随着现代饮食习惯的变化，越来越多的人开始关注血糖、血脂以及心血管健康等问题，尤其是糖尿病患者，他们不仅需要控制糖分的摄入，还必须注意一些其他食物对健康的潜在影响。

最近，许多院士和专家纷纷呼吁，糖尿病患者应特别避免食用反式脂肪酸，尽早将其从餐桌上撤下来。

反式脂肪酸对健康的危害比甜食还要严重，尤其对血管的损伤更为显著，这不仅会加重糖尿病患者的病情，还可能导致一系列严重的健康问题。

医生和营养学家表示，尽管反式脂肪酸并不像甜食那样引人注目，但它对血管和代谢系统的伤害是渐进性的，如果不加以控制，患者可能在不知不觉中加重病情，甚至引发心脏病、脑卒中等并发症。

首先，了解反式脂肪酸的危害，我们需要从它的来源和特性说起。

反式脂肪酸是一种通过工业氢化过程产生的脂肪酸，它常被添加到一些加工食品中，如快餐、油炸食品、烘焙食品和部分即食食品中。

这些食品为了延长保质期和提升口感，往往使用了含有大量反式脂肪酸的油脂。

而反式脂肪酸与其他脂肪不同，它具有增加人体血液中低密度脂蛋白（即坏胆固醇）和降低高密度脂蛋白（即好胆固醇）的作用，最终加剧心血管疾病的风险。

对于糖尿病患者来说，这种脂肪酸的危害更加显著，因为糖尿病本身就已经使血管壁变得脆弱和易受损，而反式脂肪酸的存在无疑加速了血管损伤的过程。

研究表明，糖尿病患者长期食用含有反式脂肪酸的食品，会增加血管内的脂肪沉积，导致动脉硬化等问题，动脉硬化是引发心脏病、脑卒中等心血管疾病的一个重要原因。

在糖尿病患者中，由于血糖长期处于较高水平，血管内的糖分和脂肪物质容易沉积在血管壁上，加速血管老化。

反式脂肪酸的加入则加重了这一过程，因为它会促进体内的炎症反应，损伤血管内壁，导致血管弹性下降，进而增加血压和心脏病等风险。

更严重的是，反式脂肪酸还会影响胰岛素的分泌和作用，胰岛素是调节血糖的关键激素，而反式脂肪酸会通过改变脂肪细胞的结构和功能，干扰胰岛素的正常分泌。

这使得糖尿病患者的血糖控制变得更加困难，也增加了胰岛素抵抗的风险。

胰岛素抵抗意味着身体对胰岛素的反应减弱，进而导致血糖长期处于高水平，这不仅使糖尿病的治疗变得更加复杂，也会加速各种并发症的出现，如肾脏病、视网膜病变等。

因此，糖尿病患者特别需要注意摄入反式脂肪酸的食品，避免加重病情。

院士们指出，这些食品主要包括快餐、烘焙食品、零食等，尽管它们看似美味并且便捷，但它们的潜在危害极大，特别是对长期存在高血糖的糖尿病患者。

对于糖尿病患者而言，每天摄入含有反式脂肪酸的食品，等于在自掘健康的坟墓，为了保护自己的血管和整体健康，糖尿病患者应该从饮食中彻底去除这类食品，尽量选择更健康的食物。

除了心血管的伤害，反式脂肪酸还与肥胖、脂肪肝等代谢性疾病密切相关。

糖尿病患者的体内代谢系统本来就较为复杂，过多的反式脂肪酸摄入会进一步打乱身体的脂肪代谢，导致体重增加和脂肪的堆积，进而加重糖尿病的症状。

脂肪肝，尤其是在肥胖的糖尿病患者中，已经成为一个常见的并发症，脂肪肝是指肝脏中积聚过多的脂肪，而这一过程常常与过量摄入高脂肪、高热量的食物密切相关。

反式脂肪酸的摄入增加了体内的脂肪积聚，使得脂肪肝的风险显著上升，而脂肪肝的存在不仅加重了肝脏的负担，还会进一步影响胰岛素的分泌和血糖的控制，形成恶性循环。

那么，如何避免反式脂肪酸的摄入呢？

糖尿病患者应该避免食用加工食品和快餐，尤其是那些油炸类的食物，这些食品含有大量的反式脂肪酸，长期食用会对健康产生极大的损害。

大家在选购食品时，最好养成习惯查看标签，避免购买含有“部分氢化植物油”或“氢化油”的食品，因为这些就是反式脂肪酸的主要来源。

此外，尽量选择天然食材，使用健康的烹饪方法，比如蒸、煮、炖等，避免煎炸和过度加工。

选用橄榄油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸的植物油，它们对心脏有益，能够帮助降低坏胆固醇和保护血管。

最后，专家还建议糖尿病患者增加膳食纤维的摄入，膳食纤维不仅有助于稳定血糖，还能帮助控制体重，改善肠道健康。

富含膳食纤维的食物包括蔬菜、水果、全谷物、豆类等，这些食物可以有效降低反式脂肪酸的危害，糖尿病患者应该以这些天然食物为主，保证饮食的多样化和营养均衡。

总的来说，糖尿病患者的饮食管理不仅仅是控制糖分的摄入，减少反式脂肪酸的摄入同样至关重要，虽然甜食的危害早已为大家所熟知，但反式脂肪酸的危害却往往被忽视。

医生和营养学家提醒，糖尿病患者要特别小心，避免摄入这些隐藏在日常饮食中的“健康杀手”。

通过调整饮食结构，减少不健康食物的摄入，选择更为健康的食材，糖尿病患者可以有效地控制血糖，保护心脏和血管健康，远离并发症，改善整体生活质量。

如果不想让糖尿病加重病情，大家最好从今天开始，关注饮食中的反式脂肪酸，趁早将它们从餐桌上撤掉，选择健康、天然的食材和烹饪方式，这样才能真正做到预防为主，保护身体健康。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

关于反式脂肪酸您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料

油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响，郑艺;何亚红;何计国，食品科学，2019-07-13