炎日的夏天来临，各大菜市场，超市都能看到小龙虾大量上市了，作为夏天的网红美食，小龙虾深受人们的喜爱。

小龙虾，一种让人又爱又恨的美食，每到夏天，小龙虾就成为了餐桌上的热门菜品，香辣可口的小龙虾让人们欲罢不能。

但是，很多人却对小龙虾存在一些误解，比如小龙虾的头是“虾黄”还是“吓屎”？很多人分不清，今天我们一起来看看吧，以后别乱吃了。

对于小龙虾的头，很多人却存在着误解，认为小龙虾的头是“虾黄”，是可以食用的。

一、小龙虾的生活习性

小龙虾是一种淡水甲壳类动物，原产于北美洲，在20 世纪 30 年代，小龙虾作为外来物进入了中国南方大部分地区。

随后在中国迅速繁殖，小龙虾的适应能力很强，小龙虾是一种夜行性动物，它们在晚上出来活动，白天则躲在水底的洞穴中休息。

它在各种水域中造成了生态破坏，包括河流、湖泊、池塘、稻田等，南方地区人们开始着手解决小龙虾。

后来江浙地区农户们发现小龙虾是可以食用的，于是盱眙十三香小龙虾开始逐渐流行起来，最终成为了一道人见人爱的网红美食，火遍大江南北。

二、小龙虾的头到底是不是虾黄？

很多人认为小龙虾的头是虾黄，是因为小龙虾的头顶部有一个黄色的物质，看起来很像蟹黄。

但是，这个黄色的物质其实是小龙虾的肝脏和胰腺，并不是虾黄。肝脏和胰腺是小龙虾的重要器官，它们承担着消化和解毒的功能。

其实也就是大家常说的“吓屎”，这些部位含有大量的重金属和细菌，如果食用不当，会对人体健康造成危害，所以尽量不要去吃。

三、小龙虾如何清洗？

为了避免误食小龙虾的肝脏和胰腺，在食用小龙虾之前，一定要对小龙虾进行彻底的清洗，清洗方法其实并不难。

1、将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和醋，浸泡 15-30 分钟，让小龙虾吐出体内的泥沙和杂质。

2、用剪刀将小龙虾的头部剪掉，去除肝脏和胰腺，同时抓住小龙虾尾部中间部位，用力扭一下，就可以将虾线拉出来。

3、用刷子将小龙虾的腹部、头部和尾部刷洗干净，去除表面的污垢和细菌。

4、 将洗刷后的小龙虾放入清水中，再次冲洗干净，然后捞出沥干水分备用。

四、香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾是夏季一道非常受欢迎的美食，香辣小龙虾的做法步骤如下：

1、将小龙虾按照上面的方法清洗干净。

2、锅中放入食用油，油温冒烟6成热时，下入沥干水分的小龙虾进行油炸，2分钟后待小龙虾变色后捞出控油。

3、锅留底油，将火锅底料，豆瓣酱，干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味。

4、加入小龙虾不断翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。

5、加入适量的啤酒，可以放入一些黄瓜豆芽等配料，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到小龙虾熟透入味即可出锅。

如今夏天到了，美味的小龙虾成为了人们餐桌上的常客，但是大家在食用时一定要注意，小龙虾的虾头不是虾黄，是肝脏部位，建议少吃，另外小龙虾也要彻底彻底煮熟后再吃。


                                        
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