这两天蔡澜先生又成为了新闻热点。有一位不知名“网红”，说先生算不上美食家。这番言论一出，一下子就把自己捧成了热点，借这种言论来博取名声，实在是无本生利，难怪这么多人喜欢做类似的事。

对此，蔡澜助理愤怒发声，他的回击如下：

只要了解先生，都知道先生从来不会自认美食家。以下节录先生旧文章《饮食闲聊》的一段文字：

問：「我很想問一個許多人都想問的，那就是怎麼能成為一個像你一樣的美食家？」

答：「美食家我不敢當，我只是一個喜歡吃的人，問我怎麼成為甚麼甚麼家，不如問我怎麼求進步。我的答案總是努力、努力、努力，沒有一件事不是不努力就可以得來，努力過後就有代價，用這些代價去把生活質素提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。」

从此段文字可见，先生从没自称作美食家。某程度上，该位“网红”说的没错，只是他的观点是否正确呢？

据他所说，美食家第一点必须“爱吃”，那么先生爱不爱吃呢？当然爱吃了，不爱吃能写这么多美食文章？别的不说，单是最新出版的《开心蔡澜》系列，就有四大册，收录了蔡先生数十年来关于饮食的文章。请问这位自诩美食家的网红，有一本能让人记住的著作吗？

至于第二点“会吃”，所谓会，只要有嘴巴就行了吧？天底下谁还不会吃呢？如果他表达的是其他意思，那么不好意思，请他先练好表达能力，才出来点评别人。

那位网红提出的第三点”懂得品评“，请他先去看看先生的履历表。先生写的《未能食素》专栏，连载超过二十年，专门点评香港餐厅。先生受日本富士电视台邀请，担任《料理的铁人》节目的唯一外籍评判。先生受《舌尖上的中国》总导演陈晓卿先生邀请，出任该系列节目的总顾问。如果先生不会点评，为什么有这么多专业的媒体愿意花重金邀请他，而不是邀请这位”网红“？

到最后，他说最重要的一点，美食家必须要会亲自下厨。很多人以为先生只会点评，不会做菜，这都是因为他近年少了在电视上拍摄节目下厨，事实上他身边的朋友都知道先生的厨艺了得，黄霑先生、倪匡先生、金庸先生都在文章里提到过，这位”网红“不知道，大概是因为他读的书还不够多，又或者说他还没完全了解先生，便妄下判断。

当然，对先生来说，这个所谓”美食家“的称谓，有没有都无所谓，毕竟先生对这些虚名从不在乎。然而这位”网红“企图借着一段视频，便踩着先生的名声来博取流量的做法，实在让人觉得恶心。

本来每个人都有自说自话的权利，但如果借着别人名声，刻意标新立异来捧高自己，手段实在有点卑劣。这几天看到太多这种无聊又欠理据的废话，难免有点暴躁，忍不住反驳，自问情商太低，还得好好修炼。以后再与此类事情，最好还是闭眼不看，充耳不闻。

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