友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com
95后姑娘做小笼包拿到杭州C类人才
6
0
近七日浏览最多
最新文章
杭州那可是美食云集的地界，可偏偏有个95后的妹子从中“杀”出一条血路。这人就是李仪，靠着面点手艺火得一塌糊涂，还拿下150万补贴。这经历，简直跟开了挂似的！
1998年，李仪出生在普普通通的家庭。初中毕业，成绩不拔尖的她，面对人生选择，没犹豫，直接挑了职高，铁了心要干面点这行。这决定一出来，家里都懵了，父母觉得这行业没前景，坚决反对。但李仪那是王八吃秤砣——铁了心，心里清楚自己热爱啥，一头扎进面点的“江湖”。
好在老天眷顾，浙江省非物质文化传承人、面点大师赵杏云，瞅见李仪对做面点的那股子执着劲儿，还有天赋，当场就决定收她当徒弟。在赵大师的指导下，李仪开启专业学习，朝着顶尖面点师的方向一路“狂飙”。
2016年，刚进知味观的李仪，好运找上门，被选去参加全国饭店业职业技能竞赛。师父赵杏云对她期望爆棚，训练直接开启“魔鬼模式”，要求她每天做上百个油酥和包子。
李仪也争气，靠着扎实的基本功，还有满脑子新奇点子，在中式面点师个人赛里过关斩将，一举拿下第二名。才18岁，就拿下“全国技术能手”称号，在面点界打响第一炮。之后，李仪没停下脚步，一路钻研，成功跻身“全国十佳面点师”，还被评为杭州市“C类人才”，150万补贴到手，直接成了行业大拿。
现在，李仪是知味观湖滨总店面点间的领班，把控店里小吃品质。她做的杭州小笼，在当地那是火得不行，天天供不应求。
杭州小笼的制作超讲究。用死面做面皮，两边薄、中间厚，稳稳托住馅料。最难的是顶部得捏出18道褶子，收口还得像鲫鱼嘴一样精巧。李仪为学会这手艺，花了整整三个月才勉强上手，到现在还在琢磨怎么更完美。做好的小笼包，薄皮看着要破又不破，肉皮冻的汁水咸鲜，肉馅甜度刚刚好，和其他地方小笼包比，满满的江南味儿。
李仪和同事知道，光守着传统可不行，得创新。为给老字号品牌注入新活力，他们把传统定胜糕的粉色换成绿色菠菜汁，还缩小体积，变成一口一个的精致点心，吃着方便，送礼也合适。龙井茶饼也被“改造”，用抹茶和奶酪替换传统的榨菜和肉馅，一推出就成了年轻人的心头好。
在知味观总店外带区，常见有趣的场景：左边是念旧的大爷大妈，排队买传统卤味；右边是拉着行李箱的年轻人，抢着买这些创新糕点，准备带回去送人。李仪看到顾客吃得开心，听到夸赞，心里别提多有成就感了。据说，在李仪他们的努力下，这两年知味观年轻顾客占比涨了30%，销售额也增长25%，传统和创新结合，效果杠杠的。
在我看来，李仪能成功，全靠自己的坚持和努力。她这经历就像教科书，告诉咱们，只要有信念，肯下功夫，在热爱的领域深耕，准能成功。而且她把传统和创新融合得恰到好处，给面点行业指了条明路。传统是根基，创新是动力，两者结合，传统美食才能在新时代大放光彩。真心希望往后多些像李仪这样的年轻人，传承经典，大胆创新，让咱的美食文化走向全世界！#95后姑娘做小笼包拿到杭州C类人才#
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com