牛肉在现在不是什么稀罕物，大家平时也是经常会吃到，酱牛肉、牛筋、肥牛等等，但是在古代，你要是想要吃牛肉，那可不是一件容易事，一个不小心，就得坐牢杀头。 古代是不允许杀牛的，因为小农经济社会里，牛是重要的生产资料，农人耕地必须依靠牛才能实现精耕细作，所以耕牛是宝贵的社会资源，历朝历代都立法禁止杀牛，如果违反，很有可能被杀头。

而且古代的户籍制度还是相对完善的，每家每户有几头牛几亩地都是会记载的，你偷偷杀了的话，最后还是会被发现的。 但是，大家可能有疑惑了，那为什么很多古装电视剧里面会出现卖牛肉，吃牛肉的呢？而且现在这么多牛肉的做法也是从古代传下来的吧。 那当然是因为，古人也有一颗吃货的心啊，为了应对禁令，他们想了个办法，那就是让牛“自杀”，总之就是制造各种意外，让牛死掉，最后报上去的时候就说牛死于意外或者谎称是病死的，想想古人为了吃这么拼，还是挺让人心酸落泪的。

古代的牛其实蛮惨的，不仅要给人耕田，还容易死于各种人为的意外。 牛如果死了的话，自然就可以把肉弄来吃了，这也是很多想吃牛肉的人常用的方法，许多牛肉的料理也是这么传下来的，当然了，一般的农人可没这么奢侈，对于耕牛宝贵得不行，达官贵人要吃牛肉，才会从这些农人手里面买走，再宣称是“意外”而死的牛。 比较著名的就是程咬金家，他庄子的牛经常要么摔死了，要么病死了，总之，他家的牛逼起别人家，死亡率高得多，不论是李世民、李治，或者武则天都拿他没什么办法，而且说实话，真的禁止牛肉，在达官贵人之间不现实，在阉猪去臊的方法出来前，现在脍炙人口的猪肉还属于贱肉，被视为平民才吃的，牛羊肉才是贵族的主食肉类，那么大的供应量，想必，不少的牛都得死于“意外”了，这方面，就算是皇帝也只能睁一只眼闭一只眼。

所以古代是有牛肉卖得，但是价格很昂贵，像水浒传里面一下子几斤牛肉，真的是非常奢侈的吃法了。 不过也正是这些古代吃货的努力，才会有现在这么多种牛肉的烹饪方案和吃法。 到了现代，有了专门的肉牛养殖技术，而且牛也不再是耕地的必须品，从生产资料脱离的牛，自然可以随意宰杀了。

这么一想，感觉牛更惨了。 你如果生在古代，会为了吃牛肉杀牛吗？ 


                                        
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