生姜是厨房中比较常见的调理之一，无论是炖肉还是炖鱼放几片生姜，都可以起到去腥、提鲜的作用。

　　而且从中医角度来讲，生姜还具有一定的药用价值，如果每天都能吃几片生姜，不仅可以起到增强食欲、促进消化的作用，而且还具有杀菌消毒的功效。不过在用生姜做菜的时候是否去皮，就是一件仁者见仁智者见智的事情了。

　　用生姜做菜需要去皮吗？

　　1、去皮

　　对于很多生活在南方地区的人来讲，在用生姜做菜的时候都会习惯性地去皮，原因就是他们认为生姜皮中含有很多刺激性物质，吃进肚子里之后就会对肠胃组织造成一定伤害，所以为了身体健康一般都会将生姜去皮后入菜。

　　另外，由于生姜皮的口感也非常差，所以去皮之后才能有效提升生姜的口感。

　　2、不用去皮

　　由于南北饮食文化差距很多，所以北方人在用生姜做菜的时候，一般只会用清水将生姜冲洗干净，并不会将生姜皮去掉。

　　因为大多数北方人都觉得生姜皮营养丰富，如果将生姜削掉就会导致营养流失，所以用生姜做菜的时候基本上都不会去皮。

　　哪些人不适合吃生姜皮？

　　1、长期反酸、呕吐

　　由于生姜皮中含有大量的刺激成分，所以会对食道粘膜产生比较强烈的刺激，而且还会到场肠胃出现灼烧感，进而还会出现反流或导致反酸情况更加严重。

　　2、脾胃虚寒者

　　对于脾胃虚寒的人群来讲，平时千万不要吃辛辣刺激食物，即使用生姜当做调料入菜时，也应该先将生姜皮去掉，这样才能避免肠胃组织受到不良刺激。

　　3、感冒风寒者

　　很多人在感冒之后都喜欢用生姜和红糖熬水喝，从中医角度来讲这种做法确实具有驱寒、去火的租用，但如果患者的体内寒气过多，那么就应该先将生姜皮去掉之后再熬汤喝。

　　哪3类人吃生姜建议留皮？

　　1、身体健康的人

　　对于身体没病没灾的人群来讲，吃生姜的时候无论是否去皮都无所谓，因为这类人的身体抵抗力比较好，而且肠胃功能也非常健全，所以即使直接吃带皮生姜也不会出现不适感。

　　2、水肿患者

　　身体水肿的患者体液会积聚大量的水分，而生姜皮具有非常好的清淤利水效果，所以这类人在吃生姜的时候不需要去皮。而且平时最好能多吃几片生姜，这样对于缓解身体水肿病症也有很大的帮助。

　　3、频繁上火的人

　　按理来说身体经常上火的人应该远离辛辣食物，但中医认为生姜皮属于一种寒凉食物，所以这类患者平时可以单独吃生姜皮，不仅可以起到抑制体内火气的作用，而且还能有效缓解上火症状。

　　上面介绍了用生姜做菜是否去皮的不同情况，生姜只是一种普通的调料，所以是否去皮应该根据个人口味而定。

　　除此之外还应该和身体素质以及是否患有疾病有关系，对于不适合吃生姜皮的人群来讲，就应该提前将生姜皮去掉才能避免身体受损。


                                        
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