俗话说：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂！”

清明节，在中国最传统的祭祀节日，人们不管在外多忙，在这一天往往会回到老家扫墓祭祖，寄托后辈的哀思。

除了扫墓之外，清明节又称踏青节，清明时节万物复苏，大自然一片绿意盎然，适合带着家人一起户外踏青，欣赏春日的美景。

清明节在饮食上也有很多的讲究，民俗有云：“清明吃5鲜，胜过活神仙”，4月4日便是清明节了，5鲜指啥？建议大家了解，吃得营养更美味。

第一鲜：田螺

清明时节的田螺，被人们称为“清明螺”，清明节前后，正是吃田螺的最佳时刻，由于清明时节雨水增多，在农田里的田螺受到雨水的洗礼便开始快速成长，此时的田螺肉最鲜嫩。

每到清明节，人们就会去农田里，小溪里抓田螺吃，将新鲜的田螺放入少许盐，让田螺吐出沙土和异味。

将田螺外表清洗干净，放入锅中直接焯水，焯水时可以加入少许料酒，生姜去除田螺的土腥味，焯水后的田螺放入冷水中过凉。

锅中放入油，加入少许豆瓣酱炒出香味，再将田螺倒入锅中，加入生抽，蚝油，剁椒甜味，这样做出来的田螺香辣美味，回味无穷。

第二鲜：春韭

清明时节的韭菜被人们称为“春韭”，此时的韭菜长出了新嫩的绿叶，吃起来口感最嫩，不管是用来炒韭菜还是做韭菜饼都是很美味的。

其中，韭菜盒子是一道经典的传统美食，制作方法简单，先将面粉加入适量的水和成面团，饧面约20分钟，然后，将韭菜切碎，拌入适量的豆腐和香菇，加入适量的盐和调料，拌匀备用。

将饧好的面团擀成饺子皮，包入韭菜馅，然后将饺子蒸熟或者是油炸，即可品尝到香气四溢、韭菜鲜美的韭菜盒子。

第三鲜：蕨菜

清明时节雨，大量的雨水降落在大地上，随着气候的逐步升温，山上的蕨菜开始快速成长，冒出了新芽，此时的蕨菜鲜嫩美味，让人回味。

将新鲜的蕨菜采摘回来，清洗干净，切成小段，锅中加入清水，煮开后放入蕨菜进行焯水，然后捞出过凉，沥干水分。

热锅中加入适量的食用油，放入蒜末和少许泡菜，将其炒出香味，接着，加入蕨菜翻炒，调入适量的盐和鸡精，继续翻炒约2分钟。

第四鲜：艾草

艾草是清明节最鲜美的一道野菜，人们到了清明节前后会将野外的艾草采摘回来，做成青团，艾米果等各种特色食物。

有些地区人们还会用艾草来包裹糯米饭，制作艾草饭，做法也很简单，首先，将糯米洗净浸泡一段时间，然后沥干备用。

接着，将艾叶放入锅中煮烂，然后捞出将其剁碎，在热锅中加入适量的食用油，将洗净的糯米放入煸炒片刻，加入剁碎的艾草，混合炒在一起。

然后，加入适量的清水，煮沸后转小火继续煮10分钟左右，至米饭煮熟，艾草饭具有独特的香气和口感，让人品尝一口后停不下来。

第五鲜：苦菜

苦菜又被称为“君子菜”，吃得苦中苦方为人上人，清明时节，田野间的苦菜长势喜人，成了人们喜欢的素食之一。

苦菜拌凉粉是清明节的一道经典美食，首先，将苦菜清洗干净备用。然后，锅中放入开水，加入盐，少许食用油，将苦菜放入焯水2分钟马上捞出。

然后做一个调味汁，将蒜头切碎炒香，加入少许泡椒，放入盐，蚝油，生抽做成的调味汁浇在苦菜上，咸香美味，苦菜特有的香味让人欲罢不能。


                                        
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