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开盖煮和盖盖煮区别很大，难怪煮出来不一样！
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小时候，我特别爱吃奶奶煮的饺子，她煮饺子时总是不盖锅盖，那味道，让我至今难忘。
后来，我上学、离家，去了很多地方，每次吃的饺子，却总觉得找不到奶奶煮的那种味道。
再后来，奶奶离世了，我再也没有吃过那种味道的饺子了。
我曾琢磨过，是不是因为饺子馅或者材料的问题，但总觉得没那么简单。
等我做了母亲，我也想给孩子做顿让她难忘的饺子。可每次我都是盖着锅盖煮，味道总是一般，孩子也不是特别爱吃。
有一次，在饺子店吃饭时，老板跟我聊起了这个话题，我才恍然大悟，原来盖盖煮和不盖盖煮饺子真的有很大区别。
回想起奶奶煮饺子的情景，我才意识到，不盖锅盖煮的饺子，因为水汽散得快，饺子皮会更筋道，口感更有嚼劲。
而盖锅盖煮的饺子，水汽充足，饺子皮会更软嫩，口感更嫩滑。
从那以后，我开始尝试不盖锅盖煮饺子，虽然有时候煮得不太完美，但孩子却说味道比以前好了。这让我心里暖暖的，也更加怀念奶奶了。
现在，我明白了，煮饺子的方法不仅仅关乎味道，更关乎情感和记忆。
每次给孩子煮饺子，我都会想起奶奶。
我想，这就是传承吧，把对家人的爱和关怀，通过一顿顿饺子，传递给下一代。
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