干通常是圆形的，表面撒上糖粒，烤出来后有着金黄色的色泽和香甜的味道。
       苏打水是一种传统的荷兰饮料，通常是淡黄色的，有着清凉爽口的口感。苏打水最早出现在荷兰17世纪，它是由碳酸水和柠檬汁、糖等调味料混合而成的。苏打水可以单独饮用，也可以加入其他的调味料，如酒精、糖浆、果汁等。苏打水在荷兰的夏季非常受欢迎，成为了人们清凉解暑的选择。


       荷兰传统食品
       荷兰酥皮肉饼是一种传统的荷兰小吃，通常作为酒吧的开胃菜或者晚餐前的小点心。它的历史可以追溯到18世纪，当时在荷兰贵族家庭中食用。这种小吃的主要材料是牛肉、面粉、黄油和牛奶。肉馅用酱汁、香料和面粉混合炸成丸子状，然后在鸡蛋和面包屑中裹上，再油炸至金黄色。通常会搭配莱茵河谷等荷兰印度尼西亚菜系一起食用。
       荷兰豌豆汤荷兰的传统汤，也被称为荷兰蚕豆汤。它在荷兰被视为冬季的经典菜肴。荷兰豌豆汤的主要成分是豌豆、猪肉、土豆、洋葱、香菜和葱花等。在制作时，先将豌豆和猪肉放入锅中煮熟，再加入土豆和洋葱等其他食材。最后将所有材料一起煮至浓稠的汤汁中。荷兰豌豆汤通常搭配荷兰面包食用。


       荷兰炸油条是荷兰的传统新年食品。在荷兰，人们通常在除夕夜炸油条吃，庆祝新年的到来。荷兰炸油条的制作材料包括面粉、酵母、葡萄干和肉桂粉等。在制作时，先将面粉和酵母混合，再加入葡萄干和肉桂粉等材料，搅拌均匀后静置一段时间。然后将面糊勺入油锅中炸至金黄色。炸油条通常会撒上糖粉或者搭配苹果和香草酱一起食用。
       哈格斯拉格这是一道荷兰传统的烩菜，由土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉等材料组成。在煮熟的土豆、胡萝卜和洋葱中加入煮熟的牛肉，再混合一些盐和胡椒等调料，最后烹饪成一道美味可口的荷兰传统菜肴。


       油炸面团荷兰传统的圣诞甜点，也常在其他节日食用。它由面粉、酵母、糖和葡萄干等材料制成，然后油炸而成。这种甜点口感松软，外表金黄酥脆，味道甜美。
       荷兰传统的苹果馅饼，口感浓郁。它由面团、苹果和肉桂等调料组成，最后在烤箱中烘烤而成。这种传统的荷兰甜点非常受欢迎，许多荷兰人会在周末或节日时享用这种美食。荷兰传统的华夫饼干，由两片薄饼夹着糖浆而成。这种饼干口感香甜可口，非常受欢迎。它经常作为早餐、下午茶或简单的甜点食用。


       荷兰饮食文化的特点
       荷兰饮食文化的一个特点是偏好简单的食物。荷兰传统的饮食以简单、实用和口感清新为主，不喜欢过于复杂的烹饪和装饰，更注重食材本身的味道。荷兰菜肴通常以蔬菜、肉类和马铃薯为主要原料，烹饪方式也相对简单，比如炖、煮、烤等。同时，荷兰人喜欢用面包搭配不同的食材，如荷兰奶酪、黄油、火腿等，制成各种各样的三明治，这也是荷兰饮食文化的一个特色。


       荷兰的奶制品非常出名，尤其是奶酪。荷兰有各种各样的奶酪，从口感较为柔软的古达奶酪到口感较为坚硬的格雷耶尔奶酪等等。此外，荷兰的酸奶、鲜奶、黄油等奶制品也非常受欢迎。
       由于荷兰位于海洋之滨，海鲜和鱼类在荷兰饮食文化中占有重要地位。荷兰人喜欢吃鱼和贝类，比如煮鱼、油炸鱼、生蚝等。荷兰人很喜欢红色的食品，比如荷兰糖饼干和荷兰香肠等。荷兰的红色香肠通常用来搭配面包或作为火腿替代品。


       荷兰人也非常喜欢喝咖啡。他们通常喜欢在咖啡中加入牛奶，并且喜欢把咖啡当作社交活动的一部分。炸食在荷兰饮食文化中也非常流行，炸食通常在街边小店或者市集上出售。
       荷兰饮食文化在当代的发展
       随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，越来越多的荷兰人开始注重膳食的营养价值和均衡性，选择更健康的食品，比如鲜蔬果、谷物、低脂肪乳制品和鱼类等。荷兰人也越来越关注食品的生产和消费对环境和动物福利的影响。因此，越来越多的荷兰人选择有机食品、本地食品和季节性食品，以减少对环境的影响。


       随着全球化和移民的增加，荷兰的饮食文化也受到了不同文化的影响，比如印度、意大利、中东等。越来越多的荷兰人开始尝试来自不同国家的菜肴，形成了多元文化的饮食风格。荷兰政府也在倡导环保餐饮，鼓励餐厅和超市减少浪费食物的现象。同时，越来越多的餐厅开始提供素食、无麸质食品等环保菜肴，以满足更多人对环保餐饮的需求。
       随着全球化的发展，越来越多的外来文化和饮食习惯被引入荷兰。这也促进了荷兰饮食文化的多元化和开放性。许多荷兰餐厅和咖啡馆也开始融合不同文化的饮食元素，推出新颖的菜品和美食。


       荷兰餐桌文化
       荷兰餐桌文化是荷兰饮食文化的一个重要方面，它涵盖了餐桌礼仪、用餐方式、社交习惯等多个方面。荷兰人十分注重餐桌礼仪和用餐方式，他们认为用餐应该是一种愉悦的体验，而不仅仅是填饱肚子。
       餐方式比较轻松，他们喜欢在家里或者餐馆里和家人朋友一起分享美食，通常不会过多地讲究用餐时间和顺序。在家中，他们会选择轻松舒适的餐具，而在餐馆里，他们会更加注重用餐环境和氛围。


       在荷兰，餐桌礼仪也十分重要。例如，荷兰人认为用餐时应该保持安静和文明，不会大声喧哗或发出难听的声音。在正式场合，荷兰人还会注意如何使用餐具和如何摆放餐具，以展现他们的教养和文化素养。
       餐桌文化也与社交习惯密切相关。他们通常喜欢邀请家人朋友来家里用餐，并将其视为一种交流和互动的机会。在荷兰，吃饭时会互相分享食物，而不是将食物单独分配给每个人。这种习惯反映了荷兰人的友好和慷慨。强调用餐应该是一种愉悦的体验，注重餐桌礼仪、用餐方式和社交习惯，反映了荷兰人友好和慷慨的文化特点。


       荷兰饮食的影响和传播
       荷兰饮食的影响和传播主要是通过荷兰的殖民和贸易历史来实现的。荷兰曾经是一个重要的殖民国家，控制着世界各地的贸易路线和商业中心，从而将自己的饮食文化传播到了其他国家。此外，荷兰的一些饮食特色也受到了其他国家的影响，如荷兰的印尼菜受到了印度尼西亚的影响。
       荷兰的奶酪、啤酒和糖饼干等食品在世界范围内都很有名，也成为了荷兰饮食文化的代表。荷兰的奶酪在世界上很受欢迎，有许多不同的品种和风味，其中最著名的是荷兰莫斯特奶酪。荷兰的糖饼干也非常有名，如荷兰的“温州糖”和“荷兰咖啡糖”等。


       餐馆和咖啡馆也非常有名，如荷兰的布鲁日斯咖啡馆和荷兰的皇家大酒店等。这些地方提供了各种传统的荷兰食品，以及现代的国际菜肴，吸引了大量的游客和食客。在荷兰的主要城市，如阿姆斯特丹和鹿特丹，还可以找到各种来自世界各地的餐馆和美食市场，这些地方提供了各种不同的国际美食和特色食品。
       荷兰的饮食文化受到了许多国家的影响，并在世界范围内广为传播。荷兰的饮食文化以简单、营养、均衡和高品质为特点，深受荷兰人和游客的喜爱。


       总结
       荷兰饮食文化有着悠久的历史和独特的特点。荷兰人偏好简单的食物，讲究营养均衡，尊重食品的品质。这些特点的形成原因和影响包括地理环境、农业发展、历史文化和宗教传统等方面。荷兰饮食文化的重要性不仅在于它是一种生活方式，更在于它是文化交流的重要方式，反映了荷兰人民的历史、文化和价值观。
       参考文献
       1.王露露荷兰流浪记·之五十七话说荷兰人喝酒[J].王露露.世界知识，2022(02)
       2.活动报道[J]..时尚育儿，2011(07)
       3.荷兰人的日常饮食[J].郑亚非.食品科技，1983(08)
       4.在荷兰吃煎饼[J].黄学锋.食品与生活，2005(02)
       5.欧洲的亚洲香料:16至17世纪的荷兰菜谱[J].雍莉.餐饮世界，2018(08)


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