一口上瘾！正宗麻辣子鸡，挑战您的味蕾极限！

每天都是每年里的好日子，哈喽，大家好我是小九，今天我们来聊一聊麻辣子鸡有哪些正宗的做法？

麻辣子鸡的正宗家常做法，让不比在家也能吃出地道湘味！

嘿，各位吃货小伙伴们，今儿咱们来聊聊那道让人一想起就口水直流的湖南名菜——麻辣子鸡！别说您没尝过，那可真是一大遗憾。这道菜，色泽红亮，香气扑鼻，外焦里嫩，麻辣中带着一丝丝鲜甜，简直是味蕾的极致享受。别急，我这就手把手教您，如何在自家厨房复刻出这道经典美味，让您秒变大厨，家人朋友都夸您！

做麻辣子鸡，选材是关键。别用老母鸡啊，那肉质太柴，得选嫩滑的仔鸡或者鸡腿肉，去骨切块，这样吃起来才过瘾。再者，辣椒和花椒得够劲儿，这是麻辣的灵魂所在。准备好了这些，咱们就可以开干了！

一、主料：新鲜仔鸡一只（或者鸡腿肉约500克），记得让店家帮忙处理干净，斩成小块。

辅料：鲜红辣椒一大把（根据吃辣程度调整），花椒一小把，葱姜蒜适量，青蒜几根提香。

调料：料酒、生抽、老抽各一勺，盐、糖少许提味，生粉适量用来挂糊，还有最重要的——湖南特产的剁椒酱或者辣椒油，这是增色的秘密武器哦！

二、鸡肉腌制：把切好的鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、糖，再撒上一把生粉，用手抓匀腌制20分钟。这样能让鸡肉更入味，也能保持嫩滑。

辅料处理：红辣椒去蒂去籽切小块，花椒稍微捣碎一下更容易出味，葱姜蒜切末，青蒜切段备用。

三、热油炸鸡：锅中倒入足量的油，大火烧至七成热。这时候可以丢一小块鸡肉进去试试油温，如果迅速冒泡并浮起就可以了。把腌好的鸡肉一块块地放入锅中，注意别一次性放太多以免粘连。炸至鸡肉表面金黄且熟透后捞出控油。这一步是形成外焦里嫩的关键哦！

炒制底料：锅中留少量底油，转小火下花椒碎和葱姜蒜末爆香。注意火候别太大以免炒糊了。接着加入切好的红辣椒块快速翻炒几下让辣味释放出来。

调味融合：辣椒炒出香味后倒入炸好的鸡肉块快速翻炒均匀。这时候可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色调味还可以加一点点糖来提鲜哦！别忘了我们的秘密武器——剁椒酱或者辣椒油也来一点增加风味吧！

收汁：所有材料都炒匀后就可以大火收汁了。注意别收太干要留一点汤汁拌饭才香呢！最后撒上青蒜段翻炒几下增香增色就可以出锅装盘啦！

四、一盘色香味俱全的麻辣子鸡就做好啦！看那红亮诱人的色泽闻着那扑鼻而来的香气，是不是已经迫不及待想要大快朵颐了呢？别急别急还有个小贴士要告诉您哦——这道菜趁热吃口感最佳！外皮的酥脆与内部的嫩滑形成鲜明对比，麻辣中带着丝丝鲜甜每一口都是满满的幸福感啊！

好了说了这么多您是不是已经跃跃欲试，想要亲自动手做一盘麻辣子鸡，来犒劳自己和家人了呢？相信我按照上面的步骤来您一定能够做出一道让全家人都赞不绝口的正宗麻辣子鸡！而且这道菜不仅好吃还寓意着红红火火、大吉大利非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时露一手哦！让我们一起在美食的道路上越走越远吧！下次见啦

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