面皮搭配肉馅，辅以调味料，可以做出各具风味的饺子、包子、馄饨、烧卖……那么油豆腐“包裹”肉馅，又能带来怎样的美味？这个周末，不妨试试这道简单易学的家庭版蒸油豆腐酿肉。

油豆腐酿肉。 图/IC photo

食材准备：

油豆腐（豆泡）、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菜、小米椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油、白糖、淀粉。

制作步骤：

1. 葱、姜、香菜、小米辣洗净，葱、姜切碎，小米辣、香菜切段；

2. 肉馅中加入少量葱碎、姜碎、蛋清，再加入少许老抽、生抽、胡椒粉、盐以及香油，沿一个方向搅拌均匀；

3. 挑选相对“正方”的油豆腐，切掉一面，掏空内里，放入拌好的肉馅，完全装满，依次将所有油豆腐装完；

4. 蒸锅中烧水，将装满肉馅的油豆腐放入盘中，待水开后将盘子放入蒸锅，蒸至肉馅变熟；

5. 碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、水，搅拌均匀；

6. 炒锅中倒入调好的汁，小火煮沸，待煮至黏稠，可以挂汁的程度即可关火；

7. 将蒸好的油豆腐酿肉取出，浇上芡汁，撒上切好的香菜、小米辣就可以了。

除了上述做法，也可以将装好肉馅的油豆腐先煎一下，再放入芡汁中煮熟。

家庭版蒸油豆腐酿肉做好了，快来试试油豆腐和肉馅碰撞出的美味“火花”吧。

新京报记者 张明璇

编辑 李严

校对 赵琳


                                        
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