#头条创作挑战赛#
       今天给大家带来的是一道用内酯豆腐和皮蛋一起制作的适合夏天吃的凉拌菜叫做
       “皮蛋豆腐”
       这是一道香甜酸辣特别开胃的下饭下酒菜今天把它分享给大家要是喜欢的话可以试一试。


       关于皮蛋不同的人吃皮蛋有不同的方法有的喜欢直接吃有的喜欢凉拌而我就喜欢把皮蛋凉拌来吃尤其是把它和豆腐一起拌制来吃用简单的几种调料一拌就很香了好了不多说了下面介绍制作方法。


       ——【内酯豆腐拌皮蛋】——
       【制作主料】皮蛋2个、内酯豆腐1块
       【所需材料】香葱1棵、香菜1根、小米辣2个、大蒜2瓣、生抽3勺、香醋4勺、盐1勺、白糖2勺、香油1勺
       ——制作方法和步骤——
       【步骤一】把内酯豆腐膜给划开用勺子挖成小块放入大碗中放入一勺盐倒入开水浸泡10分钟。


       【步骤二】把准备好的皮蛋剥去外壳然后用棉线把皮蛋全部切成小块。就是用棉线用手两头攥紧竖着往下压很容易就把皮蛋勒成条。


       【步骤三】小米辣清洗干净切成圈、香葱切成末、香菜切成段然后分别装盘。


       【步骤四】大蒜拍碎放入碗中放入一勺盐用擀面杖捣碎成蒜泥。


       【步骤六】往蒜泥的碗中放入小米辣、生抽3勺、香醋4勺、白糖2勺、清水4-5勺香油1勺搅拌均匀备用。


       【步骤七】
       把泡完的内酯豆腐捞出来不是水控干放入深一点的盘中同时把皮蛋放内酯豆腐上放入香菜段。


       【步骤八】把准备好的调料汁均匀地浇入皮蛋和豆腐中同时放入香菜段和香葱末即可上桌开吃来。


       今天和大家分享的这道美味的皮蛋豆腐就做好了吃起来爽辣爽口鲜香入味特别开胃好吃用来下饭下酒都相当的不错就是制作的时候要做注意这几个小技巧。


       ——制作小技巧——
       1
       豆腐最好选择嫩豆腐或者内酯豆腐内酯豆腐比较嫩很不好切所以我们直接用勺子挖就可以而且简单也容易入味。
       2
       皮蛋大家要是不喜欢那种腥味的话最好蒸或者煮5分钟这样可以去除腥味同时皮也好拔掉。
       3
       皮蛋容易沾刀切皮蛋的时候刀上要沾一些清水这样刀就不会粘着皮蛋了也可以直接用棉线勒开可以很好地把皮蛋切开而且不沾。
       4
       制作这道菜调料汁很关键所以制作调料汁的大蒜一定要用擀面杖捣碎成泥这样蒜香味道更浓而且细腻。
       5
       调料汁以偏酸甜为主辣味以清香味道所以用新鲜的小米辣为好。
       总之皮蛋豆腐无论是作为家庭聚餐的佳肴还是作为夏日里的清爽小吃这款调料汁都能为您的餐桌增添一份别样的风味。让我们在品味传统的同时也享受创新的乐趣吧


                                        
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