大家好，油条是我们生活中，最常见的面食之一，一般都拿它当早餐，外酥里嫩的特别好吃。但是大家都知道，如果经常吃油炸食品，对身体是没有什么好处的，但是偶尔吃一次还是没问题的，尤其自己在家炸的油条，既干净又没有添加剂，隔几天吃一次更是没问题。

炸油条其实也是一种技术活，会炸的炸出来的油条既好吃又蓬松，不会炸油条的，油条不仅不蓬松，不空心，还一点也不好吃，今天就把炸油条的方法分享给大家，另外还有人问炸油条到底用不用冷藏发酵呢？下面就跟我一起看看吧！

油条为啥要冷藏发酵？多加这一步，外焦里嫩，比买的还好吃！

1、炸油条用不用冷藏发酵呢？其实如果在家做油条，是不用冷藏发酵的，首先自己家不用炸太多，但是早餐店就不一样了，卖的油条多，所以必须提前一天晚上发酵，这个冷发酵也有冷发酵的好处，但是自己家里炸就没必要了。

2、我们在家炸油条也可以冷发酵，一般都是第二天着急，为了节约时间，这样早上起来就可以直接炸了，因为如果早上起来发面时间太急了。早餐店也是这个原因，因为油条早上卖的多，所以早上发面根本来不及，这样大多数油条店，都会选择晚上冷藏发面，从而节约很多时间。

3、冷藏发面的好处，如果采用冷藏发面，那么就会大大地降低酵母的活跃性，从而就阻碍了油条的延展性，这样一来头条在经过高温后，就会迅速膨胀，从而会变色特别蓬松，还有就是冷面发酵的同时，可以锁住面团中的水分，从而使炸炸出来的油条口感更好。