1995年时，由徐克执导的《满汉全席》在中国大陆上映，在张国荣、袁咏仪等人的精彩演绎下，这部影片引起了巨大的轰动。片中，对于“满汉全席”的形成和发展过程，尤其是制作过程进行了生动的刻画。

最近十几年间，随着德云社在相声界的崛起，许多经典的相声段子被他们重新带活。比如，郭德纲和于谦的《满汉全席》就非常火爆，顺带又一次将这个著名的饮食文化重新展现: 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉香肠、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子……。 那么，问题就来了，“满汉全席”究竟是怎样的饮食文化？ 作为关外生存的少数民族，满人的饮食历来就非常的简单，他们通常都是露天驻营，狩猎烧烤，席地而餐。据《满文档案》记载: 和硕贝勒济尔哈朗娶察哈尔林丹汗之妻苏泰太后，杀马、牛、羊共八十一，列筵一百二十，举大宴。 面对济尔哈朗这样的大贝勒，而且还事关满蒙联盟这样的大婚，满人在设宴时尚不设桌案，统统都是席地而坐，只用刀具解牛、羊、猪等兽类之肉而食。可见，直到此时，满人别说是“满汉全席”了，甚至就连“满席”都谈不上。

等到满人初步拥有一些“满席”的规制，或者初步具有宴席文化时，最早也得要追溯到他们入关统治中原以后。

顺治时期，满人仿效汉制设立了专门掌管宫廷饮宴的机构，初步具有了满席和汉席的区别。其中，满席可以分为六等，汉席可以分为五等，满席与汉席并立但不共现，这种情势直到康熙晚期才出现了改变。

到了乾隆时期，所谓的“满汉全席”才初步形成。据《啸亭续录》记载:

而李斗在《扬州画舫录》中，第一次有了对于“满汉全席”的明确记载: 燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤……，所谓“满汉席”也。 不过，由于乾隆帝的好大喜功和铺张浪费，在“满汉全席”出现后，宫廷和官场的宴请开始越发的变味。这种奢靡的风气流传到民间后，就逐渐演变成了百姓口口相传的“满汉全席”。 到了清末，再加上慈禧太后的奢靡无度，“满汉全席”变得更加著名了。 


                                        
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