4月4日就是清明节了，进入4月就是清明月，这个月份的气温开始升高，降雨也增多，很多植被野菜都到了快速生长的阶段，现在再不吃过阵子就老了哦。民间也有句老话：“清明吃三鲜，一年都安康”的说法，指的就是清明期间多吃一些当季的时令鲜味，可以给身体补充营养，对健康有益。

这里的“三鲜”指的是：地上鲜（艾草、鼠曲草）；河里鲜（田螺、河虾）；树上鲜（香椿、榆钱）

地上鲜：艾草、鼠曲草

清明期间也是吃野菜的时令季节，因为很多野菜过了清明后就长老，不适合食用了。清明要吃“清明草”，顺应节气的同时也更营养健康。这里的清明草指的是：艾草和鼠曲草。清明期间的艾草和鼠曲草正鲜嫩，自带清香，清明吃它们可以清热解毒，养肝明目对身体好。艾草还驱寒、增强免疫，对女性非常友好。

推荐菜谱：艾草粿

食材：嫩艾草、笋丁、酸菜、肉末、葱花。

1、艾草洗净沥干水待用。

2、热锅凉油，下入笋丁、肉末、酸菜一起炒香，加入生抽、蚝油、少许盐和葱花一起炒香。

3、艾草焯水一下放入搅碎机里嚼成艾草泥。加入适量的糯米粉混合揉成不沾手的面团。

4、包入适量的馅料收口捏好。锅里加水煮沸，上锅蒸8分钟左右即可。

5、出锅即可享用。

河里鲜：田螺、河虾

清明期间也是河鲜特别肥美的季节，这个季节的也是吃田螺、河虾的时令季节，民间也有“清明螺，赛肥鹅”的说法，这个时候的田螺肉质肥美、营养丰富，还因为田螺的寓意。田螺的“螺”字与“罗”谐音，而“罗”有着包罗万象、广纳财富的吉祥寓意。同时它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有清热明目，河虾也是蛋白质和钙含量高，清明吃对身体有益。

推荐菜谱：酸笋紫苏炒田螺

食材：田螺、酸笋、紫苏、辣椒、葱姜蒜。

1、葱姜蒜洗净切好，酸笋也洗净待用、紫苏洗净切断。

2、田螺先用水养上一晚上，加点油在水里一起养，这样螺蛳容易把肚子里的沙子吐出来。

3、热锅凉油先下入酸笋炒干水分。

4、加入螺丝、葱姜蒜和辣椒一起爆炒。（炒螺蛳油可以多放一些）。

5、加入生抽、蚝油提鲜，少许盐调味。加入适量的啤酒和清水焖煮一下。

6、最后下入紫苏叶增香，大火炒香收干汤汁即可。

树上鲜：香椿、榆钱

清明期间也是吃香椿和榆钱的时令季节，这个季节的香椿和榆钱正鲜嫩，香椿自带清香，吃起来很香，喜欢的人很喜欢。香椿中含有多种微量元素，且具有健脾开胃的作用，清明期间吃非常适合，过真正就老了。榆钱也是节气很强的野菜，清明吃正合适，过了清明就老了。榆钱自带清香，口感清甜。吃它能健脾和胃、安神助眠、止咳化痰对身体有益。

推荐菜谱：香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋。

1、香椿洗净待用。

2、锅里加水煮沸，下入香椿焯水捞起沥干水。

3、焯水好的香椿切碎。

4、鸡蛋液搅碎，下入香椿叶一起搅拌均匀，加点盐调味拌匀。

5、热锅凉油，下入香椿鸡蛋液煎。

6、煎至鸡蛋液凝固划散即可出锅装盘享用。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是适合清明期间吃的“三鲜”食材，现在正当季，清明节吃鲜嫩营养，对身体也有好处，附上了3道家常的推荐做法，清明节记得做给家人吃哦。


                                        
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