主页 › 阅读 › 社会新闻 › 如何制作酥脆可口的家常“油条” 记住这3点油条香脆、早餐不用愁

如何制作酥脆可口的家常“油条” 记住这3点油条香脆、早餐不用愁

靓小枫云南发布于 2月前

26 0 0

       油条早已成我们日常早餐的代表之一，其在早晨的重要地位不言而喻。无论是北方的豆浆油条，南方的粥配油条，还是方方好吃油条包子，都展现了油条在人生活中的多样吃法。口感香脆：油条的最大魅力在于它的口感的特殊。外表金黄酥脆，咬下去发出一阵阵“咔嚓”声，里面却酥软柔滑，油条的这种独特风味令人难以抗拒。无论是搭配豆浆、稀饭，还是蘸着甜辣酱，油条都能发挥出独特的美味。有些地方甚至会将其作为炒菜的配菜，或是切成小段，与粥一起煮成“油条粥”。实在太美味。

       虽然看似简单，但要做出一根色泽金黄、外酥里嫩的油条却并不容易。这也是为什么许多人喜欢在早晨路过油条摊时，趁着摊主现做现卖的机会，享用一份刚出锅的热气腾腾的油条
       很多人做油条很多人在家制作油条时失败可能有多种原因：
       1、配方不对，比如缺少苏打小、或是食盐、白糖、鸡蛋之类的
       2、面团发酵时间不足会导致油条没有蓬松的口感，而发酵过度则会使油条过于松软而失去口感。
       3、面团中水分不足会导致油条太硬；而水分过多则会使得油条变得过于松软，容易散开。
       4、选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳，不容易发酵，或者在炸的时候出现变形
       。
       下面看下如何制作家庭版油条
       配方：500克面粉+1个鸡蛋+5克食盐+6克白糖+10克食油+10克小苏打+10克油条膨松剂+水230克，
       第一步：第一次醒面
       碗中慢慢加入适量的230克的冷水，打入一个鸡蛋、如何将鸡蛋均匀、加入面粉然后依次加入5克食盐+6克白糖+10克+1克小苏打+10克油条膨松剂、面粉遍搅拌边加入。然后单手握拳将面絮捣成面团，就像我这样的。一定不能像平时那样捣成面筋了，然后捣个3-5分钟，可以盖起先醒发15分钟。

       第二步：再次醒发15分钟
       经过15分的醒发、面团已经微微光滑、变成柔软的面团。我们再次加入食油10克、在捣面几次，然后再次醒发15分钟，这个步骤很多不知道也会直接忽略，导致油条不酥脆的关键。想要油条好吃这个过年就要多捣几次，记住千万不要揉搓面团、记得像我这样的方式捣面。

       第三步：冷藏8小时
       将揉好的面团成我这个样子的用保鲜膜包好。然后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上可以开炸油条了，盖上保鲜膜或如果您很急着吃那最少也要发酵4个小时。

       第四步：开始压型
       取出发酵好的面团，放在台面上，轻轻捣出排气。将面团擀成1里面薄片，然后切成大约2厘米宽的长条。然后用筷子粘下水轻轻打在面片上，每隔开一片打，然后把没粘水的面皮叠在打水的面片上、然后用干燥的筷子像我这样的按下一下。

       第五步：油炸完成
       锅中加入足够的食用油，油温达到7-8成热将油条放入热油中，不要一次性放太多，以免影响油温。油条会在热油中迅速膨胀，等油条定型后。这时可以用筷子轻轻翻动，要多次反动，这样油条表面酥脆，想要油条薯脆好吃，就要多次翻动。等油条榨汁直至金黄就可以出锅了。

       注意
       ：
       1、选择质量好的面粉，最好是专门用于油条，尽量不要选择高筋面粉
       2油温不宜过高，过高会导致油条外焦里生，过低则会吸油。180度左右是一个较为适宜的油温.
       3、发酵时间的掌握关系到油条的口感，不要让面团发酵过度，否则油条会过于松软。
       4、
       选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳，不容易发酵，或者在炸的时候出现变形
       油条看似简单，却需要一些技巧和耐心。掌握好面团的发酵时间，搓条时的手法，以及炸制时的油温调节，都能让油条更加美味香脆。希望这些步骤和小技巧能够帮助你制作出完美的油条，让早晨的早餐更加丰富和美味。
       温馨小贴士
       ：
       油条吃多可能会上火，比如吃油条可以边吃青瓜搭配，解腻的同时还中和水分不上火。