清明时节雨纷纷

每年距离清明节一个月左右，各家的青团就开始卷起来了！传统的豆沙已经满足不了人们的需求，海苔肉松也太过缺乏新意，黑松露、茉莉青提、小炒黄牛肉、肥汁米线，只有你想不到，没有青团包不下去的。

但是你知道吗？可能一颗青团下去，你今天的可摄入糖含量就已经超标...

一颗青团等于6颗方糖？

单颗重量在40g~60g的青团，怎么就能等于6颗方糖呢？

这和青团的食材和口味都有很大的关系：青团是用糯米和面，再叠加各种馅料制成的美味。虽然现在各种口味的青团层出不穷，但青团仍然是甜口居多，以豆沙馅青团为例：白砂糖、麦芽糖浆、糯米粉、玉米淀粉、小麦淀粉等都提供了非常可观的“糖”。

下面这张由食品健康报总结的

14款青团总糖的测评结果

可以帮助朋友们

直观的感受到每颗青团的含糖量

图源：食品健康报

注：该图来自2020 年 4 月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检的14 款预包装青团测评结果

为什么现在人都恐糖、戒糖

糖属于碳水化合物的一种，可以提供人体所需的热量，但摄取过多的糖分除会导致超重及肥胖外，还有可能增加患龋齿、糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病的风险。

根据2015 年，世界卫生组织（WHO）发布的指南 《成人和儿童糖摄入量》，建议成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总热量的 10% 以内（强烈性建议），并进一步建议将糖摄入量降至低于摄入总热量的5%（条件性建议）。

若以每日吸收 2000kcal 热量的成人计算，即每日摄取的糖分应少于 50g（约 11 块方糖），最好不超过 25g（约 5.5 块方糖）。

在 14 款青团中，11 款青团的单个重量为 60g，2 款为 70g，1 款为 40g。若以一块方糖的糖含量为4.54g 计算，根据各品牌青团的实际克重，可推算出一个青团的糖含量相当于 3.5~6.0 块方糖。值得一提的是，若你吃一个“五芳斋”、“阿婆家”或者“稻香村”的青团，一次性所摄取的糖分就已经超过 WHO 推荐每日糖摄入量低于 25g 的建议。

青团：独具意义的传统美食

据考证，“青团”之称大约始于唐代，至今每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团，虽然青团流传千百年形制未变，但现在人们更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，这首《吴门竹枝词》诗说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先，其中所说“百五”，是指冬至过后105天为寒食。

清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。

无负担吃青团的方法

那么，我们要怎么吃青团，才能开开心心没负担呢？这里有几点建议。

买青团时：

  • 除非是要送礼，不然可以选择购买独立包装的青团，能吃几个买几个，这样既不会浪费，还能自由挑选喜欢的口味；

  • 查看包装上的营养成分表，选择能量那一栏数值更低的青团。

    • 吃青团时：

  • 把青团当成主食：

    很多人都喜欢把青团当成饭后甜点，它小小一个也不占胃口；但是青团的热量较高，一般一个50~60g的青团，所含的能量约等于一碗饭；所以食用青团时，一定不要把它当成饭后甜点。

  • 配菜要讲究：

    青团不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重肠胃负担，引起消化不良；可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、酸奶或山楂一同食用。

    • 吃青团后：

  • 不妨做一做运动，消耗热量，防止长胖；

  • 如果是在晚上，还可以选择出门散步，既能消食，也能欣赏春天的美景。

    • 彩蛋

    青团要不要加热呢？

    青团有冷吃和热食两种。热食就是可以（并且需要）加热的，比如现在市面上一些冷冻发货的（馅料多为马兰头、牛肉、鲍鱼等）；一般的青团，比如豆沙的，蛋黄肉松的，都不要加热。否则你就会得到来自青团的报复~

    图源：豆瓣@芝士可乐饼 ((●'◡'●))

    最后祝大家吃青团快乐~

    更多健康科普

    参考文献：

    一颗青团=6块方糖，杏花楼、真真老老、三珍斋检出“违禁”防腐剂——14款网红青团对比测评报告[N]. 廖玉婷.中国消费者报,2020（03）

    世界卫生组织指南：成人和儿童糖摄入量.https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/zh/

    
                                        
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