在这个夏日炎炎的季节里，让我们一同踏入一场关于美食的梦幻之旅，探索那道让人垂涎欲滴、一眼难忘的传统小吃——糯米酥！想象一下，金黄酥脆的外皮下，包裹着软糯香甜的糯米内馅，每一口都是对味觉的极致宠溺，简直是幸福感爆棚的代名词！

准备食材：

糯米、普通面粉、清水、生抽、盐、枸杞、温水、食用油、葱花、素火腿丁

具体做法：

1.今天和大家分享一个用糯米和面粉做的好吃的糯米酥，外酥里软，咬一口直掉渣。首先我们准备面粉300克，中高筋粉都可以，糯米200克。

2.糯米洗净，放入适量的清水，和我们平时焖饭的量一样就可以，加入生抽，先加入生抽能够使焖出来的饭色泽更加漂亮，然后加入少许的盐和枸杞焖制。

3.接下来我们在300克的面粉中加入三克盐增加筋性，180毫升的温水，40度就可以，搅成面絮状，加入20毫升食用油，我们开始下手揉，揉成稍软一点的光滑面团，我们盖上保鲜膜醒面40分钟以上，也可以在晚上把面和好，放冰箱冷藏醒发。

4.接下来我们来和油酥面团，面粉150克，油75毫升，搅拌均匀之后，我们把它倒在案板上，用手掌把它搓得更加细腻，这样我们开酥的时候更容易擀开，把搓细腻的油酥用手团成面团备用。

5.下面我们把焖好的糯米饭盛出来晾至温热，加入葱花和素火腿丁搅拌均匀，手上沾少许的清水防止粘连，把糯米饭团成十个圆球备用。

6.接下来我们在案板上抹少许的油防止粘连，把醒好的面直接搓成长条，下十个面剂，把油酥面团也搓成长条，下和面皮相等数量的面剂。

7.然后我们把面剂捏成中间稍厚边缘薄一点的面皮，包裹上油酥，用收拢法收口。

8.接下来我们来开酥，把面剂按扁，从中间向两端擀开，对折之后再次擀开，然后再次对折，注意边缘的地方不要用力擀，这样我们会把油酥擀出来。

9.做好的生坯我们盖上保鲜膜松弛五分钟，防止再次擀薄的时候面皮破损。

10.接下来我们把松弛好的面剂擀成薄饼，包入糯米团，虎口转动收口，把包好的生坯用擀面杖擀成厚度约为1厘米的薄饼即可。

11.最后我们起锅开小火，油温微热正面朝下下入饼坯，轻轻按压，使烙出的饼皮表面更加平整，烙至底面微黄，我们就要翻面，烙至另一面呈微黄色，我们再次翻面，由于这个饼的层次特别的薄，所以说我们要小火慢烙，反复翻，直至烙至饼的两面金黄酥脆即可出锅，全程大约烙制4到5分钟。

12.这样做出来的糯米酥外皮酥脆，层次丰富，内里软糯，非常好吃，喜欢就赶紧试试吧。


                                        
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