有人说，不吃冰粉的夏天都是不完整的。作为近几年爆火的小吃，大街小巷总能看到卖冰粉的小摊位，火锅店、烧烤店更是少不了它的身影。无论是吃火锅还是宵夜，配上一碗冰粉解辣解腻，巴适滴很~

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By 豆果美食达人 姜叔的日食记

今天，豆果美食达人@姜叔的日食记 教大家做百香果冰粉。爽滑的冰粉搭配上酸甜的青桔、话梅以及百香果，酸得清新宜人，甜得恰到好处，比吃冰棍还要惬意舒服。丝丝凉凉的口感超级解暑，苦夏之中又怎能缺少这一口呢！

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

· 食 材 清 单 ·

凉白开 230g

食用级石灰粉 7g

冰粉籽 25g

冰水 800g

小青桔 3颗

百香果 2个

话梅 6颗

蜂蜜 2勺

· 做 法 ·

1.230g凉白开中加入7g食用级石灰粉搅匀，

静置20分钟，期间不要动它，

食用级石灰水能起到促进凝固的作用。

2.上层澄清的石灰水部分

小心倒入另一个干净无油的容器中，

下层石灰弃用。

3.将25g冰粉籽放入纱布中系紧，

再准备一碗800g冰水，

放入纱布袋浸泡3分钟，

然后快速揉搓纱布中的冰粉籽约8分钟，

使黏液充分进入水中，

直至水中分布大量均匀的气泡，

也可以直接在某宝上

购买无需石灰水的薜荔籽，

搓出来的冰粉则不带小气泡。

4.接着将石灰水少量多次的

加入揉搓好的冰粉水中，

边加边快速搅拌（顺着一个方向），

当冰粉水呈淡黄色

且搅拌时有明显阻力增加即可，

将其放入冰箱冷藏1小时至全部凝固，

此步骤需要根据冰粉水的状态，

不一定需要将石灰水全部加入，

加入过多会影响口感。

5.将3颗小青桔各切成4瓣，

2个百香果挖出果肉，

6颗话梅用剪刀剪出话梅肉，

话梅核则泡入半碗温水中，

直至水晾凉。

6.取出凝固好的冰粉，

用勺子挖出至碗中。

7.依次放上小青桔、

话梅肉、少许蔓越莓干和百香果果肉，

最后浇上4勺话梅水和2勺蜂蜜。

8.开吃。


                                        
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