“夏天多吃瓜,中药不用抓”,这5种瓜要常吃,身体健康精神好
俗话说:“春吃芽,夏吃瓜”,正是因为夏天瓜果的大量上市,应季蔬菜既便宜,还顺应时节。
夏季到了,一定要少吃反季节的食材。
首先,很多反季节蔬菜是大棚菜,口感并没有自然成熟的好吃;
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其次,很多蔬菜可以被人为的催熟,缩短它的生长周期,更快地赚钱;
此外,还有一些非法经营者,趁着蔬菜应季便宜时,收货储存起来,图着反季可以卖个好价钱,等购买者拿到的时候它的水分已经流失严重了。
那么,夏天吃什么蔬菜好?今天先给大家推荐5种应季的瓜菜,现在吃口感营养刚刚好。
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第一种:黄瓜
黄瓜是我们夏天最常吃的蔬菜,含有大量水分,尤其适合炎热的夏季,可以帮助身体补充流失的水分。黄瓜中的维生素和黄瓜酶有助于抗肌肤老化,促进皮肤新陈代谢,具有美容效果。黄瓜性凉,具有清热解毒的功效,适合夏季暑热烦渴时食用。
黄瓜富含维生素C、维生素E、维生素B2等,有助于增强免疫力和抗氧化。钙、磷、铁等矿物质,对骨骼健康有益。黄瓜中的纤维素有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
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黄瓜炒虾仁
将黄瓜去皮,然后把黄瓜的头尾切下来,从中间劈开,一分为四,再把黄瓜的瓜瓤片下来,因为黄瓜瓜瓤炒的时候容易出水,之后把黄瓜切成一公分左右长的小短段,切好后收起来备用;
准备适量虾仁,加上一勺胡椒粉去腥,加上一点料酒,半勺食盐,加上一小勺淀粉,玉米淀粉就可以,把虾仁反复抓拌均匀,让所有调味料化开,让每一个虾仁的表面都裹上一层淀粉,这样在炒的时候,水分特别足,虾仁特别嫩;
调一个提味料汁,准备一点水淀粉,加上一勺食盐,一小勺鸡精,一勺蚝油,一点食用油,会使虾仁颜色更加明亮,全部都加了以后,把料汁充分搅拌均匀;
首先先往锅中加上少许清水,然后开大火,把水烧开之后把虾仁倒进来,汆烫一下,汆烫过后的虾仁,口感特别嫩,等到虾仁表面这层淀粉烫熟以后,再轻轻翻动;给它烫至8成熟左右,也就是虾仁微微变色,捞出来即可;
起锅烧油,油烧至温热以后,把葱姜蒜沫加进来,快速炒香,爆出香味后把黄瓜加进来翻炒均匀,一定要大火翻炒;黄瓜的颜色炒到明显变绿以后,把虾仁倒进来,然后大火翻炒均匀,让虾仁的鲜味和黄瓜的鲜味相互融合,炒香以后,把料汁搅拌均匀,给它倒进来,继续大火翻炒均匀,汤汁粘稠透明后即可出锅装盘。
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黄瓜鸡蛋饼
准备黄瓜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、食用油等食材;将黄瓜洗净切成细丝或擦成丝,放入碗中备用;在黄瓜丝中打入鸡蛋,加入适量面粉、盐和胡椒粉,搅拌均匀,根据需要调整面糊的浓稠度;
平底锅中倒入适量食用油,加热后将面糊倒入锅中,用铲子或勺子摊平,小火煎至两面金黄;
将煎好的黄瓜鸡蛋饼取出,可根据个人口味切成小块或卷起来食用。黄瓜鸡蛋饼的做法可以根据个人喜好进行调整,比如可以加入其他蔬菜、火腿等食材,增加口感和营养。
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炝拌黄瓜
小黄瓜先用清水浸泡半小时,再用清水冲洗干净。准备一个碗,将黄瓜放入碗中,加入一勺盐,搅拌均匀,腌制15分钟,使黄瓜出水。将腌制出的水分倒掉,黄瓜用凉开水冲洗干净,沥干水分备用。蒜、姜切末,干辣椒剪成段备用。取一个小碗,加入2勺生抽、1勺糖、1勺鸡精、1勺香醋,搅拌均匀,制成酱汁备用。
锅中倒入适量的食用油,油热后放入花椒、干辣椒段,小火炒香,注意火候,避免将辣椒炒糊。炒香后,将花椒、辣椒捞出,放入蒜末、姜末,继续炒香。将炒香的蒜末、姜末倒入黄瓜中,加入调好的酱汁,搅拌均匀。最后,将拌好的黄瓜装盘,即可食用。
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第二种:冬瓜
冬瓜是一种常见的蔬菜,它的热量非常低,适合减肥和控制体重的人群食用。冬瓜含有大量水分,有助于补充身体水分,适合炎热的夏季。含有维生素C、维生素B群、钾、钙等,有助于增强免疫力和维持身体健康。含有膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
冬瓜性寒,具有清热解暑的功效,适合夏季食用。其中的钾元素有助于调节体内水分平衡,具有利尿消肿的作用。膳食纤维和钾有助于降低血脂和血压。冬瓜中的维生素C和抗氧化/span>
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肉丸冬瓜汤
冬瓜去皮,切成粗条备用;准备适量五花肉馅,放入盆中;将大葱拍扁切成细丝,生姜拍碎,一起用清水泡上,然后抓捏出葱姜汁;为了方便,可将适量的五花肉馅放入料理机中,加入一个蛋清,放入适量的盐、胡椒粉、料酒,再倒入葱姜水,加入少许淀粉,打成肉泥。
锅内烧油,放入一小勺面粉搅化,开小火熬成微黄色的面油,然后倒入适量的清水,转大火烧开;水温微开以后转为小火,抓一把肉馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,下丸子的时候水不要过于沸腾,以免把丸子冲散;
丸子下完以后开中火煮至定型,然后放入冬瓜条煮2分钟,把丸子煮熟,让冬瓜的清香融入到汤里面;2分钟以后加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料,把锅中的浮沫打一下,让汤色更加清澈;最后放入泡发的枸杞和红枣,沸腾一会即可出锅。
海米烧冬瓜
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冬瓜去皮去籽,切成小块;海米用温水泡发;葱切段;姜切片。热锅加油,放入葱段和姜片炒香。加入泡发好的海米,翻炒均匀。加入冬瓜块,翻炒至冬瓜边缘微透明。加入适量的水(没过冬瓜即可),盖上锅盖,中小火煮至冬瓜熟透。调入适量的盐和鸡精(如果使用),翻炒均匀,让味道充分融合。煮至汤汁浓稠,冬瓜软烂即可出锅。
小贴士:
- 海米泡发时,水温不宜过高,以免破坏海米的鲜味。
- 煮冬瓜时,火候不宜过大,以免冬瓜煮烂不成形。
- 根据个人口味,可以适量增减盐和鸡精的用量。
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冬瓜馅包子
面粉中加入酵母,慢慢加入温水,揉成光滑的面团,发酵至两倍大。冬瓜去皮去籽,切成小丁,用盐腌制10分钟,挤出水分。猪肉馅加入生抽、老抽、白胡椒粉、香油和切碎的葱姜,搅拌均匀。
将冬瓜丁和香菇碎加入肉馅中,搅拌均匀,制成馅料。发酵好的面团揉搓排气,分割成小剂子,擀成包子皮。包子皮中放入适量馅料,捏紧封口,制成包子。包子放入蒸锅,大火蒸15-20分钟,关火后焖5分钟即可出锅。
小贴士:
- 冬瓜水分较多,腌制后要挤干水分,以免包子馅过湿。
- 发酵面团时,保持温暖湿润的环境,有助于面团发酵。
- 包子蒸制时间根据包子大小和蒸锅火力调整。
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第三种:瓠瓜
瓠瓜是一种常见的蔬菜,瓠瓜含有丰富的维生素C和维生素B群,这些维生素对于增强人体免疫力、促进新陈代谢和维护神经系统健康具有重要作用。
瓠瓜中富含钾、钙、镁等矿物质,这些矿物质对于维持心脏健康、调节血压和促进骨骼健康至关重要。瓠瓜的热量较低,适合减肥和控制体重的人群食用。含有膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,同时也有助于降低胆固醇水平。
瓠瓜性凉,具有清热解毒的功效,适合在炎热的夏季食用,有助于消暑降温。瓠瓜中的钾元素有助于调节体内水分平衡,具有利尿消肿的作用。:瓠瓜中的膳食纤维和钾有助于降低血脂和血压,对于心血管健康有益。瓠瓜中的维生素C和抗氧化物质有助于美容养颜,保持肌肤健康。
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蒜蓉炒瓠瓜
1. 瓠瓜洗净,去皮去籽,切成薄片或条状。
2. 大蒜去皮,切成蒜蓉备用。
3. 热锅加油,油热后放入蒜蓉,炒出香味。
4. 加入瓠瓜片,快速翻炒均匀。
5. 炒至瓠瓜变软,加入适量的盐和鸡精调味。
6. 继续翻炒均匀,直到瓠瓜熟透,出锅前撒上葱花装饰(如果使用)。
小贴士:
- 瓠瓜炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
- 根据个人口味,可以适量增减盐和鸡精的用量。
- 炒瓠瓜时,火候不宜过大,以免炒焦。
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凉拌瓠瓜丝
1. 瓠瓜洗净,去皮去籽,切成细丝。
2. 大蒜去皮,切成蒜末备用。
3. 锅中加水烧开,放入瓠瓜丝焯水1-2分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持脆嫩。
4. 捞出瓠瓜丝,沥干水分,放入大碗中。
5. 在小碗中调制凉拌汁:加入香醋、生抽、白糖、盐、香油和花椒油(如果使用),搅拌均匀。
6. 将调好的凉拌汁倒入瓠瓜丝中,加入蒜末和辣椒油(如果使用),拌匀。
7. 装盘,撒上葱花装饰(如果使用)。
小贴士:
- 瓠瓜丝焯水时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
- 焯水后的瓠瓜丝要立即放入冷水中,以保持其脆嫩。
- 根据个人口味,可以适量增减调味料的用量。
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瓠瓜鸡蛋汤
首先,准备食材:新鲜的瓠瓜一个,鸡蛋两枚,葱一根,姜一小块,盐适量,鸡精少许(可选),食用油适量。
步骤一:瓠瓜洗净,去皮去籽,切成薄片或小块。葱洗净切成葱花,姜切成姜丝备用。
步骤二:鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子打散成蛋液备用。
步骤三:锅中加入适量清水,大火烧开。水开后,将切好的瓠瓜片放入锅中,用中火煮至瓠瓜变软。
步骤四:待瓠瓜煮至七八成熟时,缓缓倒入蛋液,用筷子轻轻搅动,使蛋液均匀地散开形成漂亮的蛋花。
步骤五:加入适量的盐调味,如果喜欢,可以加入少许鸡精提鲜。
步骤六:最后,撒上葱花和姜丝,淋上几滴香油增香,搅拌均匀后即可关火。
步骤七:将煮好的瓠瓜鸡蛋汤倒入汤碗中,一道美味的瓠瓜鸡蛋汤就完成了。
瓠瓜鸡蛋汤不仅味道鲜美,而且瓠瓜含有丰富的维生素和矿物质,鸡蛋则提供了优质的蛋白质,两者搭配,营养均衡。
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第四种:角瓜
角瓜,也被称为西葫芦,角瓜含有高达95%的水分,是夏季补水的理想选择,有助于保持身体的水分平衡。角瓜含有丰富的维生素C和维生素A,这些维生素对于增强免疫力、保护视力和维护皮肤健康至关重要。
角瓜中富含钾、钙、镁等矿物质,这些矿物质对于维持心脏健康、调节血压和促进骨骼健康具有重要作用。含有膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,同时也有助于降低胆固醇水平。
角瓜中的膳食纤维和钾有助于降低血脂和血压,对于心血管健康有益。角瓜中的维生素C和抗氧化物质有助于美容养颜,保持肌肤健康。角瓜性凉,具有清热解暑的功效,适合在炎热的夏季食用,有助于消暑降温。角瓜中的钾元素有助于调节体内水分平衡,具有利尿消肿的作用。
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角瓜炒肉片
1. 角瓜洗净,去皮去籽,切成薄片。
2. 猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
3. 大蒜切片备用。
4. 热锅加油,油热后放入蒜片爆香。
5. 加入腌好的肉片,快速翻炒至变色。
6. 接着加入角瓜片,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐调味,继续翻炒至角瓜变软。
8. 出锅前撒上葱花装饰,炒匀后即可出锅。
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角瓜煎饼
1. 角瓜洗净,去皮去籽,用擦丝器擦成细丝。
2. 将角瓜丝放入大碗中,加入适量的盐,腌制10分钟,挤出多余水分。
3. 面粉中打入鸡蛋,加入适量的水,调成面糊。
4. 将腌好的角瓜丝加入面糊中,加入胡椒粉,搅拌均匀。
5. 热锅加油,油热后倒入面糊,用铲子摊平成圆形。
6. 中小火煎至一面金黄后翻面,煎至另一面也金黄即可出锅。
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角瓜炖豆腐
1. 角瓜洗净,去皮去籽,切成块状。
2. 老豆腐切成块状,用开水焯水1分钟,捞出沥干水分。
3. 葱切段,姜切片备用。
4. 热锅加油,油热后放入葱段和姜片爆香。
5. 加入角瓜块,翻炒至表面微焦。
6. 加入豆腐块,轻轻翻炒均匀。
7. 加入酱油、料酒、盐和白糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,水量没过食材即可。
9. 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,让角瓜和豆腐充分吸收汤汁。
10. 出锅前,根据个人口味加入少许鸡精提鲜,炒匀后即可出锅。
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第五种:苦瓜
苦瓜因其独特的苦味而得名,但这种苦味来源于其含有的苦味素,如苦瓜素,这些成分具有多种健康益处。
苦瓜热量低,含有大量的水分,适合减肥和控制体重的人群食用。苦瓜含有维生素C、维生素A、维生素B群、钾、钙、铁等,有助于增强免疫力、维护视力、促进血液循环和维持骨骼健康。苦瓜含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,同时也有助于降低胆固醇水平。
苦瓜可以炒、煮、炖等多种方式烹饪,也可以做成苦瓜汤等。苦瓜性凉,具有清热解毒的功效,适合在炎热的夏季食用,有助于消暑降温。苦瓜中的苦瓜素等成分被认为有助于降低血糖水平,对于糖尿病患者可能有益。
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苦瓜炒蛋
1. 苦瓜洗净,去籽后切成薄片,用少许盐腌制10分钟,然后挤出苦水。
2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散备用。
3. 热锅加油,油热后倒入蛋液,快速翻炒至蛋液凝固成块,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜爆香,然后加入苦瓜片翻炒。
5. 苦瓜炒至断生后,加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味调整盐分,炒匀后即可出锅。
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苦瓜酿肉
1. 苦瓜洗净,去籽后切成约3厘米长的段,用开水焯水1分钟,捞出沥干水分。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀。
3. 将调好的肉馅塞入苦瓜段中,填满。
4. 热锅加油,将苦瓜酿肉放入锅中,小火慢煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮至苦瓜变软,肉馅熟透。
6. 炖煮过程中可适当翻动,确保苦瓜酿肉均匀受热。
7. 炖煮至汤汁浓稠,即可出锅。
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凉拌苦瓜
1. 苦瓜洗净,去籽后切成薄片,用少许盐腌制10分钟,然后挤出苦水。
2. 将腌好的苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持脆嫩。
3. 将苦瓜片沥干水分,放入大碗中。
4. 在小碗中调制凉拌汁:加入生抽、醋、糖、盐和香油,搅拌均匀。
5. 将调好的凉拌汁倒入苦瓜片中,加入蒜末和辣椒油(如果使用),拌匀。
6. 装盘,即可上桌。
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