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这菜浑身是宝，却因名字被人嫌弃，比香椿还够味儿，炸着吃特别香

小希搞笑秀发布于 9月前

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       导读这菜浑身是宝却因名字被人嫌弃比香椿还够味儿农村到处都是炸着吃特别香鲜嫩当季别错过
       繁花似锦暮春时微风拂面意婆娑
       时间过得真快转眼之间已经是暮春时节了还有不到半个月的时间就该入夏了因此爱吃春菜的朋友可要抓紧时间了春天最美的地方还得是农村农村有广袤的土地还有吃不完的野菜

       老话讲雨前香椿嫩如丝雨后香椿变木质
       暮春四月因为已经过了谷雨节气这个时候的香椿变老不好吃了但是有这样一种野菜浑身是宝比香椿还要够味儿它就是农村随处可见的花椒芽花椒是一种浑身是宝儿的好东西花椒的嫩芽可以作为野菜食用花椒的种子可以作为调味品花椒木还可以做成磨牙棒来用

       花椒芽作为暮春时节特有的食材
       油亮鲜绿麻香味美是芽苗菜中的珍品旧时花椒芽还被列为宫廷贡品供宫廷贵族享用如今花椒芽的售价依然很高一些地方的售卖价高达30元一斤丝毫不亚于香椿芽

       别看花椒芽个头小但是它的营养价值却非常丰富
       花椒芽含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多而且它营养成分更利于人体吸收。
       春天适当的
       吃花椒芽可以营养神经改善视疲劳对于缓解春困非常有帮助因此大家遇到可千万别错过了

       花椒芽作为一种自带调味料的食材食用方法非常的多鲜嫩的花椒芽可以
       热炒、凉拌、油涮火锅等等但是最能发挥花椒芽香味的吃法还属油炸花椒芽刚炸出来的花椒芽香气四溢一口下去满满的椒盐味香酥可口让你吃完还想吃一起来看看油炸花椒芽的做法吧
       ------【油炸花椒芽】------
       准备食材花椒芽、鸡蛋、玉米淀粉、小麦面粉、食盐、菜籽油

       第一步
       采摘花椒芽的时候我们只要最顶端鲜嫩的部分这部分口感鲜嫩最适合炸着吃如果上边有扎手的硬刺掰掉就可以了。
       由于花椒芽独特的香味儿所以上边基本上没有什么虫卵和小虫子直接放在清水里边淘洗干净上边的浮土就可以了。

       第二步
       油炸花椒芽是否酥脆的关键就在于脆皮糊的调制碗中加入适量的玉米淀粉和小麦面粉比例控制在2:1加入一个蛋黄少许的食盐调味少许的清水搅拌成浓稠的酸奶状。
       最后再加入半勺植物油这是脆皮糊酥脆的关键

       第三步
       花椒芽清洗干净之后稍微的控下水分然后放在脆皮糊里边让花椒芽上边裹上一层薄薄的面糊不脱浆即可。

       第四步
       炸花椒芽的时候油温一定要把握好油温太高容易炸糊油温太低容易脱浆不酥脆。
       油温控制在5成左右就可以了判断方法也非常简单把竹筷子插入油锅里筷子周围冒起非常密集的小气泡就可以了。

       第五步
       油温达到5成热之后依次下入裹满面糊的花椒芽等到定型之后翻过来炸另一面炸至花椒芽金黄酥脆即可时间大概30秒左右千万不要炸糊了花椒芽自带椒盐味因此无需椒盐、孜然粉这类调味料炸好直接食用即可香酥可口百吃不腻

       老话讲珍馐一席不如野菜一味
       暮春四月春夏交替之时正值花椒芽作为鲜嫩的时候花椒芽营养丰富口味独特是一种老少皆宜的春菜季节性极强因此大家可千万别错过了大家还知道哪些关于花椒芽的吃法呢欢迎留言分享哦
       #头条创作挑战赛#

       烹饪不止于味更在于情。每一勺每一铲皆是对家人的爱与守护。我是一名90后奶爸我以锅碗瓢盆为笔以油盐酱醋为墨书写着家的温馨与幸福。”