李阿姨今年50岁，为了保持苗条，她长期坚持节食，每天不吃主食，只简单吃一些水果蔬菜。
一天，李阿姨突然感到胃部剧痛，她捂着肚子，脸色苍白地瘫坐在地上。李阿姨丈夫急忙将妻子送往医院。检查过后，结果却是悲痛：李阿姨已经是胃癌晚期了。
医生面色凝重，叹了口气：“极端节食并不可取，为了美也不该忽视健康啊。”
一、 德国研究：吃得越饱，死得越早，有道理吗？
一位日本长寿老人冈本幸八在120岁时还能自己走路，他分享的长寿秘诀是每天只吃一顿饭，并且吃得很少。“到底是吃得少好，还是吃得多好？”这大概是人类的千古课题，然而，近年有德国团队似乎找出了答案。
在2019年10月，衰老研究领域的杰出科学家Linda Partridge教授领导的研究团队在《Nature Metabolism》杂志上发表了一篇名为“营养记忆效应抵消老年小鼠饮食限制的益处”的研究文章。
研究揭示了一个有趣的现象：如果小鼠在年轻时就开始一直进行饮食限制，寿命更长，身体更健康。然而，如果老年时期改为自由进食，死亡率则急剧上升。
在2020年11月，Linda Partridge教授再次发表在《Nature Aging》期刊上发表重要研究。该研究识别出一种名为Sestrin的蛋白质，这种蛋白质可以调节热量限制的有益作用。通过提高果蝇体内的Sestrin蛋白质水平，不仅可以显著延长寿命，还能抵御高蛋白质饮食缩短寿命的影响。
总的来说，Linda Partridge教授这两项研究传达了一个核心信息：适度的饮食限制可以促进健康和延长寿命。
我们还可以从两项研究中了解到：第一，如果想要更长寿，我们应该尽早开始控制饮食，只从晚年开始，未必有这样的效果；第二，这些健康益处不是一蹴而就，需要长期坚持。
二、 吃少点，但要吃得健康，别不当回事
有人会误认为，既然建议吃得点少，那是不是只要量少，不管吃什么都可以？
这种想法是错的，吃得少不代表吃得随便。
一项发表在《恶病质少肌症与肌肉杂志》的研究指出，高质量的饮食与体重增长较少、减少腰围增加、较低水平的内脏脂肪以及更佳的肌肉质量相关联。
这意味着，年轻时选择健康饮食，可能有助于在中年和晚年保持良好的体型。
日常饮食中，要重视饮食的两个“量”：数量和质量，既要做到减少食物的摄入量，还要关注饮食的整体营养价值，简而言之，“少吃一点、吃得好一点”，对健康更为有益。
还有人因为提倡少吃点，而盲目追求节食，却没想到这样做反而会伤害身体。
牛津大学研究指出，严格控制饮食减少热量摄入可能会引发心脏问题，另一项研究也指出，每天摄入不足800卡路里的低热量饮食可能会影响心脏正常跳动。
除此之外，吃得太少还有这些危害：
营养不均衡：如果吃得太少或太随便，容易导致维生素B群、铁质、钙质等人体必需营养的缺乏，继而导致贫血、疲劳、骨骼脆弱等问题。
消化吸收功能减弱：长时间进食量减少后，肠胃道消化液分泌会相应减少，胃肠蠕动减慢，从而影响食物的消化吸收，身体从食物中获取的营养物质减少。
免疫力下降：节食可能导致某些关键微量营养素如锌、硒等摄入不足，这些微量元素在体内发挥着调节免疫应答、促进白细胞增殖分化等重要作用。
三、 每天吃多少才合适，你吃对了吗？
吃得太饱不健康，吃得太少也会伤身，那么到底要吃多少才合适呢？
每天的健康进食量因人而异，通常取决于个体的年龄、性别、体重、身体活动水平以及健康状况等因素。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天的能量需求可以通过以下方式进行估算：
- 成年男性（18-49岁，低身体活动水平）的能量需求大约为2250千卡（kcal）。
- 成年女性（18-49岁，低身体活动水平）的能量需求大约为1800千卡（kcal）。
为了保持健康的体重和营养平衡，建议遵循以下准则：
均衡膳食：每天应摄入多种食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类等，确保营养全面。
适量进食：避免暴饮暴食，控制总能量摄入，维持能量平衡。每天的膳食应包括12种以上食物，每周25种以上。
少盐少油：成年人每天摄入食盐不超过5克，烹调油25-30克。
参考资料：
[1]《Nature子刊 | 吃得越少，活得越久，最新研究发现限制饮食减缓大脑衰老并延长寿命的原因》.iNature.2024-01-03
[2]《一日三餐怎么吃才健康？8条膳食准则，你达标了几条？》.人民网科普.2024-02-01
[3]《长期吃太饱，身体会发生什么变化？（不仅是胖）》.腾讯医典.2024-03-24
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