大众网记者 田甜 枣庄报道
3月27日，枣庄市推动老字号创新发展新闻发布会举行。记者从发布会上了解到，枣庄市目前现有中华老字号1家、山东老字号4家、枣庄老字号45家，建成了1个山东省老字号集聚区，形成了老字号梯队发展矩阵。
枣庄市商务局党组成员、副局长、新闻发言人郭立波，市商务局四级调研员、消费促进与电子商务科科长王毅，滕州市鼎盛酿造有限责任公司副总经理鲁在学出席发布会并回答记者提问。
郭立波介绍说，老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，是世代传承的独特产品、技艺和服务，具有鲜明的中华优秀传统文化特色、深厚的历史文化底蕴。枣庄是鲁南门户城市，南接两汉文化名城徐州，北临孔孟之乡曲阜，有着“人文宝地、生态福地、红色高地、老工业基地”之称，有条件、有能力、也有必要培育壮大一批具有鲜明地方特色、守正传承和创新发展的老字号企业。
目前，枣庄市现有中华老字号1家、山东老字号4家、枣庄老字号45家，创成了1个山东省老字号集聚区，形成了老字号梯队发展矩阵。从行业看，这些老字号广泛分布在食品加工、餐饮住宿、居民服务等多个领域，既有柴米油盐，也有琴棋书画，具有广泛的群众基础和丰富的经济文化价值。
近年来，市商务局聚焦老字号创新发展，聚力优化环境、丰富业态、完善功能，促进老字号“焕新颜”。
以培育壮大老字号队伍。加强对老字号品牌历史文化发掘和动态管理。去年，市商务局推荐指导滕州“爱瑞派”成功入选中华老字号，实现枣庄中华老字号零的突破。同时，联合财政、文旅、市场监管、档案等部门，启动第三批“枣庄老字号”评审工作，认定金潮雕塑等16家企业为第三批“枣庄老字号”。结合各类展会、促消费活动，引导枣庄老字号企业积极“走出去”。组织“爱瑞派”“慈泉斋”等老字号企业多次亮相进博会等大型经贸活动，参加“老字号年货节”展会活动。在全市促消费、展会活动中均设置老字号非遗专区，为企业提供免费展位，枣庄老字号企业去年累计参展300家次，在讲好枣庄故事的同时，企业自身也实现了良性发展。“爱瑞派”今年营收有望突破亿元大关，较认定为山东老字号时的营收增长近10倍；“万盛德”食品远销日本、加拿大、澳大利亚、马来西亚等国，成为出口创汇的典范；“张汪景坤板鸭”创立“张汪板鸭产业发展促进会”，并于去年在北京开办工厂，现已正式投产。
以融合促老字号集聚发展。市商务局采取“政府引导+市场运作”模式，推动老字号内涵底蕴与文旅多元业态深度融合。去年，指导推荐台儿庄古城入选第二批山东省老字号集聚区（全省共3家），获省级专项支持资金100万元。台儿庄古城老字号集聚区立足存量、扩大增量，现有老字号企业39家，包含北京同仁堂等中华老字号28家、云南白药等省级老字号8家、义兴和记等市级老字号3家。用好商务部门招商资源，指导台儿庄古城老字号集聚区制定专项招商政策，对新入驻的老字号分类给予租金减免或优惠等政策；积极招引中华老字号品牌王老吉--“1828王老吉”时尚茶饮体验店及品牌展示馆项目，促进老字号大健康产业大发展。
以联动扩大老字号影响。创新“老字号+非遗+博物馆”联动发展模式，打造特色新业态和消费新场景。去年，市商务局联合省老字号协会在滕州博物馆举办“山东老字号暨非遗文化体验馆”启动仪式，对枣庄老字号品牌建设进行集中成果展示，将老字号的质量之魂、匠者之心与其他企业的创新思路、先进经验碰撞结合，推动老字号创新发展。滕州市博物馆建成全省第二家、县级市第一家“山东老字号暨非遗文化体验馆”，以“馆中馆”形式推动老字号与博物馆互动、互补、互促。去年十一期间，滕州市博物馆联合省博体验馆开展“山东老字号暨非遗文化体验周”活动，慈泉斋非遗传统香制作技艺、北辛土陶技艺、木版年画非遗等传承人与观众面对面交流，讲述老字号前世今生的传奇故事，手把手带着观众制作兼具非遗文化和爱国元素的文创作品，展现老字号的时代魅力。
今年，市商务局将进一步健全老字号保护传承和创新发展的长效机制，突出老字号企业的示范引领、动态管理，把诚信经营、规范发展摆在首要位置，打造一批知名品牌，树立一批标杆企业，推动枣庄老字号创新高质量发展。市商务局还将联合省老字号协会，在台儿庄古城举办“老字号中华行”（枣庄站）活动。届时，将邀请10个省市100家中华老字号、省级老字号齐聚枣庄。
新闻伴读
发布会现场记者问答实录
记者：评审认定枣庄老字号，都有哪些现实意义？
郭立波：老字号在悠久历史的传承中，取得了社会的广泛认同，形成了良好的品牌信誉，早已成为百姓“日用而不觉”的一部分，在经济社会发展中发挥着不可替代的重要作用。
一是居民消费需求的有力保障。老字号与居民生活密切相关，遍布日常生活中的各个行业。评审认定枣庄老字号，有利于继承和发扬老字号，为居民提供信誉好、质量优的产品和服务，对于丰富和满足居民消费需求具有重要意义。
二是弘扬商业文明的有效途径。“历史悠久、特色鲜明、诚信至上、货真价实、童叟无欺”是老字号的共同特点，也是老字号在长期发展中形成的独特商业文化。评审认定枣庄老字号，有利于创新发展老字号，对开展诚信兴商、弘扬商业文明具有积极推动作用。
三是实施品牌战略的重要任务。老字号是枣庄工商业发展中孕育的自主品牌，在广大市民中具有深远影响。评审认定枣庄老字号，有利于进一步提升老字号的社会影响力和品牌竞争力，是落实国家品牌战略、实现自主创新目标的一项重要任务。
四是商务工作承担的历史责任。当前已进入数字经济时代，老字号发展面临新的挑战，也迎来新的机遇。采取有效措施保护和振兴老字号，既是商务工作的重要内容，也是责无旁贷的历史重任。
记者：评审认定枣庄老字号，需要具备哪些条件？
王毅：按照市商务局2023年7月出台的《“枣庄老字号”认定管理办法（试行）》，对符合下列条件的企业都可以申请枣庄老字号的认定。
1.符合《中华人民共和国商标法》的有关规定，拥有商标所有权；
2.品牌创立于1985年（含）以前（具有枣庄地域代表性、影响力的品牌可适当放宽）；
3.传承独特的产品、技艺或服务；
4.有传承中华民族优秀传统的企业文化；
5.具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值；
6.具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；
7.国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。
对于枣庄老字号，市商务局实行动态管理，并成立枣庄老字号工作专班。如枣庄老字号所在单位出现严重的违法违规、失信行为，或未按规定提交年度经营情况报告，经核定后责令其整改；6个月内未见明显效果的，枣庄老字号工作专班可暂停或取消相应的“枣庄老字号”称号，并予以公示。
记者：鼎盛酿造作为一家省级老字号企业，在老字号创新发展方面，都作了哪些工作？
鲁在学：滕州市鼎盛酿造有限责任公司是山东老字号企业、市级非遗传承企业，近年来在恢复和挖掘传统技艺的同时，注重加强科技创新，积极运用现代先进的生物技术，提升工艺技术水平，以产品“含金量”赢得市场竞争。重点做好几项工作：
一是，为适应消费者对美好生活的向往和日益提升的消费水平，我们研发了代表目前酱油最高质量、只有四种基本原料的特级生抽酱油，真正做到零添加，已经实现量产，正在推向市场，尽快占领市场，形成品牌规模。
二是，加快把代表鲁南特色的鼎盛清香食醋做强做大做优，我们在现有纯粮发酵的基础上增加其他粮食主料，并引入先进的白酒大曲生产工艺，完善后熟增香，使五年、三年陈醋的比重达到50%以上，更具有独特风味。
三是，不断提升企业科技研发和生产装备水平，深入挖掘鲁南传统酿造技艺，收集整理八宝豆豉、红方及青方豆腐乳等传统调味品配方，争取早日上市；加强与齐鲁工业大学等高等院校的合作，培养和优化微生物菌种，开发推出石榴醋等新产品，开拓新市场。
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