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馒头新做法,不用发面,一擀一切,柔软劲道,不塌陷,新手零失败
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大家好,今天要给大家带来的,可是一场厨房里的革新盛宴——奶香刀切馒头,无需漫长等待发面,一擀一切间,轻松享受柔软劲道的美味,即便是面食新手,也能零失败驾驭,让家的餐桌弥漫起浓郁的奶香,幸福感满满!
准备食材:
普通面粉、酵母粉、温牛奶、食用油
具体做法:
1.今天和大家分享一个奶香刀切馒头的做法,不需要发面,做出的馒头柔软筋道,而且奶香味十足。首先我们准备面粉300克,中筋粉、高筋粉都可以,加入三克酵母粉,温牛奶165毫升,我多次实验这个水里面的比例,做出的馒头最好吃,搅成面絮状,加入15毫升的食用油,揉成稍硬一点的面团。由于这个面含水量比较少,不太容易揉光滑,所以说我们醒面五分钟使其面筋形成,这样揉起来更加的光滑,吃起来口感也更加筋道。
2.醒五分钟之后,大家可以看到这个面团更容易揉的光滑,而且面筋形成,做出来的馒头才会更加筋道,我们把它搓成长条按扁,然后用擀面杖把它擀成2到3毫米厚度的面皮,尽量擀到薄厚均匀一些。
3.卷起之后,我们像这样稍微整理一下,用手来回滚几次,使表面更加平整,这样做出的馒头表面才能光滑平整。
4.然后下八个面剂,把刀切下去的地方,我们用手向上捏一下,使馒头整体的形状更加漂亮,大家可以看到这个时候它的纹路是特别的清晰。
5.我们凉水放入蒸锅中,盖上盖子醒发30到40分钟,醒发至馒头体积明显变大,拿起来轻飘飘的,开大火烧开转中火蒸15分钟,关火焖五分钟,这样做馒头更简单而且更快速,主要是节约了发面的时间。
6.这样做出来的馒头,它的纹路是顺着的,也叫做顺茬馒头,除了特别的松软,大家可以看到它也很筋道。
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