前言

以日本的电视剧《深夜食堂》为例，深入分析和推敲该类影视剧的艺术价值和社会价值。艺术价值主要从视听观感、人物塑造和情节设计三个方面来论述，社会价值主要从身份认同、社会交往和记忆情感三方面来论述。

其中探究了美食和治愈两大元素的视听画面是如何在审美关系中，使审美客体对作为审美主体的人产生了不仅有感官上的刺激，而且有情感上的强烈冲突的美感，从而使我们能够真正认识和把握治愈系美食剧的艺术风格。

治愈系美食剧的艺术价值

1、忧伤而温馨的视听观感

《深夜食堂》是一部电视剧，“电视剧是最受欢迎的电视节目之一，是整个电视宣传的重要组成部分，无论是播出数量，还是对观众的引导和教育作用以及广告创收诸方面，电视剧的作用和贡献都不可低估。因此，各地电视台都极为重视电视剧的播出”。

《深夜食堂》整部剧的基调是温馨静谧和怀旧复古的感觉，剧中这个整部剧大部分故事所发生的场景都发生在小居酒屋里。

小屋里的照明灯饰是昏黄而温暖的色调，剧中灯光师打光的色彩也是这种带有温度的暖光，这种像烛光的视觉感官刺激带给观众的“第一印象”是相当强烈的，正好契合了该剧的名字。

这种光晕带给人“深夜”感觉的同时，也有一种“柴门闻犬吠，风雪夜归人”的那种身心俱疲，但疲惫孤独的躯壳外被温馨环绕包裹住的暖意袅袅升起。

居酒屋里面木质的方桌、橱柜、推拉门和墙壁都是日料堂食店的特色装潢，木 材亦或说木板上面经过削割、打磨、抛光、上漆后暴露在外面部分的纹理，加上两个吸顶灯，整个小屋内的色调是偏暗淡昏黄的。

从剧照中我们可以明显的看出来，剧中人物本身所穿戴的衣服、配饰和搭配出来的每一个人身上的着装都是五颜六色的，有黑、白、灰，同时也有明亮的红色、黄色、紫色等颜色。这就说明《深夜食堂》本身在拍摄的后期，就已经进行过色调的处理，使这部剧整个四季拍摄下来都是这种统一的温馨昏黄的暖色调。

并且，整个系列下来，每一季的每一集里面都有类似的画面。其中出现最多的是泡面三姐妹，他们三人每次出来的服装和配饰，虽然不是像小寿寿那样的鲜艳明亮的色彩，但是都是比较大红大绿的彩色调。

但是很明显，如果我们不仔细观察，是不会觉得它们的出现会和整部剧的这种黯淡昏黄的

色调起冲突，不易让人察觉。这个其实就是影视剧在后期进行了整个色调的统一，所以我们不会觉得就算剧中人物的穿着色彩和整部剧的整个基调有违和感。

这种日料店的居酒屋泛黄的色调下，又采用了两个硕大的吸顶灯的处理，使剧中人物的每一个脸部特写都极其地夸张，这就更加容易放大演员的情绪，演员脸部表情的阴影更加地明显。

小林熏所扮演的深夜食堂的老板，虽然身着海蓝色的和服和白色的衬衣围裙，当然还有主角大隐隐于市的那种不怒自威的气质，却和屋里的木板的颜色搭配地仿佛浑然天成，更增加了《深夜食堂》忧伤而温馨的色彩和感情基调。

2、丝丝入扣的背景音乐

网友对这部剧音乐的评价是，“《深夜食堂》这部剧除了食物，配乐也是灵魂一样的存在”。这首歌的主题曲是由铃木常吉演唱的《思ひで(在回忆中)》，只有一把木吉他伴奏，旋律简单悠扬，配上铃木常吉低沉浑厚的嗓音，直击人心。它是一部改编自爱尔兰一首民谣，配上了日语歌词，意境忧伤而治愈，优美而戳心。温暖沉稳的歌声仿佛装下了万千思绪诉说着人生百味。

这首曲子，是片头曲，也是主题曲。它除了在影片开始，拉出深夜食堂的画幅，让观众慢慢走进剧里来，也出现在每一个故事最关键的时刻，升华着每一集的主题，并且当它出现的时候，情绪很容易被感染，特别温暖。

每一次当剧情情到深处的时候，它就会跟相声里的“抖包袱”一样，“哏”了出来，出现的位置总是恰到好处，情理之中，意料之外，出现时机与情感就要蹦出来的那个点的契合“增之一分则长，少之一分则短”，回味无穷。这些歌曲虽然极其简单，但是配在深夜食堂里，却是那么无与伦比，不可替代。

这里的背景乐是《深夜食堂》“无用之用”看不到的听觉刺激，它在关键时刻的出现使得画面里那种意犹未尽的表达靠音乐得到了渲染，烘托出了心境，对于创作者内心想要表达的情绪都抒发得肝肠寸断，补充了视觉短板的苍白之处。

这些描述内心孤独，灵魂漂泊的“简约主义”曲子，听了之后，人会感觉身心都安静放松了下来，忘却所有喜怒哀乐，万籁俱寂。

只有一把琴，一副嗓子，就把情绪推送的很到位，仿佛能听到针落地的声音，丝丝入扣。痛苦不一定是嚎啕大哭，也可能是山雨欲来风满楼前的孤寂与无奈，听觉的补充让整个画面张力十足。

这种看似轻柔无力的简约风格，实则暗流涌动，直击灵魂的音乐表达值得我们学习和借鉴。

治愈系美食剧的社会价值

1、深夜食堂与地道美食的搭配

《深夜食堂》菜单里虽然只有猪肉味增汤套餐，不过喜欢的话老板可以按小餐厅里的食材来做食客自己想要的食谱。每晚十二点到次日凌晨七点，是深夜食堂的营业时间。

其实我们在生活里的喜怒哀乐不断更替的时候，情绪让我们时而躁动，时而不安。当学生和上班族忙碌了一天之后，饥饿疲惫的身躯和困顿劳累的心灵需要休息和抚慰的时候，我们第一时间想到的不是什么山珍海味、满汉全席、米其林盛宴，而可能只是简单的冒着热气的一碗热汤面，里面承载着的是妈妈无微不至的温度。

剧里的主人公来自“三教九流”，吃过的美食，走过的路没有上限，但是他们却在食材简单到不能再简单的小居酒屋里找到记忆中的美味，产生共情，其中缘由不言而喻。

其实倒不是这些食物味觉有多么细腻，味道有多么美妙，依我而言，更多的是我们大多数普通人从小一开始吃的第一口饭就是父母做的简简单单的食物，这些食物里有着所有食物所没有的爱意。

剧中出现的故事和展出的各种菜肴离每个人都很近。食物的香气介于深夜的独特宁静与自助餐厅的温暖之间，讲述了一个充满人类情感，悲伤与喜乐的故事，掩盖了食物的甜与苦。

简而言之，商店里的大多 数是普通百姓吃的都是粗茶淡饭类似茶饭，猫饭，猪排饭，黄油拌饭，烤香肠等普通的午夜小吃。剧中充满了戏剧中出现的各种情感，例如家庭，友谊，爱情，正面或负面，不同的生活条件，观众都可以从中找到生活的影子。

也正是时隔多年，我们长大了，每次吃到同样的味道，那种熟悉的味觉在唇齿鼻喉的旁边打转的时候，从而使这种永生难忘记忆为此加了分，不禁让人潸然泪下，感慨万分。

2、味道与记忆的怀旧感

白天社会上熙熙攘攘的嘈杂，夜晚马路上三三两两的不归人，城市里无时无刻不车水马龙的奔波苦，总让人目不暇接，连喘息叹气的机会都难以捕捉。

大千世界里，同样终将成为“社畜”的我们也是需要自己的灵魂与思考的。“深夜食堂”里袅袅升起的温暖，成为了我们精神的栖息地和灵魂的归宿。

第一季第五集里的吉他流浪歌手五郎每晚唱完歌都会来深夜食堂吃一份简单的黄油拌饭，美食家户山被他吃起来虔诚的样子所吸引，觉得连黄油拌饭都可以吃得这么香。很长一段时间，五郎也没有出现，后来带着自己的姐姐出现了。

原来自己姐姐就是五郎的初恋，黄油拌饭是他们小时候在一起经常吃的食物，五郎每次吃黄油拌饭，心里念得就是户山的姐姐。

剧集里的每个故事沉浸内敛，故事里的人的性格也安静克制，却让观众沉迷其中，不能自抑。这种对于社会大环境的感染和正能量的传递起到了积极治愈的刺激作用，对于人的精神的正面引导起到了潜移默化的影响。

总而言之，治愈系美食剧对于社会价值的贡献也是颇深的，这种题材不动声色地感人于无形，情感的输出是难以招架的。感性是没法自我控制的，在这种温柔地倾诉下，你只能束手就擒，融入这个平淡而浪漫的居酒屋里。