发糕，它不仅是餐桌上的常客，更是心灵的小确幸。但你知道吗？要做出松软又筋道，不塌陷不发粘的完美发糕，其实只需掌握一个小秘诀！今天，就让我带你揭秘，让这份甜蜜成为你家餐桌上的新宠儿！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、红枣

具体做法：

1.今天和大家分享一个白面发糕的做法，这样做出的发糕松软筋道，不塌陷不发粘，保证一次成功。首先我们准备300克面粉，中高筋粉都可以，加入三克酵母，再加入15克白糖，糖可以促进发酵，同时使发糕的口感微甜，再加入温水230毫升，边倒边搅成比较粘稠的面糊，像这种程度就可以，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2.需要大家注意，第一次醒发好的面一定要把空气排净，这样我们二次醒发的时候气孔均匀，蒸出的发糕才不会塌陷。

3.我们在模具中铺入油脂，这样更容易脱模，轻轻震动排出大气泡，使里面的气孔更均匀，然后蒸锅我们稍微烧至温热，这样醒发的更快，盖上盖子二次醒发1.5倍大。

4.饧发的过程，我们可以准备一点自己喜欢的干果，也可以把大枣切成小丁，放在醒发好的面糊上。

5.这个时候我们盖上盖子，大火烧开转中火蒸20分钟，关火再焖五分钟，防止遇冷回缩。

6.其实做发糕的重点就在于调面糊，面糊调的越干，面筋的支撑力越强，这样我们二次醒发和蒸的时候才不会塌陷，口感也会更筋道。


                                        
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