鹿茸，这一珍贵药材，以其延缓衰老和增强生殖能力而闻名。它不仅在治疗阳痿方面表现出色，还有助于强化骨骼和牙齿，促进伤口愈合。广东省第二中医院的黄汉超医师指出，鹿茸性温，味道甘咸，除了壮阳，还能滋养精血，清除肝脾的湿邪。

在挑选鹿茸时，梅花鹿鹿茸以粗壮、圆润、顶端丰满、质地柔嫩、毛细、色泽红棕且油润为上品；而马路鹿茸则以茸体饱满、轻盈、断面呈蜂窝状、组织紧密、色泽米黄为佳。反之，茸体干瘪、毛粗不全、体重、断面灰红的鹿茸则品质较差。

现代药理学研究揭示，鹿茸具有抗衰老、增强性功能、预防骨质疏松等多重功效。然而，由于鹿茸性质温热，服用时需适量，每次不宜超过10克，且不宜连续服用，以防出现头晕、鼻出血等不良反应。

梅花鹿的幼角在未骨化前切片加工即为鹿茸，而骨化后的鹿角则加工成鹿角胶，其功效与鹿茸相似但稍弱，主要用于补充精血，价格更为亲民。选购鹿角胶时，应选择切面整齐、平滑、棕黄透明、无异味的产品。

鹿角熬胶后的残渣称为鹿角霜，具有补肾和止血的功效，适用于肾虚引起的出血症状。而鹿血在晒干后变成紫黑色的薄片，称为鹿血晶，主治因精血不足引起的腰痛和阳痿。

以下是几种以鹿茸为原料的食疗方案：

参归鹿茸炖鸡：使用鹿茸10克、山茱萸10克、党参20克、当归10克，搭配去皮鸡肉250克和生姜3片，炖煮2小时，具有益气养血、延缓衰老的效果，适合肝肾阳虚、腰膝酸软等症状的人群。

鹿茸酒：以鹿茸20克和干淮山50克，用50度左右的白酒浸泡一周后饮用，每天3次，每次10毫升，具有补肾壮阳的功效，适用于肾阳虚引起的性功能障碍和更年期综合症的女性，但湿热、阴虚火旺或感冒者不宜。

鹿茸海马炖猪骨：使用鹿茸10克、海马20克、杜仲30克、熟地黄20克和猪脊骨250克，炖煮2小时，有助于健肾生骨，适合肾虚型骨折患者。

这些食疗方案不仅美味，还能帮助改善身体状况，但需注意适量和个人体质的适应性。


                                        
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