这种美味正当时，不仅润肠通便，还富含维生素C……但知晓者寥寥无几！在南方的多个区域，它拥有众多别称，比如番骨薯、地梨、沙葛等，名称之多，常导致不同地方的人提起它时，彼此难以理解对方的意思。实际上，凉薯的识别并不复杂。它的外皮颜色与土豆相近，形态则类似于放大版的荸荠，呈扁圆形状，新鲜时还带有沾满泥土的根须。虽然外观平平无奇，但其内在却蕴藏着丰富的营养价值。

凉薯的水分含量极高，据说可达到90%，与西瓜的水分含量相当。作为一种豆科植物，凉薯的热量非常低，100克凉薯的热量仅为56千卡，远低于绿豆和红豆的热量，与毛豆相比也仅有其43%的热量，是低热量的健康选择。

凉薯还含有丰富的膳食纤维，每100克含有1克，与香蕉、苹果、桃子的膳食纤维含量相等，是西瓜的2.5倍。这使得凉薯具有很好的饱腹感，是减肥人士的理想替代食物。此外，凉薯中的低聚果糖成分，不仅带来清甜口感，还能促进肠道益生菌的生长，帮助改善肠道健康，促进肠道蠕动，对调节血糖和血脂也有益处。

凉薯中的维生素C含量同样不容小觑，每100克含有13毫克，比樱桃高30%，是苹果的4.3倍，梨的2.6倍，西瓜的2.3倍。在夏季，人们容易食欲不振，凉薯的维生素C含量有助于提高免疫力，抗氧化，促进皮肤愈合。

食用凉薯时，需要注意不要过量，以免引起腹泻。同时，凉薯的叶片、花朵、豆荚和豆子含有毒素，不可食用。市场上出售的凉薯通常只有块根部分，没有中毒风险，但在野外遇到时，应避免触碰。

凉薯的食用方式多样，可以生吃，口感甜脆；也可以切片或切丝拌沙拉；还可以与其他食材搭配制作糖水或煲汤。无论是清炒还是搭配肉类，凉薯都能带来独特的风味和口感。

北方的朋友们，不妨尝试这种南方人钟爱的食物，体验它带来的健康与美味。



                                        
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