我国是农耕大国，不过在古代由于生产条件落后，人们基本上过着靠天吃饭的日子，一旦遇到干旱的年代，便要饿肚子了，所以在这样的条件下，人们发现了很多替代的食物来充饥，比如红薯，绿豆，还有今天要跟大家分享的芋头，它也是古代的充饥食物之一。

据史料记载，我国是芋头的主要原产国之一，古名叫蕖、芋魁等，大文豪兼美食家苏轼在《东波杂记》中便提到：“岷山之下，凶年以蹲鸱为粮，不复疫疬，知此物之宜人也。”由此也可以看出，芋头在过去的饥荒年代，可以当作粮食来吃。当然不仅能够饱腹，其也是一种难得的美味，在《红楼梦》中，如果我们留意的话，会发现，其中有很多芋头制作的美食，蒸芋头、煨芋艿、烤芋片、烧芋子、芋头汤、芋子饼等等，不得不感叹，古代的人们不仅善于发现食物，更懂得通过各种烹调手法将其美味发挥到极致。

当然美味的食材也可以通过极其简单的方法来呈现出经典的味道，将其去皮煮熟后，加入白糖、藕粉，桂花调匀，便是南京人心心念念的那一碗“桂花糖芋苗”，香甜，软糯，沁人心脾。

芋头亦菜亦粮，更是传统中医上的一味药材，其富含蛋白质，多糖，粗纤维，皂角甙，胡萝卜素，维C，维B，以及铁，钾，镁，氟等离子，有助于补虚益气，健脾排毒，润肠通便，保护牙齿，美颜乌发等，堪称天然滋补佳品。

芋头清甜美味，营养价值高，却也并非适合所有人，我有一位医生同学，他经常会跟我聊饮食禁忌，我也经常会向他请教，每次都受益匪浅。而芋头也是有禁忌的，尤其是3类人，最好要少吃，否则便是自找麻烦。

第1类：脾胃不适，消化不良的人

芋头中含有大量的淀粉，纤维素，对于一般人士来说，有助于补充体力，促进肠胃消化等。而若是脾胃不适，或是正处于消化不良，腹泻期间的人，则会增加消化负担，引起腹胀，腹痛等，不利于身体的保养恢复。所以这样的人士，最好等到彻底恢复平稳之后再吃。

第2类：过敏人士

与山药有着异曲同工之处的是，芋头中也含有黏液蛋白，生物碱等容易成为过敏原的成分，对于易过敏的人士来说，要少吃，最好先进行过敏原排除后再吃。另外我们在平时处理芋头时，也要戴好手套，避免生芋头表面的黏液直接碰到皮肤，否则很容易引起红痒。

第3类：需控糖人士

在平日里芋头可以作为主食来吃，这是因为其中含有大量的淀粉，可以起到饱腹的效果。然而其进入我们的体内，经过消化后会转化为糖类，从而增加血糖浓度。所以需要控糖的人士要少吃。另外处于减肥期间的人，在吃芋头后，要相应减少其它主食的摄入，以免碳水过量而发胖。

综上所述，脾胃不适人士，过敏人士，需要控糖人士在碰到芋头时要尽量少吃，另外需要提醒大家的是，芋头一定要经过充分的烹调，彻底熟透后才能吃。下面来跟大家分享一道【芋头红豆沙】的做法，湿热的天气里很适合，好喝又营养。

1、首先取出50克左右的红小豆洗净，放到破壁机里边，加入适量的饮用水，启动程序直接煮熟并打成细腻的红豆沙。

2、与此同时我们来处理几个小芋头，去皮并冲洗干净，切为小块之后，隔水蒸半个小时，尽量蒸的软烂一些，确保熟透。

3、红豆沙倒进锅里，放芋头进去，再放一点冰糖，小火煮，并不断搅拌，待冰糖融化之后，即可关火。

4、将其装到碗中，晾凉一些，撒些桂花到里边，就可以美美地享用了。清甜滋润，豆沙的香甜，芋头的软糯，让人吃一口就爱上，作为下午茶很适合。


                                        
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