各位网友大家好，来看看上周的食谱，激发你做菜的灵(っ•̀ω•́)っ✎⁾⁾有什么区别吗？想说想问的ฅ՞•ﻌ•՞ฅ在评论区里点赞回答谢谢❤️爱你❤️我的食谱秦秦

导读

在东方大国的悠久历史中，美食文化不仅仅是舌尖上的享受，更是传承千年的智慧。你知道？酱豆腐这种古老的发酵豆制品，不仅在唐宋时期风靡一时，如今依然是家家户户餐桌上的常客。今天，我们就来聊聊这道历史悠久的美食，以及全国十大最好吃的腐乳，看看你的家乡有没有上榜！

古老美食

东方大国是一个拥有着悠久历史的古国，而美食更是贯穿东方大国上下几千年，而位于东方的东方大国，则是美食之国中的佼佼者，各种不同的美食汇聚在东方大国，形成了五花八门的美食文化。

而要说起东方大国古老的美食，那肯定少不了“酱”字，酱油、酱豆腐、酱瓜等等都是东方大国古老的美食，尤其是酱豆腐，更是源远流长。

东方大国古代有一种豆制品，就是我们现在所说的腐乳，而腐乳也有着古称“酱豆腐”，这就证明了东方大国古代的豆腐，与我们现在所吃的有着很大不同。

现在所吃的豆腐一般是白色，而酱豆腐则会有着深棕色或者深红色的外表，这是因为酱豆腐在制作过程中会被泡在酱水里面的缘故。

腐乳作为东方大国古老的发酵豆制品，历史已经超过两千年了，其起源可以追溯到东方大国汉代，但是腐乳真正的盛行期却是唐宋时期。

唐宋时期，是东方大国古代封建社会最为繁荣的时期，不管是经济还是文化，都处于全盛时期，那个时候人们生活水平提高，对美食的要求也就更高了。

加上唐宋时期之前就有着两千多年的历史，许多美食都在唐宋时期得到了大规模的发扬光大，并且一直流传到现在，如今我们所吃到的腐乳，就是由当时传下来的制作工艺和口味所决定。

腐乳虽然原料简单，只需要黄豆、米饭、盐和水就行了，但是其制作工艺却并不简单，需要经过多道工序才能完成，并且每道工序中间都要保持一定的条件。

因此腐乳也就形成了东方大国各地不同口味和风味的腐乳品种，各地腐乳的风味差异也体现了东方大国地方特产的多样性和地域文化的独特性。

而每年7月17日就是东方大国的传统节日“豆腐宴”，届时家家户户都会准备豆腐宴席，在这一天人们都会尝试自己制作腐乳，并且比较各自腌制的腐乳口味。

而在2017年举办的第二届全国腐乳大赛中，选出了10个地方的腐乳最好吃，并且都具有不同口味和风味。

今天我们就来盘点一下这10个地方最好吃的腐乳到底都在哪里。

1.唐场豆腐乳（四川省成都市大邑县，清朝末年）

四川省自古以来就有着多种豆制品，这主要是因为四川省气候湿润，在古代没有电冰箱存放保鲜食物，所以当地人们就喜欢制作发酵类的食物来保存。

唐场豆腐乳虽然叫做“唐场”，但是其真正流行开来却是在清朝末年，到了现在也已经有上百年的历史。

唐场豆腐乳口感绵软细嫩、汁液丰富、香气浓郁，并且不油腻不上火、味道回甘悠长、吃完之后还有余香留存。

在2017年全国腐乳大赛中荣获奖项，并且其制作工艺也被评为省级非物质文化遗产。

2.桂林豆腐乳（广西桂林，宋朝）

桂林素有“桂林山水甲天下”的美誉，而桂林也是东方大国最早设立对外旅游景区的地方之一，在东方大国历史上也曾经被列为“二十四史”之一。

而桂林本身地理位置就非常优越，在南部靠近海洋，在北部则靠近内陆地区，在加上得天独厚的地理位置优势，桂林自然资源十分丰富。

这也直接反映到了桂林人们喜爱制作发酵类食品上来，如今除了广西壮族等少数民族外，汉族人们对发酵类食品已经没有太大兴趣了。

但是桂林豆腐乳却保留下来，并且在全国范围内也非常有名气，并且其也被评为广西区域非物质文化遗产。

3.龙窖腐乳（湖南省临湘市，宋代）

湖南省位于华南地区，气候温暖湿润，在古代没有电冰箱存放保鲜食品，所以湖南人们也十分喜欢制作发酵类食品。

龙窖腐乳起源于宋代，并且至今已经有着上千年的历史，在当地有着很高的地位，并且其制作工艺也被评为湖南省级非物质文化遗产。

龙窖腐乳以其口感绵软细嫩、汁液浓稠香浓、香气清新浓郁、回甘悠长、不油腻不上火等特点而广受好评。

4.牟定腐乳（云南省楚雄彝族自治州，明清时代）

牟定腐乳源自云南省楚雄彝族自治州牟定县，在云南当地拥有着很高的知名度，并且其制作工艺也被评为云南省级非物质文化遗产。

牟定腐乳以其绵软细嫩、汁液浓稠、香气浓郁、回甘悠长等特点广受好评，并且也曾荣获云南省名优产品奖。

5.绍兴腐乳（浙江省绍兴市，魏晋南北朝时期）

绍兴腐乳可以说是全国知名度最高的一款腐乳了，在全国各地都可以看到绍兴酒、绍兴黄酒等产品，而绍兴还有一个特色产品就是绍兴腐乳。

绍兴本身就以黄酒而闻名全国，在魏晋南北朝时期绍兴黄酒已经开始流传开来了，并且也和著名诗人陶渊明有着密切联系。

当地人们用当地出产的优质黄酒作为泡制发酵豆制品的原料，并且通过黄酒的泡制来形成特殊风味和特殊口感。

并且绍兴本身也非常讲究礼仪文化，在绍兴本地人家中拜访客人，就会拿出自家泡制的绍兴豆腐招待客人。

6.忠州豆腐乳（重庆市忠县，唐代）

忠州豆腐乳可以说是重庆最具代表性的一款特色美食了，并且其制作工艺也被评为重庆市级非物质文化遗产。

忠州豆腐乳口感绵软细嫩、汁液丰富、香气浓郁、回甘悠长，并且吃完之后不油腻不上火、味道回甘悠长。

忠州豆腐乳历史超过千年，在唐代就已经流传开来了，并且忠州本身也因为这款美食而出名，但忠州豆腐乳口感与众不同之处还在于其辣味和香辣味相结合。

而忠州辣子更是佩配忠州豆腐乳一绝，在2017年全国辣椒产品评选中荣获银奖，并且忠州辣子还被评为重庆市级非物质文化遗产。

7.克东腐乳（黑龙江省克东县，1915年）

虽然黑龙江省位于东方大国北方地区，但是由于近几十年气候变暖影响，在黑龙江省北方地区还是有些许湿润温暖气候区域存在。

因此黑龙江人们对于发酵类食品并没有太大兴趣，但是黑龙江东北部分却有着少数民族生活居住，少数民族人们则喜爱发酵类食品来保存。

克东县位于黑龙江省北部偏东位置，在清朝末年建立起来，并且是东方大国最早设立起来的县级行政区域之一，并且这个县名字与县城名字相同。

在1915年正式开始生产销售克东豆花和克东臭干子两大特色美食，并且后来还衍生出了克东特色臭干子炒米线、克东臭干子烧卖等多款美食产品。

其中克东臭干子作为发酵类产品属于腌渍菜品类别，并不属于发酵类豆制品类别，但是其和发酵类豆制品有着异曲同工之处，并且口感也十分相似。

2017年参加全国腌渍菜品评选中荣获银奖，并且现在黑龙江省还每年会在克东县专门设立全国性大型克东臭干子文化节

8.开平腐乳（广东省开平市，清朝同治年间）

开平市位于广东省珠江三角洲中部偏西位置，并且开平市也以潮汕菜系出名，并且潮汕菜系中十分注重调味品种椒盐和姜片等辛香料调味品种。

开平市位于珠江三角洲中部偏西位置，并且该市区域内面积较大，在不同位置之间差距较大，并且每个位置也都保留着各自独特的美食文化。

开平市位于珠江三角洲中部偏西位置，并且该市区域内面积较大，在不同位置之间差距较大，并且每个位置也都保留着各自独特的美食文化

而开平市荣誉称号最多的美食就属开平牛肉干了，在2019年全国荣誉称号评选中共荣誉称号38项

9.竹溪腐乳（湖北省竹溪县，明朝）

竹溪县位于湖北省西北部偏东位置，并且由于明清时期曾经作为重要战场区域，在当地人们之间流传着“粮食苦、水土苦”的俚语。

而当地因为水土条件限制导致其粮食储备能力相对较弱，在清朝时期曾经发生过因为粮荒引发得以白草包袱事件

因此在水果和水产方面竹溪人民比较富裕，但是他们不能完全放弃谷物类食物来源渠道。并且利用盛产油菜籽和花生进行榨油加工出油进行生活使用

10.五通桥豆腐乳（四川省乐山市五通桥区，清代同治年间）

五通桥位于四川省东部位置，并且与成都市接壤。这里曾经是四川最繁华地带之一

由于四川位于东方大国内陆中部位置，并且气候类型复杂变化幅度大，在夏天气温可以达到30-40度左右，在冬天温度则会降到零下20-30度左右

所以四川本地人们喜欢制作发酵类豆制品进行保存。并且四川本地人们更喜欢辣椒这种调味料。五通桥则位于四川最繁华时期中心位置

文章快结束了，大家有什么想说的吗？秦秦想跟大家说美食是一种享受！吃到嘴里有一种说不出的感觉！特别喜欢记得❤️给我评论区留言分享奇闻趣事，有更多不一样的美食等着你。

这篇让我们对古老美食有了更深的认识，特别是那些承载着地方文化和传统工艺的腐乳，真的是太有魅力了！你有没有自己特别喜欢的腐乳品牌或者制作方法？欢迎在评论区分享你的看法，别忘了点赞支持一下哦！

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