阳春三月，春暖花开，草长莺飞，生机勃勃，大自然开始探出新的生机，在这样的季节里，又到了吃野菜的季节，走进大自然寻找野菜，成为了一种别样的享受。

如今大家生活水平越来越好，普通的菜肴大家早就吃腻了，反而是那些季节性的野菜越来越受到大家的欢迎。

今天给大家介绍6种春天常见的野菜，它们的味道吃起来比肉还香，而且营养丰富，比大棚蔬菜更值得品尝，遇到了千万别错过。

1、蕨菜

蕨菜又称为龙头菜，是一种生长在山野间的野菜，尤其是在南方地区很常见，具有很高的营养价值。

蕨菜的年轻茎叶嫩绿可人，入口爽滑，清香扑鼻，蕨菜在制作之前一般都是需要先将其放入锅中进行焯水，因为蕨菜里面有龙葵碱，焯水能够去掉其中的苦涩味，吃起来更加爽口。

焯水之后的蕨菜，做法多种多样，可以直接进行凉拌，也可以将其和腊肉腊肠一起炒着吃，加入少许辣椒粉，生抽，蚝油调味即可。

2、苦菜

苦菜又名君子菜，在古代苦菜是寒门子弟春节期间最常吃的一道蔬菜，寒门子弟高中之后，便将苦菜称为君子菜。

虽然苦菜味道有些苦涩，而且有一股淡淡的臭脚丫子味道，不少人将其当作了杂草，但其实苦菜却是好东西，营养丰富，清凉降火。

苦菜做的很简单，可以直接清洗干净，拿来炒肉吃，也可以拿来凉拌，或者是炖汤吃，在江西，福建，湖南等地区，人们还会将春天的苦菜采摘下来，放在太阳下暴晒，等到炎炎夏日再拿出来吃，清热降火，非常不错的菜肴。

3、野竹笋

春天是万物生长的季节，在山林里，小溪旁往往有很多的竹子，这些竹笋在到了阳春三月时，便会冒出新的竹笋，这是乡村地区最美味的野菜之一。

将新鲜的野竹笋采摘下来，去掉笋壳，留下鲜嫩的笋肉，然后将其放入锅中进行焯水，去掉苦涩味，接下来便可以直接和腊肉一起爆炒，或者是用来制作酸笋鱼都是非常美味的。

4、香椿

在北方地区，到了春天时节，香椿树便会长出新嫩的叶子，成为了人们争相采摘的野味美食。

在超市里，香椿价格不菲，很多人为了品尝到那一口美味，会专门开车去野外采摘，香椿的嫩芽可以用来凉拌等。

炒香椿时，可以加入适量的蒜末和盐，使得菜品更为鲜美，凉拌香椿则可以搭配黄豆酱、醋等调料，口感鲜嫩、香味四溢。

5、马齿苋

马齿苋是一种农村地区很常见的野菜，而春节时节的马齿苋是最鲜嫩最美味的时刻，到了夏季马齿苋就有点老了，比如阳春三月时的美味。

将马齿苋从地上采摘下来，然后清洗掉泥土，马齿苋一般是依附在泥土上生长，清洗时需要多清洗几遍。

清洗好的马齿苋，放入锅中进行焯水，然后在捞出，放入冷水中过凉，接下来便可以将马齿苋拿来爆炒，或者是煮粥喝都是很不错的。

6、野芥菜

野芥菜是一种味道辛辣、清香芳郁的野菜，在乡村地区的小溪旁，农田里很常见，野芥菜与猪肉片一起炒制，肉质鲜嫩，菜品爽口可口。

以上这六种野菜，不仅味道鲜美，而且富含各种营养元素，不管是老人还是小孩都很适合吃。

阳春三月，春光无限好，不妨走进大自然，寻找这些美味的野菜，品尝它们的独特魅力，让我们的生活变得更加多姿多彩。


                                        
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