大家好,今天我要给大家分享一款夏日美食——蒸南瓜发糕的制作秘诀,只需记住这3个要点,保证你蒸出的南瓜发糕松软细腻,不塌陷,不发粘!

准备食材:

南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、红枣、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享南瓜发糕的做法,我们主要记住三个要点,做出的发糕松软细腻,不塌陷不发粘,比面包还要好吃。首先我们准备一块南瓜,洗净去皮后的重量约为200克,切成薄片,上锅蒸熟,加入15到20克的白糖,按压成细腻的南瓜泥,这个糖的量可以按照个人口味来增减,南瓜泥温热,我们加入四克酵母,搅拌至酵母充分溶解,这样面更容易起发。

2.接下来就是做南瓜发糕的第一个要点,就是我们在调面糊的时候,一定要尽量调的干一些,面糊做的越干,这样蒸出的发糕中间才不发粘,面糊调好以后,盖上盖子醒发20到25分钟。

3.这个时间我们可以准备一些大枣切成丁,或者是葡萄干都可以。

4.25分钟以后把发好的面用筷子搅动,排净里面的气泡,这一步就是我们所说的第二个要点,就是一定要把第一步醒发的气泡排净,这样二次醒发的时候,气孔和组织才会均匀细腻。

5.模具刷油,倒入面糊,用刷子蘸油把面糊摊平,然后盖上盖子,二次醒发至两倍高,二次醒发的这个程度一定要掌握好,如果醒发过了的话,蒸出的发糕就会塌陷。

6.我们凉水下锅,大火烧开之后转中火蒸20到25分钟,然后关火再焖五分钟,火候是蒸南瓜发糕的第三个要点,就是一定要用中小火。如果一开始用大火发糕快速膨胀,这样我们关火的时候它也是容易塌陷的。

7.出锅以后,我们稍微晾一会儿,这样更容易脱模,然后把它切成小块即可食用。

8.大家可以看一下,切开的内部组织特别的均匀细腻,而且中间不发粘不塌陷,这个口感要比蛋糕还好吃。

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