万大哥今年30岁，在每次出门的时候，他最喜欢给孩子点一道鸡蛋羹。
因为他感觉自己在家做的鸡蛋羹永远不如外面那么绵密和爽滑，甚至还有一种独特的口感，就连5岁的孩子都觉得外面卖的鸡蛋羹很好吃，每次都吵吵要吃。
虽然外面的鸡蛋羹一小碗就要五六块钱，在某乡鸡之中，鸡蛋羹的价格水涨船高，以至于不少人认为上班族花在中式午餐的费用越来越高，甚至占了总收入的三分之一。
那么，外面卖的鸡蛋羹是不是就是家里的做法，这其中有何内幕？华中科技大学同济医学院附属协和和医院临床营养科副主任蔡红琳指出现如今的鸡蛋液可以零售，也可以批发。
一小袋单价为8块多，一箱有30小袋，一小袋大概是200克液体，可以做出7碗鸡蛋羹，每小碗售价在5块钱左右，利润还是很可观的。
在兑水之后，这种鸡蛋羹只需要5~6分钟就可以出锅，而且口感非常的滑嫩，只需要放少许葱花点缀即可。
不过，蔡红琳指出吃7碗这种鸡蛋羹倒不如吃两个鸡蛋来的有营养，只因为这里面多半不是纯鸡蛋液，而是加了各种食品添加剂的“毒鸡蛋”。
在记者以卖家的身份和一家专门卖预制鸡蛋液的店铺小二聊天的时候，对方明确告知记者这一点，那就是很多餐馆都在用他们家的鸡蛋液，而且口感还不错，销量很有保障。
仔细搜索和鸡蛋液相关的词条，就可以看出“鸡蛋液商用”和“碗蒸鸡蛋液400克×30袋商用”等，而且销量都很不错，并且有一些商家承诺在零下18到20摄氏度的冷冻条件下，这种鸡蛋也可以存放9个月到12个月。
在这种预制菜出现之后，5分钟一道菜似乎成为了常态，除了预制鸡蛋液之外，预制炒鸡蛋也很受欢迎。和家常炒鸡蛋相比，这种鸡蛋炒出来更加鲜嫩，而且更加香气扑鼻。
根据预制炒鸡蛋的相关营养表来看，每100克仅有7.7的蛋白质，但在正常状态之下，100克鸡蛋液有13.3克的蛋白质含量。
除了蛋白质含量相差比较多之外，很多预制的鸡蛋液会添加各种化学成分，如酸水解植物蛋白调味粉、麦芽糊精和酸水解植物蛋白调味液等。据悉，往预制鸡蛋液里面添加它们的目的是为了增色增香和增味。
另外，为了让一些预制鸡蛋液的颜色看起来更加金黄，有的商家也会往里面添加酱油和焦糖色。
不可否认的是，为了让预制鸡蛋液的口感更加好，有一些商家也会往里面添加大量的钠，据悉，在一些品牌的预制鸡蛋液之中，这其中的钠含量就达到1300多毫克。
在世界卫生组织的建议之下，成年人每日的钠服用量不应该超过2000毫克，因此，常吃这种鸡蛋羹很有可能会伤身又伤肾。
如果大家认为预制鸡蛋液只有这些食品添加剂，那就大错特错了，因为除此之外，很多一心只想赚钱的商家也会往里面添加大量的琥珀酸二钠和谷氨酸钠，这都是明晃晃的致癌物。
根据我国的《食品安全管理章程》来看，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，主要分为膨松剂、着色剂、防腐剂和甜味剂等。
但包括苏丹红和瘦肉精在内的并不是食品添加剂，而是化学添加剂，对人体会产生一定的危害。为防止食品安全出问题，我国早已对各类食品添加剂的使用范围和剂量做出了明确的要求。
只是一些昧良心的商家会铤而走险，不惜用消费者的健康为代价来换取巨额利益。基于这种前提，我们再来客观地看待鸡蛋液这种预制菜。
它的出现的确会给一些上班族的生活带来便利，尤其是那些忙于上班且不会做饭的人。
它的出现可以满足消费者的不同需求，但大多数市场上常见的预制菜普遍出现高油高盐以及非法添加各种化学添加剂的问题，长期食用势必会让一些人增加患上慢性疾病的风险。
在很多时候，大家不能一棍子打死，甚至认为预制菜的出现就一定是个错误。客观来说，预制菜是否符合食品安全标准？这种预制菜是不是对消费者的生命健康构成威胁？这才是重中之重。
如果一味地把经济效益当做第1位，做出人造假鸡蛋冒充土鸡蛋的丑事，这也只会出现更多的隐患。
总的来说，随着科技的发展，越来越多的假鸡蛋也可能流入大家的餐桌，因此，在去外面就餐的情况之下，大家应该尽可能选择一些卫生条件和食品安全有保障的餐厅。
另外，在外面就餐的过程之中，大家也应该擦亮眼睛，虽然真假鸡蛋一度让不少人傻傻分不清楚，但正所谓真的假不了，这时候，大家更应该谨慎小心一点。
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