“怎么好好的肾病又加重了呢？”
王大姨今年已经65岁了，退休之后就和儿子儿媳住在一块，平时帮着带带孩子，在和姐妹们一起跳跳广场舞。
但是别看王大姨的状态挺好的，其实一身的毛病，除了老年人都有的高血压外，王大姨还有很严重的肾病。
这天王大姨吃完晚饭正准备找小姐妹跳广场舞，谁知突然一股剧烈的疼痛袭来，甚至不敢直腰，儿子连忙叫了救护车。
经过一系列的检查，肾病内分泌科的李大夫表示，王大姨这是急性肾炎，需要住院治疗。
但是王大姨表示自己平时很注意保养，怎么肾病突然严重了呢？
得知王大姨吃了没有焯水的菠菜后，李大夫告诉王大姨，菠菜中含有大量的草酸，有肾脏基础病的患者吃了，很容易加剧肾病。
这到底是怎么回事呢？
一、菠菜一定要焯水之后食用
菠菜的营养价值非常高，含有多种人体所需的营养物质，而且价格便宜，炒着吃、凉拌吃或者熬汤都非常的美味，因此一直都非常受欢迎。
但是你知道吗？好多人都是清洗完直接进行烹饪，很少有人会焯水，这真的是大错特错！
为什么菠菜要焯水吃？原因你知道吗，不如咱们接着看。
蔬菜为什么一定要先焯水呢？
这就要从草酸说起，大多数的蔬菜中都含有草酸，但是菠菜中的草酸含量更高。
如果草酸摄入过多，它会沉淀在体内，和人体内的钙结合，形成草酸钙，加剧肾部的负担，很容易导致身体不适。
而经过焯水后，菠菜中的草酸和一些有害物质可以被分解掉，而且营养价值也不会流失。
尤其一些患有肾病、体质较差的老年人更应该将菠菜焯水后食用，否则会导致腰疼、头晕、恶心等多种不适的症状。
严重的话还会像王大姨一样得急性肾炎。
当然了，菠菜不焯水可能会导致肾炎也得到了医生的肯定。
许多临床实验证明，短时间内摄入大量的高草酸食用，很容易使得草酸堆积在体内，无法被排出体内。
这些堆积的草酸和钙结合变成草酸钙后，会引发急性肾病、肾小管损伤等等。
尤其对于患有肾部基础疾病的人群来说，发生的概率更高。
菠菜的叶子又小又浓密，导致农残和一些细菌会隐藏在这些边角细缝，用水冲洗很难去除掉。
而经过开水烫一遍后，也可以进一步的杀灭菠菜上的细菌，尤其是买了很久的菠菜，更容易滋生细菌。
那怎么吃菠菜才能更加健康呢？咱们或许可以从以下几方面入手。
菠菜的做法非常丰富，既有凉拌，也有炒、炖、熬汤等等，但是怎么食用才可以最大程度的保留菠菜的营养价值，又不失口感呢？
焯水时加入一些植物油，焯水的时候，菠菜很容易会变黄，外观上不是很好看。
因此大家可以在开水中加入一点点的大豆油，油膜包裹住菠菜，有利于保持菠菜的鲜艳颜色，看起来更加有食欲。
焯水时间不要太长，一分钟左右即可。
千万别小瞧了焯水这一步，一旦时间过久，很容易破坏菠菜的营养物质，导致营养流失。
建议大家将水烧至滚烫后，将菠菜放进去，焯水一分钟左右捞出即可。
这个时候的菠菜没有了大量的草酸，吃起来脆生生的，口感非常好。
二、你还在直接吃这些蔬菜？焯水后才营养健康
随着气温的升高，全国各地都迎来了春夏季节，和秋冬相比，市场上的蔬菜种类也更加丰富。
各种豆角、菜心、芹菜、生菜应有尽有，而且价格也便宜了许多，但是你知道哪些蔬菜需要焯水，哪些可以生吃吗？
蔬菜焯水之后再吃有哪些好处？
1、提升蔬菜的口感
蔬菜当中不仅含有非常丰富的维生素和矿物质元素，可以给身体补充营养和水分，还含有大量的粗纤维。
这些粗纤维会影响蔬菜的口感，吃起来又硬又涩。
而将蔬菜焯水之后，蔬菜的口感更加清脆，要比直接炒或者炖更加好吃。
2、降低农药残留
随着现在农业种植技术的不断发展，很多菜农在种植蔬菜的时候都喷洒了大量的农药。
这些农药可以杀死病虫害，使得蔬菜生长的更加健壮。但是过度的农药也使得农药残留在蔬菜的根部叶子上。
用清水冲洗，并不能完全冲掉，而蔬菜焯水之后可以进一步的降低农药残留，吃起来更加健康，尤其家里有小孩和老人的。
朋友在吃蔬菜的时候一定要清理掉残留的农药。否则会威胁到身体健康。
3、色泽更加鲜亮
像芹菜、西兰花这些绿叶蔬菜，整体的保质期比较短。
在冰箱里放一段时间之后，叶子会有一些暗黄干枯。而经过焯水之后可以使得蔬菜看起来色泽更加鲜亮，更加有食欲。
三、蔬菜焯水的小妙招
焯水后的蔬菜发黄发暗，影响食欲，而且也不容易保存，建议大家学会下面这两招。
一是用冷水给蔬菜降温，经过冷水冰镇之后，蔬菜的营养物质能够更好的保存起来，而且可以在冰箱里放置一到两天。
二是焯水之后的蔬菜如果不马上吃的话，完全可以在蔬菜上滴少许的植物油。
利用油脂具有很强的粘附性的特点，在蔬菜表面上凝结成一层厚实的保护膜，防止水分的流失。
那么除了菠菜你都还知道那些菜需要焯水吗？不知道的话咱们接着往下看。
四、家家户户都在吃的这几种蔬菜一定要先焯水
虽然在炒菜之前进行焯水非常的麻烦费时，但是有很多餐桌上常见的蔬菜如果不焯水的话，直接吃很容易加剧身体的负担。
甚至可能会引起食物中毒，威胁到身体健康。那么到底哪些蔬菜一定要先焯水呢？
1、茭白
草酸含量比较高的蔬菜一定要进行焯水，常见的草酸含量高的蔬菜有茭白、菠菜、苦瓜等等。
经过焯水这一步骤之后，可以将其含有的酸含量降低，吃起来会更加营养健康。
但是为了避免维生素和营养物质大量流失，尽量焯水一~三分钟捞出即可。
2、西芹、香椿
大家是不是都听说过少吃西芹香椿？这些蔬菜容易得癌症。其实这种说法是不正确的。
西芹和香椿患癌需要满足两个条件，一是存放时间过久，导致其产生了大量的亚硝酸盐。
二是不正确的烹饪方式，也就是不焯水直接食用，可能会和蛋白质发生反应，形成致癌物质亚硝酸胺。所以，大家在食用之前记得焯水。
3、豆角
豆角是一年四季都可以使用的蔬菜，不管是炒肉片还是炖土豆，都非常的营养美味。
但是豆角当中含有皂素和植物血凝素，一旦生吃或者没有熟透的情况下食用，很容易会造成呕吐、恶心等食物中毒现象。
但是这两种物质很怕高温，在高温的作用下可以被分解掉。
因此在炒菜之前可以先进行焯水，有效的避免中毒。还需要注意，要将将豆角两头的结清除掉在食用，避免影响口感。
4、西蓝花、菜花
焯水不但可以杀灭细菌，还能够将蔬菜清洗的更加干净。
像西蓝花、菜花这些叶子旺盛、不好清洗的蔬菜，大家可以用沸水过一遍，将农残和细菌杀灭。
5、黄花菜
新鲜采摘下来的黄花菜口感更好，但是也含有大量的秋水仙碱，不可以直接食用。
因为秋水仙碱具有水溶性特质，所以我们可以通过焯水去除秋水仙碱。但是黄花菜比较鲜嫩，焯水容易使其发黏，口感不是很好，可以放冰箱冷藏半个小时后食用，吃起来会更加清脆一些。
6、木耳
木耳在食用前要泡发好，但是泡发时间不要超过八小时，否则会分泌有毒物质。
而且对于消化系统不是很好人群，更建议将木耳焯水后食用。
一是可以促进吸收，二是去掉木耳中的土腥味。此外越是新鲜的木耳，含有的卟啉物质越多，吃之前焯水可以减少毒素。
最后温馨提示大家，患有慢性肾脏疾病和肠胃疾病的患者更应该注意日常饮食。
除了少油少凉外，还应该注意一天的摄入量，尤其是一些含有高草酸、高盐分的蔬菜一定要少吃，否则会导致身体不适。
或者在食用之前将其进行焯水等处理，去除有害物质。如果发生胃痛、腰痛等问题时，也应该及时入院治疗。
总结
谁能想到餐桌上常见的蔬菜，竟然有这么多的食用禁忌！甚至不焯水直接吃还有可能导致肾病！
因此大家在做菜的时候，应该认真的了解各种蔬菜的特点。
按照正确的食用方法进行烹饪，守好餐桌上的安全线，也让家人吃的更加营养健康。
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