已经七八年没吃过兰州拉面了，今天中午突然特别想吃牛肉拉面，于是便来到了公司附近的一条美食商业街，街上各种网红美食都能够看到，人流量众多。

在街上找了半天，终于在转角处找到了一家兰州拉面，我原以为店里有很多人就餐，但是当我走进去之后，才发现店里就两三桌客人，显得格外冷清。

要知道以前兰州拉面可谓是风靡全国，深受大家的喜爱，如今兰州拉面怎么了？午饭时间，店里十分冷清，就两三桌客人，店员都比顾客多。

这究竟是怎么回事呢？

一、价格贵分量少

我还记得15年前，我第一次去吃兰州拉面，8块钱一大碗牛肉拉面，还送一个香菜牛肉汤，虽然里面没有牛肉，但是汤汁浓郁，让人回味无穷。

而如今同样是一份牛肉拉面，价格变成了18块钱，虽然装拉面的碗变大了，看起来比以前更大一碗，但是分量却明显减少了。

牛肉从以前的七八片，缩减到了如今的三四片，而且越切越薄，薄如蝉翼，店里的风扇一吹，我都很担心将牛肉吹走。

碗里的面条也缩水了，以前有三两左右，而如今的面条不到二两，价格不断变高，但是分量却不断减少，这让消费者感到性价比不高，花了钱却吃不饱，性价比太低了。

二、口味越来越差

以前的兰州拉面味道更是让人赞不绝口，就连汤汁都是用牛骨，鸡肉，猪骨等食材慢慢熬制出来的。

而如今店家为了追求利润，降低了食材的质量和制作工艺，导致不管是面条，还是汤汁的口味越来越差。

这样做出来的兰州拉面，不仅面条不够劲道，而且汤头不够鲜美，就连牛肉都是冷冻的，而不是新鲜现卤的。

我走进店内，发现兰州拉面的菜单跟15年前一模一样，没有任何改变，菜品缺乏创新，大家都吃腻了。

随着时代的快速发展，各种网红美食层出不穷，消费者的口味也变得越来越挑剔了，而兰州拉面却无法做到适应时代变化，无法满足大家多样化的口味需求。

一道美食就算再美味，吃个十天半个月也会吃腻，更别说10多年不改变菜单，如果不推出新的菜品，光靠老菜品，很难再次吸引了消费者的眼球。

兰州拉面一般都是夫妻店模式，妻子负责给客人点餐收拾餐具，而丈夫则在厨房做面条，负责炒菜出品。

这样的店面往往比较小，装修很普通，有的时候忙起来，店内的卫生环境和服务质量却让人堪忧。

例如，有些店家的厨房卫生条件差，灶台上油污满地，餐具不干净，服务员态度冷漠等，这些问题让消费者感到不舒服，从而影响了大家的就餐体验，不少年轻人去了一次，便再也不想去了。

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