如果你是一家饭店老板，你最在乎的问题自然是每天要能够多赚一点利润，但是食材的价格每天都不一样，有时候便宜，有时候贵，在这种情况如何才能保证自己的利润呢？

答案其实就是预制菜，这也是为何如今很多餐馆饭店都使用预制菜的原因，成本可控，一年四季都是这个价格，而且采购成本足够低，能够有巨大的利润空间。

今天我们就一起来看看，五一假期饭店最暴利的6道预制菜，成本低，价格却挺贵，很多人爱点，更是餐馆饭店的爆款菜品。

1、蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝，这道菜深受很多女性顾客，孩子们的喜爱，看起来这道菜是现做的，但其实这是一道预制菜。

扇贝一般采用速冻产品，成本相对较低，而蒜蓉则是用大蒜和油混合而成，成本也不高，饭店大厨只需要从冰柜里拿出来，放入蒸锅中蒸6分钟即可出锅。

在大家的印象中海鲜都是很贵的，但其实冷冻扇贝成本不到8块钱，店家却可以卖88元以上，利润很高，店家很喜欢推这道菜，很多人喜欢点。

2、梅菜扣肉

大家都很喜欢吃扣肉菜肴，尤其是梅菜扣肉不仅下饭，而且色香味俱全，老少皆宜，在各大餐馆饭店都是招牌菜。

但如今很多饭店餐馆做的梅菜扣肉其实都是预制菜，成本一盒不到6块钱，店家却能够卖到68元，里面大概有10片左右的扣肉，而且都是切的很薄，色泽偏暗，虽然吃起来口感很不错，但可能半年前就做好了。

3、红烧肉

红烧肉的主料是猪肉，而猪肉的价格每天都在变化，对于店家而言这是一个很头疼的问题，而且猪肉不方便储存，耗损极高。

于是很多店家都不自己做红烧肉了，而是选用冷冻的预制菜红烧肉，只需要解冻加热一下就可以出餐，成本低，而且出餐快，味道也不错，一般顾客吃不出来。

4、酸菜鱼

酸菜鱼是这些年最火爆的一个美食菜肴，各大餐馆随处可见，而鱼的价格每天也在不断的变化，如果店家使用活鱼来制作酸菜鱼的话，那么耗损非常大，因为鱼不好养，动不动就翻肚皮了。

如今很多餐馆饭店用的都是预制菜的酸菜鱼，不仅鱼片早就腌制好了，就连鱼汤也有专门的料包，只需要将鱼汤倒入锅中煮开，加入鱼片，放入少许葱花出锅即可。

这样的酸菜鱼顾客看起来这道菜就像是现做的，但其实成本并不高，很多人喜欢点，是很多店的拿手菜肴。

5、水煮肉片

水煮肉片很多人都吃过，里面不仅有肉片，还有花椒，豆芽，辣椒之类的食材，肉片要切的很薄，这样煮出来的才够美味。

由于猪肉价格时常变动，于是很多饭店老板都选用预制菜来制作水煮肉片，将早就腌制入味的保鲜的肉片拿出来放入锅中煮3分钟即可出锅。

6、手撕鸡

手撕鸡，这道菜肴在广东，四川等地区深受人们的欢迎，以前的手撕鸡是用新鲜的活鸡制作而成，但是活鸡的制作成本太高了。

于是店家便使用了冷冻的鸡腿肉来制作肉丝，成本低，店家能够获得很高的利润，为=手撕鸡在口感上有独特的嚼劲，再加上一些特制的调料和配菜，使其成为了很多人爱点的一道菜品。

以上这6道饭店最暴利的预制菜，你喜欢吃吗？


                                        
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