夏日的空气中仿佛弥漫着一层湿漉漉的纱幔，让人感觉每走一步，都好似拖着沉重的枷锁，困倦、乏力如影随形。就在这时芥菜宛如一位身披绿衣的健康使者，翩然而至。

芥菜的口感清甜，常用于打汤，喝完不仅解腻还感觉浑身清爽。但是今天厨娘要把芥菜与红彩椒、肉馅相结合做一道超级下饭的芥菜肉末，让大家体会一下芥菜作为菜肴的不同魅力。

接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道菜肴的具体烹饪步骤吧。

★★★ 芥菜肉末 ★★★

食材准备：

芥菜200克、肉馅200克、红彩椒1个、蒜瓣3瓣、葱花适量

备菜准备：

第一步：把芥菜洗干净后放入锅里焯一遍水，然后挤干水分切成芥菜碎，最后装入大碗中备用。

第二步：红彩椒切成小粒；蒜瓣和小葱分别切成蒜末和葱花，装入小碗中备用。

第三步：肉馅倒入小碗里，然后往小碗里依次加入1勺盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀后备用即可。

开始烹饪：

第一步：起锅烧油，油热后放入蒜末炒香。

第二步：放入腌制好的肉馅，大火快速翻炒，直至炒熟炒散。

第三步：然后放入芥菜碎、红彩椒碎，快速翻炒让其与肉馅味道快速融合。

第四步：往锅里加入适量蚝油，给菜肴增添鲜味。

第五步：最后往锅里加入切好的葱花，翻炒均匀后就可以盛出来享用了。

当你用勺子挖起一口芥菜肉末放入口中，首先感受到的是芥菜的清脆和清香，随后是肉末的细腻与鲜香，再配上红彩椒的清爽，三者交织在一起，仿佛在舌尖上跳起了一场美味的舞蹈。每一次咀嚼，都能体验到这道菜的独特魅力，让人欲罢不能。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

芥菜在烹饪先需要先焯水，第一是为了祛除芥菜中可能含有的一些苦味和涩味物质。焯水能使这些物质在热水中溶解和挥发，从而减轻菜肴的苦涩味道，使其口感更加鲜嫩和适口。第二是可以在后续的烹饪环节节约不少时间，还能保持食材的色泽和清脆口感。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：对芥菜、猪肉、红彩椒过敏的人，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，因此应避免食用这道菜肴。

2、消化功能不良人群：芥菜富含膳食纤维，较难消化。对于消化功能不良的人，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的患者，食用这道菜菜肴可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。

今天厨娘给大家分享的这道《芥菜肉末》到这里就要结束了，如果你也喜欢这道菜肴可以给我们多多点赞、收藏，也可以转发给你的亲朋好友，让他们也知道这道菜对于身体的益处。

感谢大家的支持与阅读，我们下期再见！


                                        
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