夜幕降临,商业聚集区、小区周边、地铁站口,商贩陆续出摊,他们带来的“人间烟火气”也成为释放消费活力的关键抓手。
继三年前杭州对餐饮行业外摆进行尝试之后,今年的3月13日,杭州市城管局又进一步放宽商业外摆限制,在52个智慧商圈等区域,加大对商业外摆等经营活动的支持力度,促进商圈经济繁荣。
这一政策调整连同全国大力鼓励“外摆经济”的消息让越来越多年轻人加入了摆摊大军。在社交平台上,“大厂离职摆摊”“裸辞摆摊”等词条成为了流量密码,年轻的摆摊人们在互联网上分享自己的摆摊日常,“摆摊月入1w+”这样醒目的词条更是搅动着更多打工人的心。
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社交平台截图
经过四个月的尝试,这些敢于踏出第一步的年轻人们经历了什么,摆出了哪些摊,赚到钱了吗?
卖鸡尾酒、烧鸟、奶茶……
年轻人摆摊卖些什么?
放好露营车,架起折叠桌,摊上金黄色桌布,再拉起灯带,摆好小黑板,在读研究生小肖的鸡尾酒摊开始营业了。他从五一开始摆摊,卖的是他擅长调制的鸡尾酒。各种颜色的酒混搭,通过透明的咖啡杯显现出来,吸引路人驻足。
“我调的酒度数都不高,容易入口,口感更接近饮料。”小肖每杯饮品的客单价都不过20元,其中售价20元的椰林飘香是他三个月来最畅销的一款,曾在一天中卖出十几杯。
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年轻人摆摊
从互联网公司离职后,姚智开了一家烧烤摊,主营更为精致的日式烧鸟,取名“欢喜烧鸟”。食材被按照部位细致分解,一串串精致整齐地摆放在竹编框内,用玻璃罩罩着,其中的日本白贝、鳗鱼、鸡肝鸡心和提灯鸡爪特别受欢迎。
酱料是姚智自己调制的,味道得到很多老饕认证,加上她本人长得漂亮,人也踏实勤快,引得不少食客专程从四面八方赶来,有些嗅觉灵敏的博主也专程赶来打卡,发布的相关视频内容很快收到了上万点赞。欢喜烧烤一度火爆到大排长队,一串难求。
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年轻人摆摊
盯上烧鸟的不仅是姚智,最近,杭州的夜宵江湖多了很多烧鸟摊,其中很多摊主都是年轻人。
武林夜市党支部书记、总经理叶连忠也明显感受到变化,“现在无论是摊主还是消费者,都是以年轻人为主,很多潮流产品、网红小吃、创意文创,整个夜市已经从最初在马路边支个摊卖点小商品,变成了现在的各种打卡点和网红点。”
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夜市
很多摊主也更网红化,一边摆摊一边直播推荐自己的产品。“比如最近的人气王,95后空姐可儿卖奶茶,她就是一边拍视频一边卖奶茶,视频很火,摊位的生意也很火,每天的营收基本都在四五千元。”叶连忠说。
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摆摊
三个月前,93年的小荷放弃了月入2万元的工作,原因是之前的工作日夜颠倒,压力也大,经常受气。辞职后的小荷不打算给人打工,在衡量了开店的投入成本之后,她决定先从摆摊干起,卖自己做的小首饰。
和她一样,不少辞职摆摊的年轻人日常工作并不差,但缺乏自由度。摆摊似乎成了他们摆脱精神内耗的一种方式。
打工的尽头是摆摊吗,他们赚到钱了吗?
第一次摆摊收入才10块
他们赚到钱了吗?
在第一次出摊前,小荷花了一周时间,骑着共享单车在杭州转了很久,最后看中了居民区附近的一条街。可惜第一天出师不利,稍微去晚了些,好的位置被人占了,只能在角落里找了个位置,刚把摊儿支起来没多久,城管就来了。
看整条街的摊位都在收,小荷也只能跟着一起收,不过她没走远,在附近的小吃店点了碗面边吃边观望,看大家又出来了,也跟着出来。那天晚上小荷只卖了出一个发夹,收入10元,还不够来回的车费。之后的一个月里,小荷前前后后换了不少地方,一个月加起来收入还不足千元。
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路边摊
摆野摊不行,小荷开始尝试参加市集。市集大多是收费的,摊位费每天从150-300元不等。也有例外的,比如他参加过一个房产商组织的市集,因为人气太差,一件货都没卖出去,但因为补贴纯收入300元。
参加了几次后,小荷意识到自己要想保本,必须提高客单价。第二个月小荷的收入4000元左右,第三个月最好,近6000元。一边忙着做首饰,一边忙着进货和申请市集资格,三个月下来小荷一下瘦了七八斤,“比想象的困难得多,但好在营业额有了提升就还有希望,也不觉得累。”
小肖的鸡尾酒摊儿前几天停业了,三个月下来他基本没赚到钱,还差点亏本,现在家里还放着一些没用完的酒水和饮料。除了五一小长假那几天每天盈利300元,他的生意一直不太好,有时候一杯也没卖不出去。
“五一时我的摊位在下沙的江边,正好旁边还有个摆摊卖唱的,路过的人会停下来听听歌,就有不少人来买酒。”五一之后,小肖在滨江实习,摊位都在滨江范围内,去过地铁口、啦喜街,还在一些热闹的小区门口也摆过,他发现了个很残酷的事实:“喜欢喝鸡尾酒的人更喜欢有个好的环境,最好能坐下聊聊天。”
有次小肖还被罚了款,“我的露营车被扣了,第二天去交了110元罚款才领回来,买它才花了150元,现在它值260元了。”这次之后,小肖出摊的频率也开始慢逐渐减少,从每天出摊变成了一周三次,一周一次。
就在前几天,他把自己摆摊的设备都拉回了学校宿舍,“算算买饮料和酒水的成本,几乎没赚到钱,还是专心找个公司上班更实际。”
摆摊是个技术活
进来了才发现也很卷
年轻人有拼劲有创意,但架不住人一多,摆摊也迅速卷了起来。
吴海丽在下沙经营着一家美甲店,两个月前她开始尝试摆摊卖穿戴甲,但两个多月下来她发现摆摊和开店一样难,甚至更卷。“没想通过摆摊赚大钱,只是想趁店里没客人的时候摆个摊增加些收入。”
整个五一假期吴海丽在一个离店铺不远的街边摆野摊,那几天生意很好,每天营收能达到900-1200元,最好的一天有2400元,收摊时都没剩什么货了, 没想到假期一过,人流量一下少了不少,生意也少了一半。
有一次城管还找上门,通过摆摊群里的消息吴海丽才知道,可能因为生意好,自己被附近另一个卖穿戴甲的举报了。
之后她开始尝试参加市集。她在网上查找了市集大全,发去了摆摊申请,有几次申请没通过,主办方的答复是陈列不够精致。吴海丽的摊位确实没有什么展陈可言,每次她都拖一大箱穿戴甲出发,恨不得把所有产品都摆出来。虽然摆放还算整齐,但和其它摊位相比确实少些腔调。
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路边摊
关于这点,叶连忠做过总结。眼下,他对武林夜市摊位的要求是“三个颜值”:人的颜值,摊主们要更时尚更有想法,懂得包装自己;产品的颜值,他们鼓励手工原创产品入驻,也鼓励不重复的类目来摆摊;展陈的颜值,即使是普通的商品也要精品化布置,在展陈上下功夫,提升产品的美观度,这样也会增加经营收入。
叶连忠本人也有着多年的摆摊经验,对于摆摊到底赚不赚钱,他表示,主要看怎么摆,“这是一个需要持续投入和摸索的事。拿武林夜市知名的西红柿姐姐来说,她的选品在整个夜市是不重复的,展陈也比较吸引人,自己也比较会吆喝,懂销售,没有坐着干等生意,这是她能赚钱的主要原因。”
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年轻人摆摊
对于那些想刚开始摆摊,或者想来摆摊的人,他建议,如果还没有选好品,那么摆摊前可以多去几家好的夜市或者固定市集去蹲点,看看哪些摊位和项目是赚钱的,之后再到别的地方去复制,在此基础之上可以开始创新加入自己的想法。
“如果有条件能找到业内的人带更好,他们的经验会带你尽量避免踩坑。选位置时尽量选择人流量大,固定以及长期的摊位,现在很多快闪型市集因为没有固定客源,起不到积累用户的效果,东一榔头西一棒子是赚不到钱的。”
橙柿互动·都市快报记者 熊文媛
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