夏日的酷热与潮湿交织着，频繁的降雨，飙升的气温，再加上我们贪凉饮冷、久居空调屋、缺乏运动等，都容易导致身体出现各种不适。

而菠菜，这一夏日餐桌上的常客，此时化身守护健康的小能手，为我们带来清爽与健康。

夏天大家都喜欢吃些清爽开胃的食物，所以今天厨娘就用菠菜做一道凉拌菠菜，让大家补充营养的同时也能够很好的清理肠道。

接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道凉拌菜的具体制作步骤吧。

★★★ 凉拌菠菜 ★★★

食材准备：

菠菜200克、金针菇200克、蒜瓣3瓣、小葱适量、白芝麻适量、辣椒面适量

备菜准备：

第一步：菠菜切掉根部后，用清水清洗两到三遍，然后装入盘中备用。

第二步：把金针菇根部切掉，然后用手撕成一条条，放入盆中清洗干净后捞出，沥干水分备用。

第三步：把蒜瓣用菜刀拍碎后切成蒜末，小葱洗干净后切掉根部后，切成葱花，分别装盘备用。

开始烹饪：

第一步：锅里倒入适量开水，然后等水再次烧开后，就把菠菜、金针菇分别放入锅里，焯一遍水后捞出，放入大碗里备用。

第二步：拿出一个小碗，把蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面依次放入碗中，然后烧一锅热油，把热油倒入小碗中，激发出香味。

第三步：开始调配凉拌酱汁。往小碗中依次加入1勺食用盐、1勺酱油、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺白砂糖，然后搅拌均匀即可。

第四步：最后把酱汁倒入装有菠菜、金针菇的大碗里，然后用手抓匀就可以享用了。

这道菜肴里的凉拌汁调得恰到好处，让菠菜和金针菇充分吸收了其精华。把菠菜的柔软和鲜嫩与金针菇的脆爽有嚼劲完美结合在一起，再加上微微的酸辣刺激着味蕾，增添了食欲的同时又有一丝恰到好处的咸香和蒜香，开胃爽口超下饭。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

菠菜里含有草酸，因此在食用前应焯水，这样既可以去除部分草酸，还能让我们食用地更加健康卫生，然后沥干水分后再进行凉拌菜的制作，这样不会因为水分过多而导致调味不均匀。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、痛风人群：菠菜当中含有草酸盐，人体食用后会进入身体与体内的钙相结合，从而形成草酸钙，会阻碍人体吸收钙和增加形成结石和尿酸结晶的形成。而痛风患者食用后会导致加重病情，不利于病情维护，所以患有痛风的人群禁止食用菠菜。

2、脾胃虚寒人群：脾胃虚寒的人群，肠胃通常比较脆弱。而金针菇属于凉性食物，且能够加快肠道蠕动，促进排便，脾胃虚寒的人食用金针菇后会导致腹痛、腹泻等情况加重，对身体造成损害，所以脾胃虚寒的人群尽量避免食用金针菇。

今天的这道《凉拌菠菜》做法简单易上手，口感清新爽脆，如果你也喜欢这道菜肴，可以给我们多多点赞收藏。

感谢大家的喜爱与耐心阅读，我们下期再见！


                                        
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