“老头子喝啥呢?”
“老婆子快来尝尝,这是女儿带回来的十年普洱。”
“哎呀!这死丫头想害死我们呀?!网上都说普洱全是霉菌喝不得!”
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老婆婆着急上前掀翻了老爷爷手中的茶杯。褐色茶水随之在空中划出一道美丽弧线,同茶杯一起摔到地上,碎得四分五裂。
伴随破碎声一个问题诞生了,普洱茶真的全是霉菌吗?真的同网上说的一克便有五亿霉菌吗?
茶叶才是致癌的罪魁祸首吗?对此只能说,阿婆打翻的茶水划过的弧线是千年茶文化的眼泪,摔在地上四分五裂的是文化自信。
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一、茶道工艺必然伴随霉菌
普洱茶作为一种广为流传且受广大群众喜爱的茶种,其无论是价格还是到制作工艺都是倍受关注的。
正是如此,普洱茶在制作上便是全透明的。正是如此让一些一知半解,或别有用心的人得到了造谣的机会。
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首先我们要了解,茶叶分为绿茶、白茶、红茶、黑茶。
这些茶种依顺序加重发酵程度,绿茶则比较新鲜的茶叶,简单加工后就可以饮用。
但它的最佳品尝时间最短,白茶味道醇香,刚刚好适合对茶味道需求不重的人。
红茶的发酵程度便开始繁琐起来,味道也从清香、醇香渐渐变成浓香,不过其也有保存期限,和饮用最佳期,如果过了味道会受到大大影响。
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到了黑茶其发酵工艺达到了顶点,味道浓香并且没有保存期限和最佳饮用期,反倒变成了和酒一样,存放得当情况下越久越香。
那么普洱就属于黑茶的一种,采用大叶种晒青茶叶为原料,经过采摘、杀青、揉捻、堆渥和熟化等多个步骤,才有雏形。
在这些制作工序中,最关键的便是堆渥,同时这也是普洱茶与其他茶叶制作方法最大的区别。
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在普洱茶的堆渥过程中,微生物起着重要的作用。
其中最常见的微生物是黑曲霉以及其他一些细菌和真菌。
别看见菌和霉就觉得是坏的,市场上不也有乳酸菌卖,做馒头还得用酵母菌呢。
黑曲霉名字听起来吓人,但却没有危害。
黑曲霉可以同其他微生物能够分解茶叶中的苦涩成分,使茶叶口感更加柔和。
此外黑曲霉还能抑制其他可能对人体有害的真菌,
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而黄曲霉它才是致癌的罪魁祸首,它和黑曲霉虽然一字之隔,作用和影响全然不同。
并且黑曲霉和黄曲霉不能同时存在。
有其一则无其二,此外普洱茶在制作过程中经历长时间的发酵和贮存,这也有助于抑制黄曲霉素的生长。
总体而言,虽然普洱茶制作过程中存在微生物,但普洱茶中黄曲霉素的产生概率相对较低,并且普洱茶中的黑曲霉具有抑制其他有害真菌的能力。
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此外,普洱茶发酵过程中这些霉菌的存在,才为茶叶赋予了独特的风味和口感。
对于普洱茶爱好者来说,只要选择正规渠道购买优质的普洱茶,正确保存和冲泡,便没有影响。
二、普洱细分个别种类有害
在普洱中因为储存方式的不同,还要细分出干仓普洱和湿仓普洱两个品种,它们自身的含霉菌比列是不同的。
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比如湿仓普洱是指在湿润的环境下贮存的普洱茶。
与传统的干仓贮存相比,湿仓贮存的环境更加潮湿,湿度和温度较高。
其制作过程相对简单,通常是将新鲜制作好的普洱茶直接存放在湿润的仓库中,让茶叶在潮湿的环境中自然发酵和陈化。
因此湿仓普洱茶的黄曲霉素含量通常比正常普洱茶要高。因为湿仓环境中的高湿度和温度提供了更有利于黄曲霉生长的条件。
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然而需要注意的是,这只是没有经过处理好情况下的湿仓普洱,并不能代表所有湿仓普洱茶的情况。
尽管湿仓普洱茶的黄曲霉素含量可能较高,但这并不意味着所有的普洱茶都存在质量问题。
正常的干仓普洱茶经过适当的贮存和陈化,能够保持良好的品质和较低的黄曲霉素含量。
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对于普洱茶消费者来说,选择信誉良好、经过严格质检的茶叶供应商是保证身体健康的关键。
此外饮用普洱茶时,正确的冲泡方法和适量的饮用量也是关键。
合理的冲泡温度和时间能够帮助减少黄曲霉素等有害物质的释放,同时保留普洱茶的香气和营养成分。
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三、饮茶养生不养癌
茶叶是一种富含多种营养成分的天然饮品,其中包括黄酮类化合物等抗氧化物质。
比如茶叶中的黄酮类化合物:儿茶素和茶氨酸等,被认为具有抗炎、抗血小板凝集和降低胆固醇等益处,有助于预防心脏疾病。
对此一项发表在《欧洲心脏杂志》上的研究指出,经常饮用茶叶的人群相比不饮茶的人,患冠心病和中风的风险较低。
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另外茶叶中的抗氧化物质也被认为有助于降低血压、改善血管功能以及减少动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
同时绿茶、红茶和心脏健康之间也存在关联。绿茶中的儿茶素被认为有助于改善血脂代谢。
儿茶素通过抑制氧化应激、改善血脂代谢、减少动脉粥样硬化等方式,有助于降低心脏病的发病风险。
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喜欢清淡、清香的口感,以及更多的抗氧化物质的人,那么绿茶会是一个不错的选择。
红茶中的茶氨酸则对血管功能和心血管健康有积极影响。这些成分通过抑制血管紧张素转换酶的活性。
促进一氧化氮的释放等机制,有助放松血管,从而降低血压水平。喜欢浓郁的口感和带有一定甜味的茶饮,想降低血压的,红茶更适合你。
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但需要注意的是,饮用茶叶时适度饮用是关键。
过量的咖啡因摄入可能对某些人产生负面影响,咖啡因是一种天然的兴奋剂。
适量摄入咖啡因可以增加警觉性和注意力,但过量摄入咖啡因可能对心脏健康产生负面影响。
一般来说,每天摄入约300-400毫克的咖啡因是相对安全的。
然而个体对咖啡因的耐受性存在差异,一些人可能对咖啡因更为敏感。
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如果不懂过犹不及,饮用大量浓茶极有可能导致茶醉现象,身体感官上表现为心悸、头痛、失眠等症状。
这些现象都是由咖啡因过量摄入而引起的暂时性反应。
这对于那些对咖啡因敏感的人或有心脏问题的人来说很重要,切记适量饮茶有益健康,但别贪杯。
四、饮茶的注意事项
在饮茶过程中,有一些茶叶种类并不适宜大量饮用,包括浓茶、生茶和过烫茶等。
浓茶指的是浸泡时间较长、茶叶浓度较高的茶饮,如煎茶和某些红茶。
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浓茶的茶叶浓度较高,咖啡因含量也相对较高,过量饮用可能导致咖啡因摄入过多,引起神经兴奋、失眠等不良反应。
浓茶还可能含有更多的茶多酚等成分,长期大量饮用可能对胃肠道和肝脏产生负担。
生茶是指新鲜茶叶经过简单处理后直接食用的茶叶,如某些白茶和绿茶。
生茶中的儿茶素含量较高,大量饮用可能对胃黏膜产生刺激作用,引发胃痛、胃酸过多等问题。
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此外生茶中的微生物也较多,如果处理不当或保存不当,可能会导致细菌感染等健康问题。
过烫茶则是指温度过高的茶饮,可能会导致口腔和食道的烫伤。
过烫茶可能导致口腔和食道组织的烫伤,特别是对于儿童和老年人来说更容易受伤。
长期饮用过烫茶还可能增加口腔和食道癌的风险。
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对此学会饮茶很重要,首先适量控制饮用量,一般每天2-3杯为宜,过量饮用可能对肠胃产生负担。
其次选择质量好的,有品牌和认证的茶,避免购买低质次发酵的茶叶,以免影响健康效果。
最后正确的冲泡茶水,应该控制好冲泡时间和水温。一般来说,使用90-95°C的水温。
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冲泡时间控制在30秒至2分钟之间,根据个人当时的身体健康进行调整,最后重点不要因为茶叶就在水中放过量茶叶。
过量茶叶不仅影响了口感,还直接导致浓度上升。咖啡因的含量大大增加,这时少饮几杯的意义也不大了。
结语:
看到这里我们应该知道了,普洱茶不仅没有健康问题,还对身体有益。相对其它茶叶普洱茶中儿茶素和茶氨酸更加稳定。
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饮用时不用担忧茶叶多少问题,并且普洱茶储存得当,其风味不会因为时间流失而变差,相反更加醇香。
只是在饮茶过程中,我们需要注意正确饮茶,避免大量饮用浓茶、生茶和过烫茶,以免造成潜在的健康风险。
最后每个人的身体状况和口味偏好都不同,应根据自身情况选择适合的茶饮,并注意适度饮用,以获得茶叶带来的健康益处。
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