炒菜做饭是每个人都需要学会的生活技能，尤其是漂洋在外，在外租房、生活在大城市的人，学会炒菜做饭还能给自己节省不少开支。对于普通家庭，生活绝大部分都是自己在家做饭。关键就在于自己做，如果不注意很容易迎来健康隐患。

对于家里的主厨来说，有几种炒菜的坏习惯，很有可能会威胁全家人的健康：经常做油炸食物：油炸食物号称是酥脆界里的美食，无论是什么食物经过油炸的处理后，都能变得香脆可口。此时我们需要注意的是各种主食，如面包、馒头，在地道的小吃中，很多人喜欢吃炸馒头片、烤面包等。

这种做法需要大家注意多个方面。首先，对于本身就容易存在健康威胁的主食，如有发霉倾向的馒头，上面已经长满了较多的霉菌，很有可能滋生黄曲霉毒素，它在春季容易滋生。

据相关资料显示，黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，即便我们用高温处理，当温度超过200摄氏度后，也无法将其消灭，通常要达到280摄氏度以上才能达到效果。且温度越高，越容易产生致癌物质，如苯并芘等，对身体健康有较大风险。

炒菜不开抽油烟机：这个习惯可能很多人都没在意过，对于我国人来说，在日常做饭时讲究的多是以炸、炒、煎等方式，正是因为这样的做法将会产生较多油烟，这种威胁一点都不比在雾霾天气不开口罩要小。

在临床上发现，患肺癌人群当中，尤其是没有吸烟等不良生活习惯，厨房油烟是一大危险因素。

喜欢用大火炒菜：短时间内用大火炒菜，可以缩短食物烹饪的时间，在一定程度上可延长食物中营养成分的流失，但长时间爆炒，有温度高，其产生的丙烯酰胺的成分也会越多，它是世界卫生组织公布的2类致癌物，大家要警惕。

同时需要大家注意的是，每炒完一道菜后都要注意刷锅，如果炒多个菜不刷锅，锅内的温度也会越来越高，容易使炒菜温度变高，不仅可能会有致癌危险，还容易让食物变糊，影响食物整体营养。

用反复加工的油：这种油大家都要注意，尤其是油炸过后的油，进行多次炒菜，油在放置过程中很容易出现氧化反应，在高温加热后，温度越高越容易产生苯并芘，这种物质对人类有明确致癌危险。



                                        
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！  
                                        
联系邮箱：1042463605@qq.com