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追求健康饮食的今天,越来越注重食材的营养价值。地皮菜,这个听起来有些陌生的名字,其实是一种富含多种微量元素和维生素的蔬菜,尤其是它的铁含量是菠菜的10倍,对于护心和养骨有着不可忽视的作用。
而且,当地皮菜遇上了鸡蛋,一道简单却美味的家常菜就此诞生。下面,我教你这道价值80元一斤的地皮菜炒鸡蛋的做法。
一、地皮菜的认识与选购
地皮菜,又称为地耳菜或者地软菜,是一种生长在土壤表面的野生蔬菜。它的形状类似于小型的木耳,质地柔软,口感鲜美。在选购地皮菜时,应选择颜色鲜亮、无杂质、无异味的新鲜产品。由于其营养价值高,价格自然也比普通蔬菜要贵一些,但对于那些识货的食客来说,出门就能捡到宝。
二、地皮菜的营养价值
地皮菜不仅味道鲜美,而且营养价值极高。它含有丰富的铁质,对于缺铁性贫血有很好的预防作用。此外,地皮菜还含有钙、镁、锌等多种矿物质,以及维生素A、C和膳食纤维等,对于心脏健康和骨骼发育都有积极的影响。
【地皮菜炒鸡蛋】
食材:
- 地皮菜适量
- 鸡蛋2-3个
- 盐适量
- 食用油适量
- 葱花少许
- 蒜末少许
步骤:
1. 将地皮菜提前清洗干净,去除杂质和根部,然后用清水浸泡一会儿,以去除可能存在的泥沙。鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油,将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒至鸡蛋凝固成块,盛出备用。
3. 锅中再次加油,放入葱花和蒜末爆香。将处理好的地皮菜放入锅中,快速翻炒,因为地皮菜本身含水量较高,所以不需要另外加水。
4. 待地皮菜变软后,加入之前炒好的鸡蛋块,快速翻炒均匀。加入适量盐,炒至所有食材熟透,出锅即可。
地皮菜炒鸡蛋,是一道简单易做却又不失营养和美味的家常菜。能够满足对美食的追求,还能为身体带来必要的营养补给。如果你也是追求健康饮食的朋友,尝试一下这道地皮菜炒鸡蛋,相信你会爱上它的味道。好东西总是值得细细品味的,而地皮菜,正是这样一份来自大自然的礼物。
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