大家好，今天我要教大家做一道简单又美味的家常小吃——泡泡饼，也叫口袋饼。这款饼皮薄馅多，口感酥脆，最重要的是，制作过程中那一个个鼓起的大泡，简直让人垂涎欲滴！只要掌握好三个要点，擀一擀，转一转，美味就出锅啦！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、小苏打、温水、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享泡泡饼，也叫做口袋饼的做法，一种饼两种做法，我们主要从三点来讲解，保证大家一次就能学会，一次就能成功。首先我们准备普通面粉400克，加入四克酵母，一克小苏打，加入小苏打能够使泡泡饼更好的鼓泡，温水300毫升，边倒边搅拌，然后我们把它搅成比较干的面糊，像这种程度就可以，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。

2.接下来就是泡泡饼鼓起大泡的第一个关键点，我们把发好的面一定要多撒进一些干面粉，把它揉进去，边加干面粉边揉，大约需要揉进80克左右的干面粉。加入干面粉之后，大家可以看到这个时候它的延展性就不好了，这样的面烙制的时候才容易鼓大泡。

3.我们把它搓成长条，分成八个面剂，把面剂像揉馒头那样揉成圆形的小面团备用。

4.接下来就是泡泡饼鼓泡的第二个关键点，面饼一定要擀得薄一些，大约3到4毫米即可，这个也是泡泡饼起泡的最关键的一步，因为饼比较薄，受热快，内部能够快速充满热的气体使饼膨胀，这样才形成了泡泡饼，做好以后二次醒发五分钟就可以。

5.下面就是泡泡饼起泡的第三个关键点，就是温度和手法的掌握，我们先分享一种无油的做法，电饼铛大火预热好，然后下入饼胚，用手轻轻按压转动，使饼受热均匀，烙至微微起小泡，翻面注意尽量不要把饼坯戳破，如果有漏气的地方，这个饼很难完全鼓起，烙至饼完全鼓起，我们把它按扁再出锅，这样能够保留内部的水分，这样饼会更柔软。

6.接下来我们用油烙制这种饼，油温五成热下入饼坯，也是同样的方法，按压转动使其受热均匀，饼的表面鼓起小泡之后，我们翻面，用油烙制这个饼鼓泡的速度会更快，因为油温比较高，而且受热更加均匀。烙至饼鼓起以后，我们把它按扁，然后反复翻面，这样受热更均匀，烙至两面金黄即可出锅。

7.用油烙出的饼锁住了饼的水分，这样的口感会更加松软，而无油的表皮水分流失，口感是更加筋道的，打开以后形状像一个口袋，所以说它也叫口袋饼，里面可以塞各种自己喜欢的菜。


                                        
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