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玉米面最独特做法,不蒸不煮不油炸,水烧干出锅,蓬松酥脆又健康
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在这个追求健康与美味并重的时代,你是否厌倦了玉米面千篇一律的蒸、煮、炸?今天,就让我带你一起探索玉米面的全新境界——豆沙棒棒馍,一个不蒸不煮不油炸,却能让你爱不释口的神奇美食!
准备食材:
普通面粉、玉米面、酵母粉、白糖、温水、食用油、豆沙馅、热水
具体做法:
1.今天和大家分享一个玉米面豆沙棒棒馍的做法,蓬松柔软,粗细搭配,健康又好吃。我们在碗中准备200克普通面粉,再加入100克细玉米面,喜欢吃粗粮的也可以再加入少许的粗玉米面,然后我们加入三克酵母,再加入三克白糖促进发酵,温水150毫升,搅成面絮状,我们加入20毫升的食用油,加油能够使做出的馍表面有一层油亮的光,而且更加柔软,稍微揉一下,揉成中等软硬的面团,我们密封醒发至两倍大。
2.接下来我们利用干面粉把买的豆沙馅搓成长条,下六个面剂备用,不用搓,直接切好就可以。
3.因为这个季节温度比较高,我们大约醒发25分钟到30分钟,面团醒发至两倍大,我们稍微揉搓排气,把它搓成长条,下六个面剂。
4.接下来把面剂先用手按扁,再用擀面杖上下把它擀成长条形,放入豆沙馅,从一端卷起,然后边卷边按压边缘,这种卷法能够使豆沙馅均匀的包裹在面皮中。
5.然后用手把它搓成棒棒的形状,这也是它名字的由来——棒棒馍,在做好的生坯底部和上面撒上一些干面粉,防止醒发的过程中粘连,盖上保鲜膜二次醒发10到15分钟,醒发至明显变大,摸起来轻飘飘的即可。
6.这时我们起锅开小火,油温微热用刮板拖住饼坯下入,防止变形,因为这个时候的饼坯特别的松软。
7.烙至底部微黄,我们倒入没过棒棒馍高度4分之1的热水,倒入热水能够减少锅内的温差,使做出的棒棒馍更加的松软,我们盖上盖子焖6到8分钟,水分收干即可开锅。
8.这时底面金黄酥脆,而且特别的松软,这样我们的棒棒馍就做好了,需要大家注意的就是二次醒发的时候一定时间不要过长,如果时间过长,醒发过头,烙制的时候就容易塌陷,口感不松软。
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