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四川六大“怪菜”，全是本地人心头爱，外地人受不了，你吃过几种

礼雪雪发布于 6月前

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       老话说“食在中国，味在四川”，川菜是中国四大菜系之一，起源于古代的巴蜀地区，最早可以追溯到商周时期。川菜恰似一幅层次丰富的画卷，以麻辣、香辣、酸辣等各种味道，撩拨着味蕾的极致体验。

       川菜经过千百年的发展，如今已经是家喻户晓的菜系，在川菜中也不乏很多种经典名菜，例如麻婆豆腐，水煮肉片，回锅肉，鱼香肉丝等等。这些菜肴深得老百姓的喜欢，做法简单，好吃又下饭。
       然而除了这些菜肴之外，在四川还有一些当地的“怪菜”，它们可以说是本地人的心头好，但是外地人却不敢吃，那么这些菜到底是什么呢？下面我们就来看看。

       一、折耳根
       要说四川的第一道怪菜，那么必须是众所周知的折耳根了，它也叫做“鱼腥草”，这菜是云贵川地区人们最爱的一道美味，首先它的外观相似树根一样，其次就是口感了，吃起来有一股浓烈的鱼腥味和肥皂味。

       这道菜对于外地人来说就好比老北京的“豆汁”，根本无法下口，很多人怀着尝试的心态品尝一口，结果都是“龇牙咧嘴”，真的是难以下咽。然而在四川老百姓的眼中，它可是一日三餐必不可少的美味，凉拌，火锅，冒菜，炒肉，样样皆可，真可谓是百吃不腻。

       二、藿香
       藿香大家都知道，它是一种药材，可以治疗多种疾病，然而除了药用之外，在四川藿香更是餐桌上的美味，什么藿香烤鱼，藿香黄辣丁，甚至在很多农村，人们喝粥时也会放上一些藿香，还有人喝水时也会放一点，那独特的香味，似乎与大自然融为一体。

       藿香有着
       广藿香气，味道馥郁，有浓郁的树脂香、草本的腥绿味以及中药的苦味，同时还有薄荷般清凉的木质香气。但是这种味道其实多数人闻不惯，更别说做成美食了。

       三、兔头
       “兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔呢”，在四川可以说没有一只兔子可以活着离开，据说四川人一年要吃掉3亿只兔子。除了兔肉之外，大家最爱吃的就是兔头了，裹满红油，花椒，辣椒的兔头看起来就非常的食欲。

       在很多四川吃货眼中，兔头无疑是舌尖美味，尤其是
       兔脑花、兔眼珠、兔眼眶肉，
       这是他们的最爱。但是对于外地人来说，吃兔头真的有些残忍，毕竟那么可爱的兔兔。

       四、牛皮菜
       牛皮菜也叫做
       莙荙菜，始载于《嘉祐本草》；中国四川以茎叶红色的菾菜入药，名红牛皮菜。它的外观看起来有点像小白菜，但是口感却截然不同，牛皮菜的叶片比较肥厚，吃起来比较有嚼劲，而且还有一些涩味。

       牛皮菜营养丰富，具有很高的膳食纤维，喜欢的人百吃不厌，但有些人始终吃不惯，甚至被称为“童年噩梦”。

       五、猪拱嘴
       猪拱嘴也就是猪鼻子，这种食材在其他地区其实很少见，但是在四川猪拱嘴是家喻户晓的美味，通常的做法就是卤制后食用。猪拱嘴口感肥而不腻，吃起来糯叽叽的，而且还有一些嚼劲。

       但是对于外地人来说，猪拱嘴还真的不敢下口，最重要的是心里这一关过不了，在大家眼中，猪鼻子总是拱来拱去，属于猪身上比较脏的部分。
       六、猪臭肉
       猪臭肉就好比长沙的臭豆腐一样，闻着臭吃着香。对于外地人来说，猪臭肉有种独特而神秘的魅力，这主要是因为它的制作工艺比较麻烦。首先要选择优质的土猪，把猪用绳子给勒死，然后在身体切开一个道口，把小麦等谷物塞进去再密封好，然后把猪喘气的地方全部塞住。

       接着把猪挂在房梁上，开始用火烧烤，主要目的是把水分烤干，这样猪肉存放的时间就会越久。在四川猪臭肉放的越久就越香。
       如果你是直接品尝成品的猪臭肉或许会觉得很美味，但是当你见过挂在房梁上的猪肉后，你会被那种腐烂的臭味熏到，更别说尝试了。

       四川美食千千万，除了以上这几种怪菜之外，可能还有很多，其实每个地方都有自己所谓的“怪菜”，这和当地的饮食习惯有着密不可分的关系。那么在你们当地有什么外地人不敢尝试的怪菜吗？欢迎在评论区里留言！