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10月遇到此果别手软，一次囤20斤蒸一蒸存冰箱，随吃随取特省事！
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导语：10月遇到此果别手软，一次囤20斤蒸一蒸存冰箱，随吃随取特省事！
连续下了几天雨，气温骤降，出门裹紧了外套，秋风吹过，还是冷得直打颤。路边的烤红薯摊飘来诱人的香气，糖炒栗子的大锅哗啦啦地翻动着，处处都是浓浓的秋意。秋天啊，就是这样，一边冻得人哆嗦，一边用香甜的味道温暖着我们。
天气越冷，这甜味就越是诱人，可你知道吗，这季节除了红薯和栗子，还有一种水果正当时，再不吃就要过季了，它就是冬枣——这个季节最不能错过的美味。
每年这个时候，我总会囤上二十斤冬枣，当季的冬枣特别甜，特别脆，咬一口“咔嚓”作响，清甜的汁水瞬间充盈口腔，那叫一个过瘾。但冬枣的时令实在太短了，稍不留神就错过了，为了留住这份秋天的甜蜜，我摸索出一个特别好的方法——蒸熟冷冻。
蒸冬枣？ 没试过的朋友可能会觉得奇怪，但相信我，这样做不仅保留了冬枣的香甜，还让它的口感变得更加独特。今天就给大家分享我这个用了好几年的保存方法，简单实用，保证你一学就会。
首先，挑选冬枣有讲究。 一定要选那种颜色青中带红、摸起来硬实的，这样的冬枣新鲜度最好。千万别贪便宜买那些已经发软的，那种保存不了多久。
买回家的冬枣需要仔细清洗，我在水里加了一小撮面粉，轻轻揉搓，利用面粉的吸附力把冬枣表面的灰尘和杂质带走，然后再用清水冲洗两遍，这样洗出来的冬枣特别干净，吃得放心。
把洗净的冬枣倒在蒸屉上，开大火，水开后转中火，蒸15-20分钟就差不多了。蒸的时候，满屋子都会飘散出枣香，比生冬枣的香味更加浓郁、更加温暖，闻着就让人咽口水。蒸到冬枣颜色变深、表皮微微发亮，用筷子轻轻一戳就能穿透，就是蒸好了。
这时候的冬枣已经变得非常柔软，甜度也好像被浓缩了一样，比生吃更加香甜，忍不住偷吃几颗，热乎乎的冬枣在嘴里化开，简直是秋日里最幸福的时刻。
蒸好的冬枣不能直接冷冻，还需要一个关键的步骤——晾晒。把蒸好的冬枣摊放在竹篦子上，放在通风阴凉的地方，耐心地等上半天左右，直到冬枣的外皮出现微微的褶皱，这个步骤是为了让冬枣表面的水分蒸发掉，这样冷冻后才不会结块，也不会影响口感。
最后就是分装冷冻了，我一般会按照每次吃的量，把晾好的冬枣分装进食品袋里，挤出袋内的空气，密封好后放入冰箱冷冻室。这样处理过的冬枣，放上半年都不会坏，随时都能吃到这份“冻结的甜蜜”。
想吃的时候特别省事：提前拿出来自然解冻，化冻后的冬枣口感柔软，甜度依旧；或者直接上锅再蒸几分钟，热乎乎的，就像刚蒸好的一样。早上配一碗粥，下午当个小零食，甚至晚上追剧时解解馋，都是那么方便、那么美味。
这个方法真的特别适合忙碌的上班族和有孩子的家庭，早上赶时间，抓几颗解冻的冬枣当早餐配菜；孩子放学回家，蒸一小碗给他当健康零食；晚上突然想吃点甜的，也不用现洗现切，直接从冰箱取出就能享用。
我们这代人啊，总是忙忙碌碌的，很难停下脚步。但每到这个季节，我还是会抽出时间，蒸上几十斤冬枣，细细地晾晒，仔细地分装，这不仅仅是为了保存美味，更像是一种仪式，一种把秋天留在身边的仪式。
当冬天的寒风吹起，当春天的忙碌继续，甚至在炎热的夏天，我都能从冰箱里取出这份珍藏的秋日甜蜜。那一刻，仿佛又回到了这个充满枣香的秋天，不紧不慢，岁月静好。
所以啊，10月遇到冬枣千万别手软，一次买上20斤，按照我的方法蒸好存冰箱，随吃随取，真的特别省事。留住这份秋天的味道，让它甜蜜你的一整年。
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