一家三口，父母都是白领，孩子是高中生，生活富足，却在一年内先后被诊断出肝癌。他们平时没有不良的生活习惯，也没有遗传因素，那么他们为什么会得肝癌呢？调查后发现，原来是他们长期食用了冰箱里的久放食物，这些食物在冰箱里变质了，产生了致癌物质。
你是否也有这样的习惯呢？买一堆菜放在冰箱里慢慢吃，或者把吃剩的饭菜放进冰箱保存？你可能觉得这样可以保持食物的新鲜度和营养，但其实你可能正在无意中增加了患肝癌的风险。对此医生警告，冰箱里这6种食物千万别乱放，赶紧扔掉。
一、坚果类
坚果类食物富含蛋白质、脂肪和维生素，是很好的营养补充品。但是，如果你把坚果放在冰箱里久存不吃，就可能会吃出大毛病。因为，在冰箱里的湿度很高，长时间放在冰箱里会导致坚果产生一种叫做黄曲霉素的致癌物质，对肝脏有很大的损害。黄曲霉素是由霉菌产生的一种毒素，可以损伤DNA和基因表达，导致细胞突变和癌变。
建议：如果你喜欢吃坚果，最好每次只买少量，并且尽快食用。如果要放冰箱保存，也要尽快食用，并且在吃之前检查是否有变质迹象。如果发现坚果有霉斑、异味或者虫蛀等问题，请立即丢弃。
二、淀粉类主食
馒头、面条、米饭等都是日常生活中我们常见常吃的淀粉类主食，但是要注意，尽量不要把这类食物放进冰箱。因为低温环境下，淀粉类主食会加速变质，产生含有黄曲霉素等致癌物质，对肝脏有很大的危害。而且，在冷藏后再加热的过程中，淀粉还会发生反复糖化和褐变反应，产生更多的有害物质。
三、腌制类食品
咸菜、泡菜、腊肉等是很多人喜欢的佐餐佳品，而这些也是日常生活中常见的腌制类食品。对于这类食品，放在冰箱里也不是安全的。因为其中添加的亚硝酸盐会更容易转化为亚硝胺类物质——致癌，对肝脏有很大的伤害。
亚硝胺类物质可以与DNA结合，引起基因突变和癌变。此外，在冰箱里保存时间过长的腌制类食品也会滋生细菌和真菌，这些微生物也可能产生致癌物质。
建议：将腌制类食品存放在干燥、阴凉、通风的地方，并且尽快食用，不要长期储存或者过量食用。如果发现腌制类食品有发霉、变色、变味等现象，请立即丢弃。
四、水果
水果是我们日常生活中不可缺少的一部分，它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对身体有益。但是，并不是所有的水果都适合放在冰箱里保存。有些水果，在冰箱里会失去香气、口感和营养，甚至会产生有害物质。比如，香蕉、菠萝、鳄梨等水果需要一定的时间成熟，如果没全熟就放冰箱，就会影响其成熟过程和品质 。
柑橘类水果如柠檬、葡萄柚、橘子等，在冰箱里容易发生冷害 ，导致皮肤变色、果肉变干、味道变差。而且，水果在冰箱里也可能被其他食物污染或者受到霉菌侵袭，产生黄曲霉素等致癌物质。
建议：尽量选择新鲜的水果，并且尽快食用。如果要放冰箱保存，最好选择耐寒的水果如苹果、梨、葡萄等，并且用保鲜袋或者保鲜盒隔离开来。不要把未成熟或者已切开的水果放冰箱，以免影响其品质和安全。
五、鸡蛋
鸡蛋是我们常见的高蛋白食物，也是很多人喜欢放在冰箱里保存的食物之一。但是，你知道吗？鸡蛋提前水洗放冰箱反而可能缩短保质期，而且过程中还能污染厨具 。这是因为鸡蛋外壳自带一层胶状膜——“白霜”，这层膜可以覆盖蛋壳上的微小孔隙，防止细菌和水分进入，保持鸡蛋的新鲜度。
但是，如果你提前水洗鸡蛋，就会破坏这层膜，让鸡蛋更容易受到污染和变质。而且，在冰箱里的温度和湿度变化会让鸡蛋外壳收缩和膨胀，造成裂缝，也会增加细菌的侵入。这些细菌可能会产生致癌物质，对肝脏有很大的危害。
建议：不要提前水洗鸡蛋，而是在食用前再洗。如果要放冰箱保存，最好放在专门的鸡蛋格里，并且尽快食用。不要把鸡蛋放在冰箱门上，因为那里的温度变化最大。
六、肉类
肉类是我们常吃的高蛋白食物，也是很多人喜欢放在冰箱里保存的食物之一。但是，并不是所有的肉类都适合放在冰箱里保存。有些肉类，在冰箱里会失去水分、营养和味道，甚至会产生有害物质。比如，熟肉类如火腿、香肠、午餐肉等，在冰箱里容易被其他食物污染或者受到霉菌侵袭，产生黄曲霉素等致癌物质。
而且，这些肉类本身就含有较高的亚硝酸盐和亚硝胺类物质 ，对肝脏有很大的伤害。生肉类如牛肉、猪肉、鸡肉等，在冰箱里保存时间过长也会变质，产生氨基甲酸酯 等致癌物质。
建议：尽量选择新鲜的肉类，并且尽快食用。如果要放冰箱保存，最好选择冷冻而不是冷藏，并且用保鲜袋或者保鲜盒隔离开来。不要把熟肉和生肉混放在一起，以免交叉污染。在食用前检查是否有变质迹象，如果发现有异味、变色、粘液等，请立即丢弃。
结语
通过上面的介绍，我们了解了冰箱里哪些食物会导致肝癌，以及如何正确地储存这些食物。总结起来，我们需要注意以下几点：
不要把所有的食物都放在冰箱里保存，有些食物更适合放在干燥、阴凉、通风的地方；不要把食物放在冰箱里保存时间过长，尽量当天或者第二天吃完；不要把未成熟或者已切开的水果放冰箱；不要提前水洗鸡蛋或者其他食物再放冰箱；不要把熟肉和生肉混放在一起；不要把食物随意堆放在冰箱里，要用保鲜袋或者保鲜盒隔离开来，并且分类摆放；不要把食物放在冰箱门上，那里的温度变化最大。
在食用前检查食物是否有变质迹象，如果发现有问题，请立即丢弃。希望这篇文章能对你有所帮助，让你更好地使用冰箱，保护肝脏，预防肝癌。如果你还有其他关于冰箱或者肝癌的问题，欢迎在评论区留言。
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