春天到了，大家都喜欢吃些下饭的菜肴，用来给身体补充营养，在众多下饭的家常菜当中有一道菜特别受欢迎，不管是餐厅小馆，还是自己家做饭，都会出现它的身影——青椒炒肉丝。

青椒炒肉丝这道菜开胃下饭，几乎无人不爱，但很多人却做不好这道菜，搞不清楚，做青椒炒肉时，是先炒肉还是先炒青椒，所以往往在家做不出饭店那么鲜香的味道。

今天厨娘就用螺丝椒代替普通的青椒，教大家在家如何做出比饭店还鲜香下饭的青椒炒肉。

螺丝椒相对于普通青椒而言，辣味更辣，对于喜欢吃辣的朋友来说，那可是人间美味；对于不能吃辣的朋友，还是建议使用普通青椒来制作即可。

接下来，就让厨娘给大家详细讲解一下具体步骤吧，相信看完你会得到答案。

★★★ 青椒炒肉丝 ★★★

食材准备：

螺丝椒3根、红彩椒1个、猪里脊350克、蒜瓣4瓣

备菜准备：

第一步：把螺丝椒洗干净后，从中间切开，把中间的瓤摘掉后，切成细丝，装进盘子里备用。

第二步：把红彩椒中心的瓤拔掉后，洗干净内部，然后切成细丝，装进盘子里备用。

第三步：把蒜瓣剥皮后，用菜刀拍碎后，切成蒜末，装进小碗里备用。

第四步：把猪里脊洗干净后，切成肉丝，装进小碗中备用。

第五步：开始腌制肉丝。往装有肉丝的小碗当中，依次放入1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺鸡精、1勺淀粉，然后用手抓匀即可。

开始烹饪：

第一步：起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒，等肉丝炒至半熟时，先盛出备用。

第二步：锅中再次放油，然后放入切好的蒜瓣，快速翻炒爆香。

第三步：放入切好的螺丝椒丝和红彩椒丝，快速翻炒使其均匀受热，让热油煸出椒香。

第四步：往锅中放入1勺食用盐，给螺丝椒丝和红彩椒丝调味。

第五步：放入先前炒至半生的肉丝，翻炒一下，让其与螺丝椒丝和红彩椒丝味道融合。

第六步：放入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀后，尝一下味道，觉得合适了就可以盛出来装盘了。

这道螺丝椒炒肉丝当中还搭配了红彩椒，色彩鲜艳，口感清脆而不生涩，肉丝软嫩，鲜香下饭，真不愧是家常菜中的“饭三碗”，这菜一上桌，老人小孩都要抢着吃。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

第一，先炒肉丝。肉丝容易熟，并且炒久了会容易发硬，影响整道菜的口感，所以等肉丝炒至半生时，先盛出来，后续再与螺丝椒丝和红彩椒丝一起翻炒时，就能在正好熟透，却又没有炒过火的程度时盛出，这样的我们品尝到的肉丝才会是软嫩顺滑的。

第二，炒螺丝椒丝和红彩椒丝时，要多放些油，这样可以让热油把两者当中的椒香给煸炒出来，这样会给菜肴增添独特的香气，变得更加有风味。而且辣椒拥有一种独特的味道，还蕴含着辣椒素，这些物质可以刺激人体唾液的分泌，从而起到增强食欲、促进消化的作用。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：本身就对螺丝椒过敏的人群，食用螺丝椒后，会出现皮炎、皮疹、面部红肿等一系列过敏反应，更有甚者会出现过敏性休克，对身体健康造成损害，所以对螺丝椒过敏的人群禁止食用。

2、易上火人群：虽然螺丝椒的辣味很淡，但是然属于辣椒的一种，容易上火的人群食用过多还是会引起上火症状，所以易上火人群需要适量食用。

看到这里，想必大家对于青椒炒肉丝这道菜，应该先炒肉丝还是先炒青椒这个问题已经有了答案。那喜欢这道菜的朋友们，下一顿饭就可以尝试自己动手做一次啦。

好啦，今天的内容到这里就要结束了，喜欢我们内容的朋友可以给我们多多点赞、收藏、转发，感谢大家的支持与阅读，我们下期再见！


                                        
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