大家好,今天,我要给大家分享一种玉米面的全新做法,简单几步,就能让你品尝到松软开花的玉米小面包。

准备食材:

玉米面、开水、酵母粉、普通面粉、小苏打

具体做法:

1.今天和大家分享一个开花玉米面馒头的做法,松软细腻粗粮细作,好吃又健康。首先我们在碗中准备细玉米面200克,刚烧开的水200毫升,把玉米面烫一下,这样吃起来口感更细腻。

2.面糊温热的时候我们加入五克酵母,搅拌至酵母充分溶解,分次加入200到300克的面粉,搅成面絮状之后我们下手揉,最后我们要得到的面团是中等软硬的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3.接下来我们在案板上撒一些干面粉,再加入约1.5克的小苏打揉搓排气,然后把发好的面团与干面粉和小苏打一起揉,一定要多揉一会儿,尽量把它揉均匀。

4.然后我们把它搓成长条,像这样把它拧断,分成四份,这样它就出来一个自然开裂的口,这样蒸出来的馒头更易开花,放在案板上,不用盖盖子,二次醒发至2倍大。

5.开水下锅大火蒸15分钟,关火焖五分钟。

6.开水下锅能够使酵母和小苏打预热后产生剧烈反应,加之玉米面筋力小,这样蒸出的馒头就会开花。

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