每年有大约470万匹马被屠宰，但在中国，尽管人们几乎什么都吃，马肉却并不常见。这是什么原因呢？让我们来探讨一下。

你是否尝过马肉？据称，全球每年消费的马肉数量高达470万匹。马肉在某些地区非常受欢迎。例如，在金庸的小说《连城诀》中，主角在雪山中靠吃马肉生存，这让很多读者对马肉充满了好奇。然而，在我们的日常生活中，常见的肉类主要是鸡、牛、羊和猪等。马肉的味道究竟如何？这可能是许多人未曾尝试过的。

在国外，马肉并不是什么稀奇之物。在美国，许多超市的货架上都能看到马肉。我们的邻国哈萨克斯坦更是马肉消费的大国，据估计，全球每年消耗的马肉超过300万吨。那么，马肉为何如此受欢迎？一些营养学专家认为，马肉的蛋白质含量是牛肉的1.5倍，同时脂肪含量极低。这不难理解，马儿每天都在草原上奔跑，肌肉发达，几乎没有多余的脂肪。此外，马肉还富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁、镁、锌和硒等。尤其是硒，这种元素被认为具有抗癌作用，适量摄入对人体大有裨益。

马肉在以畜牧业为主的国家尤其受欢迎，比如蒙古国和哈萨克斯坦。这些国家的人民不仅将马用于骑乘，还利用马奶制作马奶酒，甚至将马肉制成干肉，这是哈萨克族的传统美食，口感独特。那么，中国有多少马呢？据保守估计，中国大约有100多万匹马。虽然马的数量众多，但在中国，马肉却很少出现在餐桌上。中国的马主要分布在内蒙古和新疆。新疆自古以来就以出产名马著称，如新疆伊犁马，也被称为“天马”。蒙古马则以其耐力和耐力闻名，曾是铁木真蒙古大军的坐骑。尽管这两个地区的马加起来有一百多万匹，但马肉在中国市场上却鲜见。

为何中国不常吃马肉呢？首先，这与历史有关。中国是一个以农业为主的国家，没有像游牧民族那样广阔的草原，养马的条件并不理想。同时，古代中国还面临着北方游牧民族的威胁，因此需要大量的马匹来组建骑兵，保卫国家。汉武帝甚至为了获取汗血马不惜发动战争，这足以见得马在中国的重要性。这种对马的重视已经深入到中国人的DNA中，人们一想到马，首先想到的是战马，而非食用马。

其次，养殖肉马在经济上并不划算。与猪、牛、羊相比，马需要更大的饲养空间，繁殖速度也较慢。一头猪一年可以繁殖五六只幼崽，10个月后即可出栏，而马一年只生一胎，每胎一只，小马驹需要三年才能长大。因此，马肉在中国并不是主流的食用肉类。

关于马肉是否有毒的问题，历史上一直有传言称马肉有毒，甚至需要用杏仁来解毒。这种说法最早见于刘向的《说苑》，记载了秦穆公的爱马被野民吃掉，秦穆公不仅没有怪罪，反而赐给他们米酒以解马肉之毒。后世的医书也多有记载，如《本草纲目》中提到“食马肉中毒者，饮芦蔔汁，食杏仁可解”。然而，这种说法其实是谣言。马肉并没有毒性。生物学上，马和驴都属于马科马属动物，它们之间的血缘关系很近，甚至可以产生后代骡子。驴肉在中国是常见的美食，比如驴肉火烧，人们普遍认为驴肉美味。既然驴肉没有毒，同属的马肉自然也不会有毒。秦穆公之所以说马肉有毒，可能只是为了彰显自己的大度，而刘向的记载则误导了人们两千多年。如今，我们已经进入工业社会，不再需要马来出行或打仗，因此对马肉的需求和误解也逐渐减少。

 

 

 



                                        
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